日式料理 2015-04-30

[美食]台北文山景美-楓居酒燒日式燒肉-捷運站旁的單點式燒烤-體驗

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捷運站旁的單點式燒烤

堅持食材原味的料理

楓居酒燒日式燒肉

當年紀越長，消化系統就沒有年輕時好，過去當學生時超愛去吃吃到飽的燒烤，每次都吃到超撐的，可是到了現在，當天如果去吃了吃到飽，隔天胃馬上就受不了，而且外面吃到飽的燒烤大多醬料都用得很重，一方面你就是吃醬的味道，另一方面對胃的負擔又大，漸漸的喜歡少一點，精緻一點的燒烤的，但現在單點式的燒烤老實說真的很難找，今天布雷克要來體驗的單點式日式燒烤，就是位於景美捷運站2號出口附近的楓居燒酒日式燒烤。

這家楓居燒酒日式燒烤離捷運站超近的，大約走個2分鐘就到了，有時下班點個幾盤喝點小酒，搭捷運都不用怕酒後駕車，店家的營業時間星期一是公休日，平常則是從傍晚五點半開店一直到凌晨一點，假日就從傍晚五點到凌晨兩點。

楓居燒酒日式燒烤店內的坐位分成兩區，一區就是日式居酒屋的搖滾吧台區，另一區則是多人聚餐的長桌區，店內位置不多，最多大約能坐上20~30人左右。這裡的燒烤可是直接用木炭，吃到木炭烤出來的總是覺得比瓦斯烤出來的好吃多了。

一開始就有提到楓居燒酒日式燒烤店跟大多數的燒烤不同，這裡可不是吃到飽的燒烤，這裡是單點式的燒烤，但不要看到單點式燒烤就直覺會很貴，仔細看一下菜單，每樣食材都在100~200上下，當然點好一點的肉，有些會在300到400左右，這樣的價位還算滿平價的。

食材的部份牛肉特別拉出來為一個品項，不同的部位有著不一樣的價格，接著肉類就包含豬肉與雞肉，另外還有海鮮、野菜、飯類與一般熟食，當然在等燒烤時，能有幾盤下酒菜是最棒的！

醬料的部份就分兩大類，一類就是蔥花、檸檬與蘋果泥，你沒看錯真的就是蘋果泥，這蘋果泥搭著一些帶油脂多一點的食材，會有一種特別的甜味與清爽感，醬油的部份也是店家特別調配，味道上是帶有果香的水果醬油，另外還有一般味噌、辣味噌與蒜泥，光這些沾醬就可以讓食材呈現不同風味。

要來楓居燒酒日式燒烤用餐，提前訂位的話，店家有送一盅開胃小黃瓜，吃起來脆度很夠，酸中帶一點微辣，辣味沒有那麼明顯，而酸度也是輕輕帶過，特別的是裡面還有蘋果肉籤，下去一起醃漬，吃起來有有一種甜。

地獄炸豆腐，$100元

上菜了，在等燒烤前就先來一盤熟食炸豆腐，但這炸豆腐不單單是炸豆腐，這是地獄來的炸豆腐，一翻開豆腐，底層是紅通通的辣醬，沾上這辣醬入口，這辣度是有層次的，一開始很像是辣椒渣的味道，接著又有一點鹹中帶麻的感覺，但這些味道並沒有停留太久，總是一下子讓你感覺深刻，之後就消失無蹤，完全沒有帶給你不舒服感。

和牛牛舌，$240元

牛舌布雷克是沒有試過，誰叫布雷克不吃牛，但之前有吃過豬舌，那口感還在腦海中留著。當然這口感與味道就由布老大介紹，肉質吃起來軟嫩帶有Q勁，口感甚佳，烤熟後的油光看起來很漂亮，雖然薄薄一片，但你還是能感受到其肉汁，搭上洋蔥與蔥花調成的配菜，讓牛舌吃起來更為清爽。

厚切肩牛肉，$180元

這還沒烤之前，端看這食材就覺得油花真是美麗，當一放上烤架，滋滋作響的聲音，讓人口水直流，不吃牛的布雷克面對它更是煎熬，依布老大的形容，沒有多餘的味道，吃到的就是牛肉本身的肉味，嚼勁十足，但不會太老，咬下去裡面是嫩的，外面是烤的洽洽的，沾點玫瑰鹽後，吃起來更甜。

清炒水蓮，$100元

水蓮一直是布雷克最愛的蔬食之一，在楓居燒酒不是單單炒水蓮，還搭魚板、香菇與瘦肉，吃起來脆度夠，火喉上掌握不錯，沒有太老的口感。

炸雞軟骨，$90元

炸雞軟骨是一道吃口感的料理，吃起來脆度很夠，在楓居燒酒的調味算是風雅一點，吃起來不是那種胡椒灑很重的，鹹度是夠，但不搶走慢慢品嚐炸雞軟骨口感主要感覺。

炸可樂餅，$80元

一開始夾起可樂餅，以為很好夾，結果才發現布雷克錯了，一出筷，夾緊時你就可以聽到外皮脆的聲音，但裡面的內餡卻是軟嫩到陷下，裡面的馬鈴薯咬起來卻不會太空洞，有一種綿密的口感，一樣楓居燒酒的特色，味道上不會太重，依然是素雅的表現。

醬燒大腸，$120元

大腸的部份店家已有先魯過，看到這焦糖色的大腸，布雷克一時還認為可以直接食用，店家是說是可以吃啦，原則上還是要烤一下，讓外皮有點一脆度來吃會更好吃。烤過後，油的部份逼了出來，味道上更香，吃起來鹹度很夠，接著外皮帶有一點點脆，原則上Q與軟嫩更是主要的口感，份量如果多一點，吃起來會更爽一點。

培根蔥捲，$120元

終於有豬肉了，換布雷克可以吃肉肉了，培根烤完後沒有想像中那麼油膩，或許是剛剛吃了大腸更油的關係嗎？算了，回到培根蔥捲，培根不會太鹹，吃起來就是一種淡雅的鹹味，然後吃到培根的原味，中間的蔥段還有些水份，外軟內脆，一整個就是不錯的表現。

松阪豬，$180元

這松阪豬主要是吃其口感，味道上沒有原本豬肉常遇到的腥味，反而可以吃到原本的肉味，口感上更是一絕，越嚼越香越有味，最後布雷克用一點蘋果泥，意外的好吃，接著用上味噌，吃起的位道就算是重口味，鹹度是夠，辣味噌則吃起來味道上更重了一點，還有些偏辣。

豬五花，$100元

今天的豬五花表現的比松阪豬來的好一點，肉吃起來嫩中帶有Q，味道上是鹹中有一點甜味，軟嫩是對這五花肉的口感描述，味道上真的能吃到豬肉的原味，試看看搭配蘋果泥，吃起來果香味重了一些，吃起來還是很有清爽感，布雷客個人比較喜歡這一味。

透抽，$220元

透抽是最近的新的菜色，當然就不在菜單上，這一大條也才$220元，但夾起來烤，能佈滿了整個烤盤，透抽要一直烤到肉有一點縮緊，這時候才能吃到透抽外層是脆的，但肉質上彈性很夠，味道上是淡淡的鮮味，並無其他太多異味，沾點味噌風味會有所提升。

當大家一直在追求不吃虧的狀態現，吃到飽燒烤就有其市場，但年紀的增長會希望吃巧而不是吃粗飽，楓居燒酒日式燒肉給布雷克的感覺就是如此，單點式的燒肉，但走的是平價路線，還能專吃自己想吃的，重點在楓居燒酒日式燒肉吃到的味道上都偏淡一點點，是常在日式居酒屋吃到的風雅，店家也說他在食材處理上都盡可能保持其原味，不多做加工，這對用餐的客人來說吃不會變成太重的負擔，如果你想吃好一點又不想吃粗飽，你可以來試試看楓居燒酒日式燒肉。