宜蘭美食旅行 2020-03-31

初食軒烤鴨｜與米其林三星頤宮先知鴨同門的礁溪兆品酒店脆皮脂香鴨

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礁溪兆品酒店初食軒的脆皮脂香鴨，絕對是我吃過最好吃的烤鴨之一，跟米其林三星餐廳君品頤宮的先知鴨，算是系出同門，都是用嫩鴨去做烤鴨，吃起來頗為香甜爽口，皮薄肉嫩整個超好吃的，沾上特制梅醬真的味道又升級，而且初食軒還能選擇烤鴨一鴨兩吃，做鴨香粥或鴨架湯，如果要找必吃礁溪美食烤鴨，一定推薦初食軒脆皮脂香鴨。

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｜礁溪兆品酒店餐廳初食軒

礁溪兆品酒店初食軒除了是礁溪兆品飯店早餐用餐餐廳外，也是供應粵菜的中餐廳，但初食軒跟別家粵菜中餐廳很不一樣，完全利用宜蘭礁溪好山好水所產的好食材，像是烤鴨都是用在地宜蘭櫻桃鴨，青菜也是在地礁溪溫泉空心菜或高麗菜，青蔥當然就是用在地宜蘭三星蔥，初食軒絕對是一家很宜蘭的粵菜中餐廳。

｜礁溪兆品酒店初食軒菜單價格

初食軒最有名就是粵菜烤鴨跟燒臘，脆皮燒臘跟脆皮脂香鴨都是要提前兩天預訂，另外從初食軒菜單上面可以看到除了脆皮脂香鴨這種小隻烤鴨外，還有廣式一品鴨這種大隻烤鴨，而廣式一品鴨就可以做烤鴨一鴨五吃或一鴨六吃的桌菜，價格都要兩千元以上，這個也是要兩天前預訂，粵菜中餐廳當然在初食軒菜單上也有五人跟十人的合菜選擇，接著都是單點的菜色，很多都是宜蘭這邊才有特色中菜，初食軒菜單上有比較特別的是單人套餐，想吃多樣化，人數不多點套餐還蠻划算的，消費都有收10%服務費，房客有折扣。

｜媲美頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨

初食軒脆皮脂香鴨 NT$1380元（兩天前提前預訂）

礁溪兆品酒店初食軒脆皮脂香鴨跟頤宮先知鴨算是技術交流，都是同一飯店集團，脆皮脂香鴨是選養殖一個月重量約一公斤的櫻桃嫩鴨，再去烤鴨，脆皮脂香鴨看起來個頭不大，因為處理麻煩，所以都要提前兩天預訂，入住礁溪兆品酒店當天詢問是否可以預訂，很幸運隔天客人不多，就被我們訂到，初食軒脆皮脂香鴨一上桌就先來個剪鴨秀，光看師傅的刀工也真的很減壓。

脆皮脂香鴨是用宜蘭櫻桃嫩鴨，鴨皮下方的脂肪沒有麼多，鴨皮部份很薄，吃起來不會太油太膩，口感上真的很脆，味道上帶有鹹香甘甜，肉質也非常嫩口好吃，不像是一般鴨肉那麼有韌度，連我家小孩也吃得頗開心的，搭配，吃起，嫩口細膩、鹹香入味，搭配的有甜梅醬、檸檬或是胡椒鹽三種醬料，胡椒鹽會讓鴨肉更鹹甜，然後甜梅醬則是肉鴨肉酸甜酸甜，吃起來更為爽口。

一鴨兩吃上湯鴨香粥

媲美三星米其林頤宮先知鴨的初食軒脆皮脂香鴨，是烤鴨一鴨兩吃，除了鴨肉外，還有上湯鴨香粥與風味鴨架湯二選一，上湯鴨香粥是用片鴨後剩下的鴨骨架去煮粥，再放入切絲的鴨肉與蔥花，另外還附上麥片，味道上屬於清甜，並不會太重，鴨的香氣仍有，麥片可以增加一些口感，重點是有了粥就不用額外點飯也能吃得飽。

｜初食軒的礁溪必吃溫泉空心菜

鴨油拌溫泉空心菜 NT$280元

來礁溪不點空心菜好像就沒來過礁溪，溫泉空心菜算是礁溪必吃美食，在礁溪兆品初食軒做法有兩種，一是縣酒炒溫泉空心菜，宜蘭縣酒指的是紅露酒，但要給小孩吃我們就點另一道鴨油拌溫泉空心菜，上面滿滿的櫻花蝦，再淋上鴨油，上桌就能聞到鴨油香氣，礁溪必吃美食溫泉空心菜吃起來清脆爽香，鴨油帶有一點鹹度，讓溫泉空心菜的層次感不錯。