人氣很旺的北車40年老店美食《蔡記岡山羊肉》，是華陰街這的老字號，專賣純的，很簡單就純賣羊肉湯，然後生意就相當的好，《蔡記岡山羊肉》的羊肉是以當歸為主，在分成帶皮燉肉、肉片赤肉，還能選擇要不要搭米粉或麵線，另外還有半筋半肉跟乾拌肚絲也是《蔡記岡山羊肉》限量料理。

 

｜北車美食老字號後車頭蔡記岡山羊肉店

《蔡記岡山羊肉》雖然寫著岡山羊肉，但卻是台北北車美食，是華陰街老字號小吃攤，因為在後車站，所以也稱為《後車頭蔡記岡山羊肉》，《蔡記岡山羊肉》厲害的地方是在與特選本土岡山羊肉，湯頭則是用當歸為主搭配數多種藥材的獨家配方長時間去熬煮的，會讓羊肉去除羶氣。

 

《蔡記岡山羊肉》跟華陰街這邊的店家都差不多，店面都不大，但經過的時候都會被那湯頭迷人的味道給吸引到駐足，《蔡記岡山羊肉》用餐的座位就店門口外的三張桌子，雖然很簡陋，但老闆還蠻客氣的，感覺出來也很用心做好一碗羊肉湯，也難怪能賣到40多年。

 

｜後車頭蔡記岡山羊肉店菜單價格

後車頭蔡記岡山羊肉菜單主要就是以當歸羊肉湯為主，羊肉有分成羊肉片的赤肉、帶皮的燉肉與羊肚，比較特別的還有半筋半肉，另外也有搭米粉或麵線的組合，價格都在160元，價位是有偏高一些，但我覺得好吃是最重要，菜單也有寫上「高湯熬製不易，為了確保原味，請勿加湯」，還蠻有趣的。

 

｜後車頭蔡記岡山羊肉推薦必點當歸燉肉湯、乾拌肚絲與乾麵線

 

乾拌肚絲 NT$160元

超愛這種處理很好的羊肚絲，《蔡記岡山羊肉》處理是加上自製豆瓣醬、乾辣椒與紅油，要吃的時候要先拌過，吃起來辣度頗足的，但麻感卻顯而不足，口感上就有著羊肚自然的脆彈，還帶有一點柔韌，整體來說非常爽口又帶勁。

 

當歸燉肉湯 NT$160元

當歸燉肉湯的燉肉就是帶皮的羊肉，首先將羊肉滷過後再放入當歸湯頭去熬煮，帶皮羊肉吃起來皮軟Q，肉質也很鮮嫩，整個蠻有水準的，重點羊羶味不會過於太重，原味吃就很棒了，沾上豆瓣醬可以讓其味道更為豐富，當歸湯頭喝起來甘醇，會有回甘的自然甜味，天氣冷的時候喝一碗感覺很補。

 

乾麵線 NT$40元

《蔡記岡山羊肉》麵線口感雖然煮得比較爛，有一點糊，但味道上也是超迷人的，有加入羊油、胡椒與大量的蒜泥，雖然很簡單，卻很夠味，鹹香很足，會讓人一口接著一口扒著吃，麵線果然是吃羊肉爐跟薑母鴨的最佳配角。

 

之前看到朋友分享北車《蔡記岡山羊肉》，就一直很想來試試看到底好不好吃，無奈疫情一來，《蔡記岡山羊肉》直接休息好幾個月，讓我一度以為倒了，後來看到又有營業時，真的很開心，老實說帶皮羊肉真的處理的很好，口感真的很棒，湯頭也不會覺得太燥，連乾拌肚絲與乾麵線都處理的不錯，是很值得一吃的北車美食。

 

 

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