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銀座篝|入選過米其林必比登推薦東京拉麵後起新秀必點招牌雞白湯松露拉麵

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入選過米其林必比登推薦東京拉麵後起新秀《銀座篝》,曾在2016、2017被米其林必比登推薦過,離它開第一家店到現在也才十年的時間,算是東京拉麵的後起新秀,《銀座篝》東京銀座、池袋與大阪都有店面,也曾在2018年進軍台灣,雖然現在已收攤了,但目前也有一說《銀座篝》會2024年年中會在台灣擴點。

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|曾入選米其林必比登推薦的東京拉麵銀座篝拉麵

這次用餐是在《銀座篝本店》,其原本是在其他位置,是後來才搬到現在新址,從銀座站C3出口步行5分鐘才會抵達《銀座篝本店》,只是開在巷弄裡面,位置還蠻妙的,可能要找一下,除銀座本店之外Echika池袋店、六本木新城店、LUCUA大阪店。

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銀座篝本店》排隊方式就是先排購票券,會有店員通知可以入內購票,購票完再去另一邊對伍排隊,只是很多人都會搞錯,當天也提醒了好幾組要怎麼排,再加上《銀座篝本店》外場都是外籍人士,所以有時候溝通會有一點落差,我們是周六晚上來用餐的,大概等上40分鐘左右,裡面的座位是相當的擠。

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|銀座篝菜單價格

銀座篝拉麵菜單主要分成雞白湯、雞白湯醬油兩種基底湯頭,然後升級版有加了松露的雞白湯,特製的話就是你的配料再給你一份,點餐方式是先進去按機器,現在很方便都可以用現金、信用卡跟電子支付。

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|銀座篝推薦必點雞白湯鮮松露拉麵

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特製雞白湯鮮松露拉麵

特製雞白湯鮮松露拉麵要價¥2800,友人說前幾年才¥1300,說現在日本物價漲的很可怕了,在網路上也有網友因為如此給與負評,但我還是針對麵到底好不好吃來看,原則上推薦雞白湯鮮松露拉麵,特製只是再多一份配料還有半熟蛋,我覺得可有可無,差¥500,點一般的就好。

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銀座篝》最有名就在其湯頭,雞白湯搭上一球松露,一入口那濃郁感讓人覺得很舒服,整個湯頭層次很明顯,會有雞湯的甘甜厚醇然後配上香氣十足的松露,帶有一點沙沙的感覺,很像是喝法式濃湯,整體的均衡度很剛好。

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麵條掛湯汁還不錯,吃起來連湯頭的味道一起入口,記得要盡快吃,本身麵條會吸湯汁,所以會越來越少,但每一口都是味蕾的滿足,雞肉丸餛飩讓我蠻驚訝的,吃起來內餡是紮實的,還帶有雞軟骨的口感,非常好吃,相較雞肉叉燒就比較弱一些,沒有太多驚喜感。

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雞肉牛肝菌醬油沾麵

沾麵醬是用牛肝菌醬油沾汁,麵條是偏細一些的冷麵,下去之後吃起來帶有醬油甘醇的香氣,然後磨菇類的味道,是蠻特別的,麵條你可以選擇一般份量跟大份量,都是同一個價格,沾汁裡面也有超好吃的雞肉丸餛飩。

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吃起來真的蠻厲害的《銀座篝本店》,湯頭真的很濃郁好喝,難怪之前會入選米其林必比登,只是現在基本款的雞白湯松露拉麵變貴了,《銀座篝本店》有些人會說都是觀光客在吃的,只是這種不能預約的店,後店門口又是大排長龍,蠻多東京在地人看了之後就退縮,不是當地人不來吃,而是要排很久,銀座美食推薦《銀座篝本店》。

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銀座 篝

地址:東京都中央区銀座6-4-12 銀座Aビル1F

交通:銀座站C3出口步行5分鐘

營業時間:1100~2130

不可訂位.現場排隊.可用刷卡及PAYPAY電子支付

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