布雷克生活經驗 2016-06-06

[生活]Yogur berry優格蓓麗優格機與起司機-不插電的優格機讓早餐變得不一樣

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不插電的優格機讓早餐變得不一樣

手作優格簡單無添加吃起來更安心

Yogur berry優格蓓麗優格機與起司機

手作優格對於布氏夫妻來說一點都不陌生，布老大就常用不鏽鋼真空保溫悶燒罐來做優格，這種作法對於溫度都很講究，只要一不對，發酵就不好，優格就變成優酪乳，喝起來還很酸。這次用Yogur berry優格蓓麗優格機，才發現手作優格可以這麼簡單，完全懶人作法，還能用剩下的優格做成起司，整個就是超方便的，自己買個麵包、水果或果醬，就能做出讓人吃得安心的美味早點。

一開始聽到優格機或是起司機時，總覺得是否又要插電甚麼的，到時清洗是不是很麻煩之類的，結果上網查了一下，才發現韓國進口的Yogur berry優格蓓麗優格機是完全不插電就能做出優格的機器，網路上有組合包裝，PCHOME賣NT$2680元，組合包裡有優格蓓麗優格機、起司機、發酵菌粉1盒、粉保管盒、發酵容器與一隻木湯匙，主要有兩種顏色白色跟粉紅色，韓國的設計有著粉嫩的少女風，讓布老大愛不釋手。

做優格最重要的就是要好的菌粉，才能有好的發酵，全球有三家菌粉公司的菌粉公認可以100%發酵，義大利的SACCO、丹麥的漢森和美國的DENISCO，之前用悶燒罐做優格時，是買美國的DENISCO，菌粉不便宜，優格蓓麗發酵菌粉是用義大利的SACCO，裡面成份就有八種活菌來幫助發酵，對了，因活菌碰到金屬可能就會死去，所以優格蓓麗很貼心附上一隻木質湯匙。

優格蓓麗優格機造型就像是牛奶盒，外盒是採用8mm後的ABS本體，可以保持溫度，發酵架也有八個小孔讓空氣流通，另外還有一個保溫蓋，讓溫度不外散；發酵容器則是採用BPA Free材質，據DM說明，是使用無桓境荷爾蒙成份的材料，對於食物製作非常安全，總共有900ml的容量。

優格蓓麗起司機造型也像是牛奶盒，相較於優格機，起司機看起來像是小瓶的牛奶，主要是有一個濾網，然後還有一個隔離蓋，看完了起司機跟優格機，接下來就要介紹怎麼用最懶人的方法來做優格與起司。

★優格蓓麗優格機手作優格

隨優格機出貨都有說明書，上面寫著只有六個步驟，只要按照步驟就能做出優格，優格的差別也會呈現在你用甚麼牛奶，布雷克這次用的是來自台東初鹿牛奶，自從喝過中和十杯鮮奶茶後，每次看到特別的牛奶總是想會買來喝喝看風味有沒有不一樣。

步驟一：將優格蓓麗發酵菌粉倒入發酵容器

注意事項：900ml的牛奶就要用一包的優格蓓麗發酵菌粉。

步驟二：將牛奶倒入發酵容器

注意事項：建議要先將牛奶置在室溫下20~30分鐘，讓其溫度稍微退冰後，再到入發酵容器，接著用木質湯匙攪拌均勻，記得一定不能用金屬製的湯匙喔！牛奶選用全脂比較容易發酵。

步驟3：將沸水倒入優格機本體

注意事項：優格機本體裡面有個刻度線，沸水不要超過那條線。

步驟4：將本體蓋子與保溫蓋蓋上

步驟５：放在室溫下發酵8~10小時

注意事項：記得不要去搖晃優格機會打開優格機喔！夏天是8~10小時，冬天的話就要大概要10~12小時。

步驟6：放在冰箱5個小時

看起來好吃的優格就完成了，是不是很簡單，布雷克的做法就是，早上起床，將牛奶倒入優格機用好，等到晚上回到家時，再把優格機放到冰箱裡，隔天早上拿出來，就能把優格當早餐來吃。剛作好優格看起來就很有彈性，像是布丁，單吃味道上沒有之前用悶燒罐那麼的酸，還滿好入口的，味道也不會太重，很好當基底，建議就加點水果或果醬會更好吃。

布老大拿出她私藏的玻璃器，先用了一個小藍莓優格，就是優格上層鋪滿藍莓，這可是下重本的，藍莓不便宜，但看起來與吃起來都超好吃的，而且又沒有添加其他東西，吃起來超放心的，另外一個就用香蕉跟costco買的堅果所做成的香蕉堅果優格。最後就把所有水果都放進去，用了一個綜合活力優格，光這樣子就能吃上兩天，還有一半沒吃完，就繼續拿去做起司。

★優格蓓麗起司機手作起司

起司的做法更簡單，就是拿原本做好的優格，放入起司機中，利用濾網做乳清分離發酵，一定時間以上就會變成固狀的起司，喜歡吃硬一點，時間上就放久一點，那喜歡吃軟一點的，時間上就放短一點。

步驟1：將優格倒入發酵盒內

注意事項：一定要使用放置冰箱5個小時以上的優格。

步驟2：將發酵盒放入本體內，再把蓋子蓋上

注意事項：如果冰箱位置不夠，上蓋可以不用蓋。

步驟3：放置冰箱發酵24小時以上

注意事項：喜歡硬一點口感的起司，可以放久一點。

起司發酵盒拿起來後，就會發現桶子內發酵分離出來的乳清，布雷克一開始就倒掉了，但網路上有人說乳清對身體很好，也有人說放太久不能喝，不管如何，布雷克已經倒掉了。

經過冰箱24hr冷靜的優格，乳清分離發酵後，變成固狀起司！早上買個一包白土司，均勻抹上起司，看起來就像是鮮奶油，再擺放喜歡的新鮮水果，就成為布式夫婦今早的活力早餐，重點整個都是自己DIY，比起市售的產品來說更安全，製作的過程很好玩又新鮮，起司無含糖、熱量低，吃一些就很有飽足感。還可以配合自己喜好，放入喜歡的配料，我個人認為味道上比較偏無味，就喜歡混合果醬一起吃，布老大堅持原味無糖，就只有加水果，而且我們只用了一半的優格，做出來的份量兩個人就吃得很飽了。

韓國來的Yogur Berry優格蓓麗優格機與起司機，不只造型可愛，不插電的方式自製優格與起司，方便簡單安全更看得到，比起悶燒罐來說成功機率又高，再依每個人的喜好加入果醬或水果，一個早上的早餐就解決了，優格蓓麗的菌粉發酵起來的優格與起司，很適合當基底，酸度沒有那麼明顯，吃起來真的很順口好吃，夏天快到了，自己做優格與起司，讓早餐開始不一樣吧！