桃園美食旅行 2024-08-30

巴耐無菜單料理｜桃園大溪只要880元起就有8~10道的私廚中式無菜單料理每一道都無雷啊！

桃園大溪只要880元起就有8~10道的私廚中式無菜單料理《巴耐無菜單料理》，主廚阿成料理長從事廚師20多年擅長原住民與在地食材結合中式料理，《巴耐無菜單料理》真的只要880元起，從前菜到甜品甜湯9道料理，每一道都很精彩，完全無雷，難怪連平日中午也是一堆人來用餐，大溪私廚料理推薦《巴耐無菜單料理》，建議一定要先預訂。

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｜大溪鄉野小路無菜單料理巴耐無菜單料理

《巴耐無菜單料理》是位於桃園大溪鄉野小路的無菜單料理，離國三大溪交流道只要開車5分鐘的距離，在小巷子轉進去整個別有洞天，因為位置比較偏僻一些，大多都是開車來的，《巴耐無菜單料理》有個超大的停車場，停車真的很方便，餐廳就是停車場旁邊有著一甲子的古厝及穀倉。

《巴耐無菜單料理》整間餐廳就很像是傳統農家三合院，院子外面就是草皮跟綠茵，整理的非常舒服，可以仔細看就是完全沒有垃圾或髒亂，感覺是老闆也很講究院子的乾淨，然後小朋友在草皮跑也是相當不錯，然後這邊有很多株蜜柚果樹，結果季節來應該很有味道。

主廚阿成料理長從事廚師20多年，從新葡苑餐廳退下來開創《巴耐無菜單料理》，其好手藝收服許多老饕的胃，《巴耐無菜單料理》用餐環境以圓桌也有人數較少的方桌，還有幾個包廂可以使用，當天平日中午來用餐，真的蠻誇張的，這邊偏的地方竟然有四五組客人，還有兩桌圓桌的客人，以平日來說生意真的很不錯。

｜巴耐無菜單料理菜單價格

巴耐無菜單料理菜單分成桌菜跟個人套餐，桌菜的部份從8000元到18800元都有，都是10人桌餐，簡單來說一個人只要800元起就有10道菜的無菜單料理，人數少的話就選擇個人套餐，有多種主餐可以選擇從980元到3280元都有，每個主餐菜色，含主餐也有8~10道菜色，整個都很豐富，絕對不會讓你餓。

｜巴耐無菜單料理餐廳活龍蝦套餐與川椒牛肋排套餐

滿漢六前菜

不論是桌菜還是個人套餐都會出滿漢六前菜，但這個六前菜隨時都會不太一樣喔！想要全部都吃到，你可能要多來幾次，這次用餐的六前菜分別是薄荷鮭魚卵煙燻蛋、百花烏魚子卷、滷九孔鮑魚、紹興醉雞、高麗菜蜇頭捲與果香冬瓜，上桌前還會有雲霧乾冰，看起來真的還蠻炫的。

每一樣前菜處理的都很精緻，滷九孔鮑魚處理的味道很不錯，吃起來完全不會有腥味，有淋上亞麻子油，油香配上Q彈的口感真的很不錯，而且很貼心的把比較寒的膽肝給去除了。讓我印像最深刻的是果香冬瓜，除了蕃茄之外，還用兩種不同的方式去醃冬瓜，吃起來很像是水果果仁，香甜可口真的很好吃也很開胃。

上海糖醋梅花肉

不得不說《巴耐無菜單料理》擺盤真的很有一套，用了原住民船的藝術品來裝菜很有特色，然後上海糖醋梅花肉算是做工比較繁鎖的菜，梅花肉要先煎過之後再燉煮，最後跟醬汁拌炒，整個上色很均勻，醬的味道吃的很足，吃起來肉質很有口感，但不會太乾硬，重點是那個酸甜味，讓人蠻開胃的。

潮州滷水鵝

《巴耐無菜單料理》菜色相當有自己的特色，雖然潮州滷水鵝是潮洲菜經典菜色，但在醬料上卻是相當特別用的是辣椒醬、蕗蕎醬、干貝XO醬及客家桔醬，原住民風味蕗蕎醬帶有一點甜香還蠻開胃的，客家桔醬是意外蠻搭的，帶有果香的酸鹹，也是很提味，除了鵝肉之外，下面還有鵝胗等下水料，吃起來很脆口，完全不會太韌。

蔬食青菜拌炒

即使是炒青菜也不是簡簡單單處理，首先是用水牛拉牛車的盛載青菜就覺得這擺盤也太酷了吧！然後裡面還有暗藏玄機，有放麥飯石去保溫，青菜不會因冷掉而變黃，還是原本的清脆帶有水份，另外除了青菜炒菇之外，裡面還有放類似豆豉，所以吃起來會自帶鹹香，味道的層次很豐富。

清蒸龍膽石斑魚

龍膽石斑魚有著豐富膠質的魚皮，吃起來Q彈帶有軟綿的口感，然後再加上細緻魚肉，吃起來就是爽，因為魚肉夠新鮮所以用清蒸的方式就是最美味的。

炭火燉雞湯

炭火燉雞湯喝起來很清甜，完全不會油膩，重點是裡面的筍子吃起來超爽脆的，而且很厚實的口感帶有甘甜味，雞肉的熟度是很好，吃起來很嫩完全不乾柴，裡面還有放些胡椒去調味，讓整體喝起來很有層次感。

川椒牛肋排 NT$1380元／位（2~3人）

《巴耐無菜單料理》的個人無菜單料理是選主餐，然後主餐有些需要兩個人才可以點，有些是一個人就能點，這份川椒牛肋排三個人的份量，整個份量還蠻多的，然後是一份川椒牛肋排兩吃，一是單吃牛肉，二是將醬汁淋在麵上面一同吃，之前在五星級飯店吃過類似的牛肉麵要價就要千元，這邊多一些些還能好幾道配菜，真的很優！