西式餐廳 2017-11-12

[美食]台北松山-TOP Fire Restaurant-捷運南京三民站巷弄內情人約會餐廳

捷運南京三民站餐廳,約會餐廳,台北約會餐廳,情人餐廳,鐵板料理,TOP Fire Restaurant @布雷克的出走旅行視界

捷運南京三民站巷弄內情人約會餐廳

低調的外觀藏著極致料理與肉麻服務

TOP Fire Restaurant

台北餐廳林立，許多的店家如同繁星一般，有時興起有時墜落，一家餐廳所要提供的不只是食物而已，還要讓極致料理在味蕾上有更多的記憶點，在服務上讓人印像深刻的肉麻，應友人邀約，這天來到捷運南京三民站巷弄內的TOP Fire Restaurant，我想這晚我找到不論是料理還是服務都能到位的餐廳，這絕對是可以推薦的台北約會餐廳。

TOP Fire Restaurant位於捷運南京三民站約六分鐘路程的巷弄內，從餐廳外觀就能看得到其所要表現的低調路線，不明顯卻也藏不住其高質感，TOP Fire Restaurant是位於市民大道Top Fire Bistro 頂燄精肉小酒館最新力作，一走進餐廳，刻意留下的玄關將用餐環境有所阻隔，讓吃飯的客人能保留自己的空間。

整家的餐廳讓人有種私人招待所的感覺，不管是帶另一半或重點的客人來，都很有面子。餐廳本身座位不多，有兩間私人包廂，吧台區我覺得很適合約會的情人，桌上的餐盤與杯子即使還沒有客人，已擺的像個樣子。

TOP FIRE Restaurant採套餐的點菜方式，套餐從1080~1980元，需加收10%服務費，從沙拉、湯品、前菜、主菜到甜點總共七道菜，以餐點豐富度來看並不會太貴，另外你可以加價升級菜色，要喝酒的朋友可以請TOP FIRE Restaurant餐廳配酒，以2杯360元或4杯680元，以單杯170~180元來看還滿優惠的。

老饕單點部份，鴨胸跟金磚牛舌都是滿不錯的，還有一個特別的戰斧牛排40oz NT$3980元，這個必須提前預約。餐廳大多的餐點都是以中日混搭的鐵板與炭火料理為主，今晚我們八個人用餐，上了五種主餐與戰斧牛排，吃到整個很滿足。

餐盤與餐具還滿講究的，看起來就很有質感，服務生會先協助是否要水或汽泡水，友人有帶了一瓶紅酒，服務人員先幫忙醒酒，在服務上都還不錯，餐前麵包做了一個不錯的開場，法國長棍的韌性，沾上油醋橄欖油，越咬越香，這可以無限加點。

小農野菜沙拉

以紅色為主的蕃茄與洛神花為主的晶凍，半邊則是多種野菜與食用花，光是擺盤就是一種藝術，沙拉主要的醬汁是以油醋為主，吃起來帶有醋酸、半固體的晶凍則是帶有果香的酸甜、生菜則是有一些苦香、蕃茄是酸酸的清爽、底層還有南瓜泥的綿密軟甜，這沙拉味道可說是千變萬化，每一口都有不同的風味。

無花果伊比利火腿沙拉，套餐價+NT$80元

加價80元可以從小農野菜沙拉升級至無花果伊比利火腿沙拉，以芝麻葉為主淋上油醋醬，最後加入無花果與伊比利火腿去拌，看起來五顏六色，繽紛的讓人食慾大開，伊比利火腿的鹹香、芝麻葉的微苦、油醋醬的酸氣與無花果的甜味一同融在嘴內，沙拉是一個很好的引子，多層的味道讓味蕾醒來。服務生亦幫我們協助分菜，還不時倒水倒酒，每道菜上菜還會講解，整個服務也很到位。

Trivento Gran Mar Chardonnay – Torrontes 2016

上前菜前先來杯白酒搭配，來自於阿根廷的Torrontes酒廠，以70%Chardonnay與30%Torrontes釀成，酒體為金黃色，倒入杯中有道檸檬的清香味，喝起來味道沒有那麼重，帶有清新的微酸，甜味沒有那麼明顯。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒

黑松露魚子醬燉蛋

因為我們這次用餐有八個人，這道前菜讓主廚有了不錯的創意擺盤，八顆黑松露魚子醬燉蛋就像在雞窩一樣，很討喜。蒸蛋以完整的蛋殼裝盛，上面擺著黑松露魚子醬，咬下去還是有波波的感受，接著釋放出濃郁香氣，與滑嫩的蒸蛋達到一種不錯的默契，吃到最後還有小驚喜，下方還有些許的松露，讓味道做了一個滿足。

香檳生蠔佐檸檬泡泡，套餐價+NT$120元

香檳生蠔佐檸檬泡泡這可是Top Fire Bistro 頂燄精肉小酒館的招牌菜，將生蠔放入香檳的高腳杯內，上面是檸檬泡泡，用來取代原本生蠔會用到的檸檬汁，放個沙漏計算時間，生蠔浸泡3分鐘後是最佳的賞味，第一口香檳香甜中帶有微微的鮮味，氣泡與檸檬的清爽酸甜先入喉，越喝越順，一飲而盡之後，生蠔滑溜進到嘴裡，接著咬下生蠔的鮮與嫩，應該是在汽泡中停留一段時間，口感滿彈。

北海道干貝海膽魚子醬，套餐價+NT$120元

大顆肥美的北海道干貝搭配著海膽與魚子醬，上面再放上金箔，光看就很高檔，旁邊還放了乾冰，讓視覺效果更加分，清甜的海膽搭上鮮鹹的魚子醬，鮮味十足又有彈性的干貝，套餐價加120元，就可以將黑松露魚子醬燉蛋升級成這到前菜。

乾煎野生蝶魚

野生蝶魚口感上肉質細緻，下方是牛蕃茄墊底，煎過蕃茄甜甜的，滋味不錯，上方還以紫蘇花增添日式色彩，佐上青豆仁泥與松露醬兩種不一樣的醬汁，松露醬很濃很香，青豆仁泥會有一種豆泥的清爽感。

根島黑金生態蝦，套餐價+NT$180元

海鮮一樣有加價升級，從蝶魚換成生態蝦，一樣是加180元，生態蝦指的是海草與其他漁產在池內維持生態循環的蝦池，並且減少池內蝦子數量讓蝦子有更好的成長，TOP Fire Restaurant採用的是自印尼的根島生態蝦，品種是屬於草蝦，之前我有去過生態白蝦的產地，所以我大概知道生態蝦的由來，這蝦子吃起來真的很鮮甜，又超有彈性，主廚在鐵板處理的熟度也恰恰好。

磯煮鮑魚

磯煮鮑魚算是很日式的料理，鮑魚處理的很有彈性，湯汁為清爽的甜味，搭上蘿蔔的爽脆，還不賴，可是怎麼菜單裡頭怎麼沒有，算是隱藏料理。

蕃茄鮮蔬牛舌湯

本身不吃牛肉，這湯我就沒有試牛舌，單純嚐嚐蕃茄湯的味道，第一口嘴內充滿蕃茄濃郁的味道，喝得出來蕃茄與蔬菜久煮熬出來的鮮甜，但我還是著墨不多。

花椰菜濃湯

一般人聽到花椰菜，可能會露出嫌惡感，尤其是年紀較小的孩子，但這碗花椰菜濃湯很推給不吃花椰菜的朋友，喝起來濃郁卻沒有花椰菜原有的菜腥味，走暖心路線，鹹甘鹹甘，一匙一匙很好入口。

豆腐花澄清湯

以清澈透明為名的法式料理「澄清湯」，濃縮中的精華，有用牛肉去熬的、也有用雞肉去熬的澄清湯，在TOP Fire Restaurant則是以琥珀色的雞湯呈現，豆腐花在裡頭就像是個藝術品一般，或許我先喝了蕃茄湯的濃厚，這湯反而喝起來清爽帶有些甘甜，沒有那麼重的味道，而豆腐的味道更顯而無味。

Coto de Hayas Tempranillo-Cabernet Sauvignon Roble 2016

以西班牙特有的品種Tempranillo混上味道較重的Cabernet Sauvignon，喝得出來西班牙的熱情奔放，味道上比較厚重一些，酸氣沒有那麼的重，搭配重口的味料理，還滿恰當的，用這紅酒迎接主餐的到來。

西班牙伊比利松阪豬，NT$1680元(套餐)

吃完前四道沙拉、前菜、海鮮與湯品，終於來到套餐的主餐，胃不夠大的，可能到這就已經有六分飽足感，八個人出了五道不同的主餐，除了桂丁雞腿排以外，幾乎全上，先從西班牙伊比利松阪豬說說。

西班牙伊比利豬一直以來是我的心頭愛，雖然最近被奧地利綿羊豬給篡位，這就不都多說，以豬口感最好的部位豬頸肉作為主餐，咬下去很有彈性，又帶有少許油脂，沾上特調的鳳梨檸檬醬，酸味的果香讓肉的甜味更上一層。

西班牙伊比利老饕豬，NT$2030元(套餐)

接著是比松板豬更勝一級的老饕部位，豬的勒眼上蓋，這不用料理到全熟，大約五分，吃起來完全沒有豬顯味，會有一種特別的油脂香氣，吃起來超嫩又帶有些許的焦香，現在想起來還會流口水，沾上海鹽，又更顯其甜味，我超愛這道料理。

美國 CAB Prime 羽下牛排，NT$1980元(套餐)

選用美國Prime等級的牛肉，特別取牛肩胛中最軟嫩的羽下部位，外層在鐵板上處理的洽洽，內裡還有粉嫩的鮮紅，光看就覺得好吃，我還是不能吃牛肉，放棄。

澳洲翼板和牛，NT$2330元(套餐)

牛肉一個比一個還高檔，剛剛是Prime 羽下牛排，現在是則是，澳洲M9翼板和牛，翼板肉也是牛的肩胛部位，油花分布均勻，筋的部份為細筋，所以在牛排粉嫩的內裡看得到其細筋，友人是說吃起來整個油花豐厚，肉質的彈性滲佳。

秘藏滷汁燉澳洲牛舌，NT$1380元(套餐)

最後一個主餐是秘藏滷汁燉澳洲牛舌，牛舌的份量很足，價格上又很實惠，能吃牛肉的友人是說，這滷到軟爛但卻還有口感，味道上也很有層次感。主餐旁的配菜也都是特別與小農叫貨的農特產品，最利害的是鐵板乾煎後，吃起來還很有水份。

戰斧牛排40oz，NT$3980元(需預訂)

主廚IchiRo san雄壯的體格拿起這戰斧牛排，更顯得戰斧牛排的份量，戰斧牛排處理也一點都不馬虎，從準備到出菜至少要4小時，首先用香料舒肥，等到客人要食用時，在鐵板上用自身牛油去煎，一邊煎著上色，另一邊還得手持超大隻的噴火槍來做表面的處理，噴槍大一些，戰斧牛排可以比較快製造焦糖化梅納反應，這真的太有氣勢，最後還要用炭火煙燻讓表層風味更佳。

服務生還馬上換上戰斧牛排所使用的刀叉，這時祭出的是俗稱蒼蠅刀的Chateau Laguiole的刀具。

戰斧牛排處理好後再切成厚度十足的牛排，粉紅色的鮮嫩真的讓人食指大動，我一開始還一直跟自己說這是戰斧豬排，完全沒有理會別人所說，一上桌就搶先叉了一片在盤裡，還用好了三種佐料鹽準備嚐鮮，佐料鹽分別為夏威夷黑鹽、紅酒鹽與岩鹽，正準備要吃的時候，旁邊的友人提醒我，這是牛肉，立馬讓我心碎，自己催眠自己無效，看著能吃牛肉的朋友每個都大口吃肉，我只有一種無力感。

香煎櫻桃鴨胸，NT$580元

只能用櫻桃鴨胸撫慰一下我的心靈，TOP Fire Restaurant的鴨胸皮的部份煎的恰恰，要下去還有微微的脆感，接著是中間的油脂，與軟嫩的肉質，搭的剛剛好，不能吃戰斧只能怒吃櫻桃鴨胸。

法式奶香烏龍麵

主餐結束接下來是主食，法式奶香烏龍麵奶油跟香菇的香氣十足，烏龍麵吃起來很有口感，讓人很有最後的飽足感。

黑松露米其林滷肉飯，套餐價+NT$80元

還可以加價80元換成黑松露米其林滷肉飯，以牛舌做為滷肉加上黑松露，最後以大同小電鍋來裝盛，很有台味的料理，友人是說牛舌滷肉很有彈性與黑松露的香氣搭配，是一個默契極佳的搭當。

金磚牛舌，NT$880元(4片)

金磚牛舌亦是TOP Fire Restaurant招牌單點菜色之一，今天很多招牌我都無法吃，對，越吃怨念越重，880元只有四片的金磚牛舌，取的牛舌後段部位，再以乾式熟成方式處理，友人是說吃起來會彈牙，而且還會噴汁，可見師傅的鐵板功力。

黑松露牛肝菌野菇燉飯(2~3人份)，NT$680元

選用台梗九號米來做燉飯，有別於一般義式餐廳用澱粉比較多的米種，米心的保留感沒有那麼明顯，吃起來比較濕軟一些，黑松露與牛肝菌香氣很足夠。

海鮮天使細麵(2~3人份)，NT$620元

天使細麵很像是台灣的麵線，但更有口感更彈一些，一整片的魚肉與一整隻的透抽，讓整盤份量十足，麵條用橄欖油拌炒，吃起來很清香不油，比起燉飯，我更愛這盤麵。

特製甜點

粉紅色的甜點，馬上就讓少女心爆發，外層是用是白巧克力，再以慕斯去包覆，搭上野莓醬，吃起來酸酸甜甜，下面還有一些脆片，還不錯吃，滿好配咖啡。

特製甜點

剛剛是野莓這是份是用血橙所製作的慕斯，馬卡龍做最後的點綴，吃起來比剛剛那份還來得酸一些，下層還有一些堅果增加口感。TOP Fire Restaurant礙於空間，目前甜點都是跟知名甜點師配合，雖然種類不多，但仍有水準。

這一夜根本就是TOP Fire Restaurant菜單全制霸，一連上了快二十多道料理，我跟友人真的吃到不要不要的，這一餐讓我印像最深刻的是那伊比利老饕豬，光是那油脂感，另外香檳生蠔也超有記憶點，很滿足的一夜，也很有怨念的一夜，不吃牛的我真的會很崩潰。另外不得不說這裡的服務，當天我要提前離開時，外頭下著小雨，到了門口服務經理還跟了上來，直接拿了一把雨傘給我使用，另外一位友人也是提前離席，後面幾道料理沒吃到，還幫忙打包主食讓其帶走，並且算好時間叫計程車，整個就是很肉麻的服務。所以你有特別的紀念日或者想給情人特別的驚喜，來TOP Fire Restaurant絕對會給你異想不到的難忘之夜。