中式餐廳

[美食]台北大安-飯BAR Mini-中式桌菜西式擺盤再加桌邊服務

中式桌菜西式擺盤再加桌邊服務

忠孝復興站美食戰區裡食髦中菜

飯BAR Mini

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之前有介紹過飯BAR內湖店飯BAR Station 微風信義店,以傳統的中式桌菜碰撞西式擺盤,還大搞桌邊服務,完全是顛覆我們對於中菜的想法,我對飯bar這中菜品牌一直有著深刻好感,連之前小家庭年夜飯也是跑到飯BAR Station 微風信義店用餐,當時布老大也是讚譽有佳,這次有幸來到位於忠孝復興站美食戰區的飯bar Mini,相信應該又是一場中式桌菜的美學饗宴。

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飯 BAR這個食髦中菜品牌採取的策略同品牌各分店不同風格,而且每家店裡面都有獨自限定菜色,保留老師傅所留下來的中式醬料,與西式元素有了碰撞,過去的菜色大多都是以川菜、上海菜等等為主,這次飯 BAR mini推出二十多道新式菜色,更融入許多台式風味與東南亞風味,仍維持食髦中菜的本色。

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飯bar Mini位於捷運忠孝復興站,從捷運站3號出口到餐廳只要3分鐘,既然決定開在東區,餐廳的裝潢走的是美式風格,有2人跟4人的木桌,完全是要符合年青人的tone調,當然在中式餐廳裡少不了的圓桌,在飯bar Mini餐廳裡面也有,所以當然要請長輩吃飯,來這也可以。

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在飯Bar最有趣,就是菜單上有中式料理,也有西式的餐點,更有甜點與特調的飲料,價位對我來說並不會太貴,像我們小年夜那一次兩個人失心瘋點快兩千多,最後還打包了兩三道回去,吃到超撐,其實兩個人的花費大約在一千元左右,我覺得都算是合理,餐點的價位可以參考一下網站的菜單。

http://www.funbar.com.tw/menu_detail_22.htm

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植物園的放山雞,NT$328元

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選用台東放山雞,雞皮吃起來很甜又帶有點油脂,雞皮塗上一點薑黃,讓其更有不一樣的層次,這道的精髓還是那沾匠,用芝麻醬與花生醬加上一點辣調成的辣麻醬,吃起很特別,一樣有辣勁,但溫溫的,不是嗆辣感而是麻醬的風味更韻存。

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鞦韆晒肉架,NT$298元

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京菜才有的晾肉像是台菜裡的蒜泥白肉,切豬肉與黃瓜切成薄如透光的片狀,再將這薄片晒在架上,沾上特調的蒜蓉醬,鹹辣味直衝腦門,辣的夠勁鹹的夠味,來人啊,快扒一口白飯,吃起來很爽很有味,先是蒜味再來是鹹味,接著是辣勁衝出來,讓原本的風味又多許多變化,今天蒜味較有勁一些,我個人更愛,那濃郁的蒜味讓人著迷。

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奇幻摩其多,NT$148元

後院的野莓園,NT$158元

蝶豆爆爆華爾滋,NT$168元

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飯Bar的飲料看不到過去桌菜那種麥茶、蘋果西打或包裝果汁,在飯Bar每一杯飲料都是特調的水果飲料,不只是要好喝也要好看,每杯飲料還會玩漸層,奇幻摩其多就是用奇異果去調的,後院的野莓園是用粉紅漸層的野莓,我喝的蝶豆爆爆華爾滋,是用蝶豆花加上果汁做出漸層,然後還用荔枝做成波波球,喝起來很有玩味。

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乾扁它的四季豆,NT$228元

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乾扁它的四季豆就是我們常吃的辣炒四季豆,但又不太一樣,四季豆帶有一點水份跟鹹味,吃起來感覺微甘,加上肉末跟辣椒,竟然裡面客家菜常用的福菜,四川體客家味,不只是中西合併,還有中台創新,這道也是配飯菜色。

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焦椒巴著桑拿蝦,NT$388元

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在微風信義吃過限定菜色雨花桑拿蝦,來到飯BAR Mini又有新的改款,加了一點台式風味,很像是熱炒店常吃到的胡椒蝦,帶有一點鹹味,卻有更有一點甜味,如果說熱炒店的胡椒蝦是濃妝豔抹的女人,焦椒巴著桑拿蝦則是帶著淡裝卻有點甜美的女孩,每個人有每個人喜愛,但我想我是喜歡這鮮甜帶有胡椒的風味,怕撥蝦髒了手,還有提供茶葉盅洗手。

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牛腩協奏咖哩娘,NT$368元

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牛腩咖哩有一點點微辣, 有點後勁但它不是那種很嗆很強的,溫和的辣感,裡面馬鈴薯四季豆還有一些青菜,豐富的配菜,搭著白飯吃去吃蠻下飯的,算是百搭飯的咖哩,加上下面不斷加熱的爐火,不管何時吃都是溫熱的。

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姥燒蹄膀滾鳥蛋,NT$358元

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姥燒蹄膀滾鳥蛋是飯 BAR mini年度所推出的全新料理之一,很像是台事辦桌常見的魯蹄膀,魯肉有點黏性但它並不會說是連嘴唇那種,瘦肉算有咬勁,不是那種咬下會化開。蹄膀是用川燙然後去悶出來,用壓的方式去把魯蹄膀的油壓出來,讓其吃起來不油膩,搭配著魯蛋有一種熟悉的味道,卻不會吃得太膩口。

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檸檬暖浴泉鱸魚,NT$408元

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除了加入台菜的風味之外,這次新菜也加入了東南亞的味道,這道檸檬暖浴泉鱸魚就是我們熟知的泰式檸檬魚,飯Bar系列餐廳用到的鱸魚都是專人專池養殖,而且都是山泉鱸魚並且限定12兩大,這樣的肉質吃起來最好,帶有一點微酸,辣味不會很嗆,蠻順口的風味。

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霹靂啪啦南洋鍋,NT$658元

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霹靂啪啦南洋鍋看菜名就知道是新馬一帶料理的改良版,這湯裡用了叻沙與大量椰漿,喝起來比較濃郁,喝起來很有勁辣感,可是不會停留太久,這辣度就像是許久未見的朋友碰了頭,一喝就有其熟悉感,熱熱烈烈的聊著彼此,但沒多久還是終需一別。湯裡面的海鮮料很豐富,有蝦子、透抽與蛤蜊,另外還有丸子與魚蛋丸,最後這鍋湯淋飯吃也很夠味,我個人還蠻愛的。

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老爺爺的檸檬蛋糕與手作白蘭地提拉米蘇可以說是飯Bar一直以來的招牌,每一樣甜點都很有其特色,最愛的還是那桌邊服務的手作白蘭地提拉米蘇,先將糖、咖啡下鍋去煮,最後倒入白蘭地去燒,接著倒入拇指餅乾,擺上馬斯卡邦起司再撒上可可粉,提拉米蘇不甜卻有酒香,柔軟的口感,成年人的風味。老爺爺的檸檬蛋糕吃得到淡淡的清香檸檬味,咬起來口感扎實一些,吃完也覺得很舒服。

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有朋友會問我說台北你推薦那間餐廳,我通常都會把飯bar推出去,做為中式料理的選擇,一個人預算大約在五百至七百左右,能吃上秉持老師傅的傳統味道搭上新式的作法與擺盤,把原本中菜的煎煮炒蒸的烹飪手法再稍微不同,年青人要的新意有,老一輩要的味道也有,這也是我為何會推薦的原因。

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飯BAR Mini

地址:台北市大安區忠孝東路四段104號2樓之1

電話:(02)2776-5188

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

粉絲專頁:https://www.facebook.com/funbarmini/

*本文為飯BAR邀稿,內容為真實體驗

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開