台東美食旅行 2013-12-09

[美食]台東池上-大池豆包豆花豆漿店-工廠手工現做巷弄美食

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工廠手工現做巷弄美食

一輩子認真做好一件事

大池豆包豆花豆漿店

池上好山好水才能做出好食材，好水主要是來自大波池的灌概，大池豆包豆花豆漿店店名主要應該是也是從這邊而來吧！看到店名後應該就知道這家店主要在賣甚麼東西吧！過去它是間工廠，專門做豆包豆花豆漿的工廠，後來在社區營造下，搖身一變，工廠變成小吃店，而賣的東西就是他們原本生產的食材。

大池豆包豆花豆漿店位置其實有一點點不太好找，因為在社區的巷弄內，也沒路名只有一個大埔39之2(此大埔非彼大埔，但還是支持一下，今天拆大埔，明天拆政府)，雖然離主要道路很近，但是還要找一下下，看最後的地圖吧！

剛剛有講過這家店原本是間工廠，現在還是一間工廠，一直持續用傳統作法生產豆包產品，先將黃豆煮熟，接著經過過濾，將黃豆雜與黃豆水分離，再將黃豆水注入於一格一格的槽中，然後用一條鐵絲將逐漸冷卻表面凝結的豆皮，一張、一張撈起放在竹乾上等乾，接著在把豆皮翻開，一整個竹竿擺滿後，在放到通風的地方風乾，就變成一個層次分明的豆包。

陽光透近來，看到在架上風乾的豆皮，這是布雷克第一次在工廠直接看到的手工豆包，過去只能在電視(料理東西軍)才能看到，此時有一種感動，每一樣的食材，有他辛苦的製作過程，才能有最後美味的風味。

工廠外的位置大約四張的桌子，算一算大約可以坐上二十人，早餐過後就過來，人也是滿滿的，果真是手工名店，有些客人吃豆包好吃，紛紛問了下老闆是否有未煮的要買回去自己料理，但十點多工廠內已沒貨了，剩的就是煎好要給來這邊的食客了。

大池豆包鬥花豆漿店賣的東西也很簡單，專注在黃豆所產生的產品，主要就是豆包，還有豆花跟豆漿，豆漿跟豆花價格還滿便宜的，但是豆包一份四片，價格是有一點點偏高。

香煎豆皮，$50元

一群四個人各點了一份香煎豆皮，家裡面吃飯會用到的盤子，上面擺著四片的已煎熟的豆包皮，再加上幾片九層塔，一上桌就是九層塔過油後的香味，黃色的豆包煎過後之後，部份的地方呈現金黃的焦狀。

豆包本身位到並不會太重，淡淡的豆香，不會太明顯，豆包他像是一塊海綿，味道來了，他能漂亮的表現出那個味道，桌上有提供醬油跟辣椒醬可以使用。

一口咬下，外酥內軟，層次明顯的口感，清淡的豆香，並不會有太多太雜的味道，沾點醬油與辣椒，九層塔、醬油與辣椒融合的味道，付與豆包有另一種味道，口感與口味甚佳，又是來到池上後，另一個顛覆對於原本觀感的食材。

豆漿(無糖)，$15元

無糖喝起來豆香味很濃郁，不像一些中式早餐店內的豆漿，這是一杯少了燒焦味的豆漿，很單純的維持黃豆的味道，雖然有一點太淡，布雷克還是喜歡有一點點甜，呵呵，但這個無糖的豆漿比外面那些無糖的豆漿，更能讓布雷克接受。

豆花，$25元

豆花的部份非常的滑嫩，細緻感雖然沒有福原豆腐店的豆腐花來得好，簡單的味道搭配著糖水，沒有過去虛華，樸實的古溜感，這就是布雷克的對於大池豆花的感受。

簡單的事情重覆重，重覆的事情認真做，一輩子就認真一件事情，大池豆包豆花豆漿店認真只做件事情，讓豆包承現了原本的味道，漫畫美味大挑戰裡，記得有一幕，同樣食材的鱉湯，但是因為一個每天都用來煮鱉湯的鍋子，而分出高下，那個鍋子每天的工作很單純的就是煮鱉湯，就像大池一樣，每天都做一樣的豆包，雖然在外人的眼裡看起來單調，但早已不是我們所想的那麼簡單，這是一種單調中層次的複雜。