台東美食旅行

[美食]台東池上-大池豆包豆花豆漿店-工廠手工現做巷弄美食

工廠手工現做巷弄美食

一輩子認真做好一件事

大池豆包豆花豆漿店

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 


池上好山好水才能做出好食材,好水主要是來自大波池的灌概,大池豆包豆花豆漿店店名主要應該是也是從這邊而來吧!看到店名後應該就知道這家店主要在賣甚麼東西吧!過去它是間工廠,專門做豆包豆花豆漿的工廠,後來在社區營造下,搖身一變,工廠變成小吃店,而賣的東西就是他們原本生產的食材。

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

 

 

大池豆包豆花豆漿店位置其實有一點點不太好找,因為在社區的巷弄內,也沒路名只有一個大埔39之2(此大埔非彼大埔,但還是支持一下,今天拆大埔,明天拆政府),雖然離主要道路很近,但是還要找一下下,看最後的地圖吧!

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

剛剛有講過這家店原本是間工廠,現在還是一間工廠,一直持續用傳統作法生產豆包產品,先將黃豆煮熟,接著經過過濾,將黃豆雜與黃豆水分離,再將黃豆水注入於一格一格的槽中,然後用一條鐵絲將逐漸冷卻表面凝結的豆皮,一張、一張撈起放在竹乾上等乾,接著在把豆皮翻開,一整個竹竿擺滿後,在放到通風的地方風乾,就變成一個層次分明的豆包。

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

陽光透近來,看到在架上風乾的豆皮,這是布雷克第一次在工廠直接看到的手工豆包,過去只能在電視(料理東西軍)才能看到,此時有一種感動,每一樣的食材,有他辛苦的製作過程,才能有最後美味的風味。

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

工廠外的位置大約四張的桌子,算一算大約可以坐上二十人,早餐過後就過來,人也是滿滿的,果真是手工名店,有些客人吃豆包好吃,紛紛問了下老闆是否有未煮的要買回去自己料理,但十點多工廠內已沒貨了,剩的就是煎好要給來這邊的食客了。

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

大池豆包鬥花豆漿店賣的東西也很簡單,專注在黃豆所產生的產品,主要就是豆包,還有豆花跟豆漿,豆漿跟豆花價格還滿便宜的,但是豆包一份四片,價格是有一點點偏高。

大池豆包豆花豆漿店-台東池上美食

 

香煎豆皮,$50元

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一群四個人各點了一份香煎豆皮,家裡面吃飯會用到的盤子,上面擺著四片的已煎熟的豆包皮,再加上幾片九層塔,一上桌就是九層塔過油後的香味,黃色的豆包煎過後之後,部份的地方呈現金黃的焦狀。

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豆包本身位到並不會太重,淡淡的豆香,不會太明顯,豆包他像是一塊海綿,味道來了,他能漂亮的表現出那個味道,桌上有提供醬油跟辣椒醬可以使用。

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一口咬下,外酥內軟,層次明顯的口感,清淡的豆香,並不會有太多太雜的味道,沾點醬油與辣椒,九層塔、醬油與辣椒融合的味道,付與豆包有另一種味道,口感與口味甚佳,又是來到池上後,另一個顛覆對於原本觀感的食材。

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豆漿(無糖),$15元

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無糖喝起來豆香味很濃郁,不像一些中式早餐店內的豆漿,這是一杯少了燒焦味的豆漿,很單純的維持黃豆的味道,雖然有一點太淡,布雷克還是喜歡有一點點甜,呵呵,但這個無糖的豆漿比外面那些無糖的豆漿,更能讓布雷克接受。

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豆花,$25元

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豆花的部份非常的滑嫩,細緻感雖然沒有福原豆腐店的豆腐花來得好,簡單的味道搭配著糖水,沒有過去虛華,樸實的古溜感,這就是布雷克的對於大池豆花的感受。

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簡單的事情重覆重,重覆的事情認真做,一輩子就認真一件事情,大池豆包豆花豆漿店認真只做件事情,讓豆包承現了原本的味道,漫畫美味大挑戰裡,記得有一幕,同樣食材的鱉湯,但是因為一個每天都用來煮鱉湯的鍋子,而分出高下,那個鍋子每天的工作很單純的就是煮鱉湯,就像大池一樣,每天都做一樣的豆包,雖然在外人的眼裡看起來單調,但早已不是我們所想的那麼簡單,這是一種單調中層次的複雜。

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大池豆漿豆包豆花店

地址:台東縣池上鄉大埔村4鄰39之2號

電話:(089)862-392


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