新北美食旅行 2015-02-25

[美食]新北新店-不一羊小羊肉-北宜路超過20年羊肉老店

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北宜路超過20年羊肉老店

五道厚工處理讓羶味全無

不一羊小羊肉

跟朋友一同出去吃飯，有人因為信仰關係而不吃葷，有人因為命盤關係而不吃牛，但有人堅持不吃羊肉，大多原因是不喜歡其腥羶味，所以羊肉好吃，就得厚工去處理。在北宜路上有幾家羊肉料理的聚集，過去大家都吃到要吃羊肉就來新店這的一碗小羊肉(已結束營業)，但今天要介紹的這一家也是富有盛名的「不一羊小羊肉」。

不一羊小羊肉位置是在北宜路上要轉往新烏路前的路邊，從新店捷運站步行過來可能要來客10到15分鐘吧！店內賣的料理如同店名不一羊就是不一樣，就專賣羊肉料理，有一碗小羊肉湯，兩種口味，何首烏與清燉，另外還有丁骨小羊排、手工麵線與一些羊肉小菜。

布雷克一走到店門口，就被眼前這一大鍋持續溫熱的羊雜筍與羊髓臭豆腐給吸引住了，不斷的竄出熱氣，撲鼻而來的香氣，讓布雷克湣了一下唇舌，第一次來，沒有多嘗試，有點扼婉，或許這就是下次到訪的理由。當天與布老大兩人點了一碗何首烏小羊肉與韓國羊肉飯，來祭祭五臟廟。

對了，這次來還有一個遺珠之憾，就是沒點上這裡的丁骨羊小排，當天布氏夫妻用完餐後，布雷克愛拍照的職業病犯了，就東拍拍西拍拍，這時負責處理羊肉的老闆見布雷克如此，就多介紹了些他們家的料理，不一羊小羊肉在這邊已經開了二十年，原本老闆是西餐的廚師，他把西餐那一套料理羊肉的方式帶了進來，專心的做好羊肉料理。

這丁骨羊小排必需經過五道厚工的工法，先是煮熟，接著三道過油，最後再用剪刀將多餘的油脂剪掉，再過一次油，經過這麼繁複的料理後，據老闆說羊肉吃起來完全沒有腥羶味，然後肉的部份比較少，但能吃到羊肉的甜味，好吧！老闆這樣子介紹完，是不是下次再來訪時，應該點上一份。

何首烏小羊肉，$160元

回到當天點的菜色，何首烏小羊肉會用一個小鐵碗裝盛著，然後放上加熱的鍋具上，不管是你剛開始吃還是吃到最後，都能喝到暖呼呼的湯頭，碗內的羊肉其實並沒有很多，目測約五六塊左右，雖然份量不多，但喝上一口湯與吃上一塊肉，你會覺得值得。

這兒的羊肉湯喝不夠，可以自行添加，湯的部份就兩大鍋在那，何首烏跟清燉，布雷克這時拿了兩個小碗去盛了清燉的湯頭，一口喝下，真是無比甘甜，外面常有的清燉羊肉湯大多是用薑絲去壓味，這邊的就單純用洋蔥與蘿蔔泥去熬煮，老闆有說，用蘿蔔去燉湯如果是切塊的，湯的顏色通常都會黃濁，而不一羊小羊肉則是用蘿蔔泥，反而湯體清澈見底，何首烏的部份就是用清燉湯頭為基底再加上中藥材，喝起來也是甘甜又帶點梢梢的何首烏味道，天氣冷的日子，來這喝上幾碗真的很舒坦。(拿著相機隨意拍的好處就是老闆自動會來跟你攀談)

這羊肉也可以沾上一點醬料，一般吃羊肉必備的豆乳醬，另外店加還有生辣椒與辣椒醬，沾上一點可以讓後的味道更鹹甜。羊肉的部份布雷克喜歡帶皮的，吃起來口感更佳，不一羊的羊肉吃起來很嫩，煮久一點也不夾牙縫，帶點皮吃起來更有彈性，再煮久一點，羊肉會吃一點何首烏色澤，猛然一看像是一塊魯肉，這時吃起來更入味，有得分，深得布雷克的愛。