新北美食旅行

[美食]新北新店-名流水岸慢食藝術館-靠近烏來有著絕佳美景的日式懷石料理

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這是我第二次探訪「名流水岸慢食藝術館

還記得第一次的時候,那時我還在學校工作

學校的主管請我們幾個小囉囉來吃好料的


記得那時候一客是1200元+10%的服務費

買餐卷好像一個人不到一千元,卻可以吃很慢也吃很飽

 

因此看到旅展在特價時,我馬上就買了五張

總共$3,980元,一張約$800元,本來以為有賺到了

但是去消費的時候才發現跟以前的用餐不一樣

 

名品雅饌 900元+10%服務費(1張餐卷)

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臻品雅饌 1800元+10%服務費(2張餐卷)

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這天趁著我老大生日,帶著他去名流水岸好好的吃他一頓

在訂位的時候,她說最晚7點半就要到了

因為名流水岸強調的是一種慢食主義

如果來太晚了,到店關門之前,出菜就會太快

完全就不符合名流水岸的飲食主張

害我那天一班就從松山區一直狂飆到烏來

(心裡想著為了要慢慢吃,我真的是不顧生命的快快衝)

 

名流水岸-慢食主義

生產慢、製作慢、食用慢

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那一陣子剛好下龜橋在整修,所以從名流水岸看出去的view就沒有那麼好看

但名流水岸裡面裝潢非常的日式,用餐都是坐在榻榻米上面,而且一進去就會換鞋子起來

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名流水岸裡面的器皿也非常經典,非常日式也很古意

而且現在都有在賣裡面的器皿,而且強調是名設計師設計的

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名流水岸-鼎蒸籠

鼎蒸籠出自於蘇格蘭及瑞典名設計師之手,用極簡的風格融入東方的傳統,鍋本身可當鍋物使用

而蒸籠的部份可以用來蒸食材,讓食材保有鮮甜且不會黏底,使用前服務人員都會介紹一遍

一個價值$8800元,現場有在賣,但老實說,一般家庭應該是用不太到吧!

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名流水岸-萬古焼源

來自日本窯燒製陶器,導熱快與耐熱佳,在器皿內放一塊火山

讓食材快速的煮熟,並保有食材的甘甜

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詩.名品雅饌

先付(前菜)-養生雙品

裡面有一大顆的梅子,下面是一片蘋果跟梅露,酸酸甜甜的很滑溜

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沙拉-泰式海鮮沙拉

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刺身-法式創意刺身

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飲物-手釀花果醋

花果醋一直以來都是我對名流水岸的印像

喝起來非常解油膩,而且現場也是有一罐罐在賣(只是非常貴)

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燒物-茄子味增燒

加上味增去烤的茄子本身來講有一股甜味

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鍋物:五行湯鍋+智利鮑魚

因為我們一個人是點雅品,另一個是點臻品

服務人員直接幫我升級成跟我們家老大一樣的臻品湯物

一個人是有三片鮑魚片,吃起來是有股鮮味

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旨肴-彩酥軟殼蟹

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強肴-嫩雞杏仁燒

黃色的是地瓜泥,吃起來會有一點甘味

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食事-鮭魚御飯

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甘味-幸福醋番茄

吃完之後來一個醋番茄,是一個很解油膩的東西

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詞.臻品雅饌

先付:炙燒生干貝

前菜的排場就有價值$1800的感覺,干貝真的很大

服務人員每一道菜都會介紹,這道菜的葡萄干也是大有來頭

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沙拉:和風纖姿沙拉

這道菜上面灑了許多的堅果仁,感覺熱量很低而且又很養生

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刺身:冰心上選刺身

刺身對於我家老大來講,大概只有鮭魚讓她無法抵擋

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飲物:手釀花果醋

記得以前一客$1200的時候

光花果醋就來了兩杯在不同時間來上來的

而且是兩種可味,現在好像是縮水了

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鍋物:五行湯鍋

用鼎蒸籠來蒸鮑魚,時間上都要算得剛剛好

一蒸好,服務人員就馬上來協助把蒸籠拿出來

然後再幫我把青菜放進去

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鍋湯是用昆布去煮的,很鮮

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蒸物:吟釀蒸鮮蟳

大沙公跟日本清酒,不加其他調味

單純的吃沙公的甜跟鮮味

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名流水岸的服務真的是做得不錯,像這種要在現場烹飪的菜

工作人員都會協助,並且將食物都用得很乾淨

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清酒一下去,蓋子蓋起來,一股鮮味就往上衝

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不用幾分鐘,大沙公就煮好了,一人份是半隻

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名流水岸最讓人感覺到舒服的就是他細緻的服務

像在吃螃蟹還都會附有吃螃蟹專用的夾子

而且還有個洗手專用的檸檬水

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強肴:岩燒牛小排

 

油花分佈均勻的牛小排,在已加熱好的岩石上燒烤

一份只有四片,服務人員幫我們烤完兩片後

另外兩片讓我們自己嘗鮮看看,自己烤烤看

 

肉片一下去,那油花就噗滋噗滋的噴了起來

簡單的燒烤後,再配上玫瑰鹽

就可以吃出牛小排的鮮甜

我是不能吃牛肉,我們家老大卻是讚不絕口

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食事:苦茶油雞飯

酥炸的薑片, 吃起來一點都不辣

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甘味:幸福醋蕃茄

蕃茄上面有梅子吃起來酸酸又甜甜

再一口花草茶,一個很漂亮的End

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飲物:德國有機花草茶

名流水岸的服務人員說明這個德國有機花草茶

只要聞茶包,整個人當可以放鬆,而且會很開心

所有的工作人員在開店錢都會集合起來聞茶包

讓心情愉快,才能好好的服務客戶

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整體評價:

整個套餐吃下來,發現食材都是簡單的處理

保留食材原本的鮮味,整個吃完也不會太飽

剛剛好八分飽,而且很放鬆

但是這是第二次去,改餐點後

多了很有噱頭的器皿,而且在旁邊直接料理

感覺上是很特別,但是整體的餐點

總覺得沒有原本一客$1,200來得滿意

 

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名流水岸慢食藝術館

營業時間:平日- AM 11:30~PM 10:00、 假日-AM 11:15~PM 10:00 |

電話:(02)2666-6616 | FAX:(02)2666-5669

地址:新北市新店區新烏路2段302號

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