超浮誇超華麗的泰國芭達雅預約制日式無菜單板前料理《KINJI Omakase Pattaya》，真的沒看錯，在泰國芭達雅吃無菜單日本料理，一開始以為會很泰，結果《KINJI Omakase Pattaya》整個食材都是從日本空運進口，而且整個料理過程相當浮誇華麗，好像邊吃邊看秀的感覺，真的是相當特別，《KINJI Omakase Pattaya》是採預約制，記得一定要先訂位。

 

｜芭達雅預約制日本料理KINJI Omakase Pattaya

《KINJI Omakase Pattaya》是位於泰國芭達雅的預約制無菜單日本料理，外觀看起來很跳，就有日式混泰式的感覺，本來以為會很泰的那種餐廳，結果沒想到真的蠻高檔的，《KINJI Omakase Pattaya》位置就在芭達雅海底世界跟最大間BIG-C的中間，不知道位置的沒關係，就打開你的Grab或Blot，從Terminal 21 Pattayay叫車過來約末大概7分鐘的車程。

 

《KINJI Omakase Pattaya》店裡面看起來就是日式料理店，但相當比新潮一些，霓虹燈日文漢字的招牌，有一種日本新宿潮流的感覺，《KINJI Omakase Pattaya》 整個座位區大概有20位，分成兩個區域，我們人還蠻多的直接佔了區，後面那一區還有人剛好來這邊慶生，在小細節的服務都不錯，像是我們有人不吃山葵，所以在她的座位有放紙鶴來提醒師傅。

 

｜KINJI Omakase Pattaya菜單價格

KINJI Omakase Pattaya菜單有分成4~7貫的單點套餐，接著就是฿1290、฿2490與฿3490三個價位的無菜單日本料理，分分可預定時間為1200、1400、1800與2000，另外帶小朋友來也有兒童套餐可以選擇，我們是直上฿3490的日式無菜單料理。

 

｜KINJI Omakase Pattaya 3490無菜單日本料理

 

日本蓴菜

第一道就是開胃小品，但雖然只是小東西，但《KINJI Omakase》在容器上也是相當講究，入口帶有一滑稠的口感，然後酸酸甜甜的帶有海味，整個相當爽口又開胃。

 

日本真鯛刺身

《KINJI Omakase》的海鮮是日本空運進口，新鮮程度都有維持著，一貫浮誇風格擺盤，端出來還有乾冰伺候，真鯛生魚片搭的是海苔醬，還有滴上松露油，味道上相當的層次，刺身本身的甜味也是相當足的，第一片單吃，第二片可以包紫蘇葉再加點芥末，又是另一種風味。

 

魚肝慕絲佐魚子醬

《KINJI Omakase》料理長把整個料理過程跟出餐過程都當做是一場show，光是坐在板前的位置就覺得很享受，魚肝慕絲佐魚子醬送上來還比個愛心，整個很撩，像小冰淇淋甜筒的魚肝慕絲佐魚子醬，吃起來味道很鮮整個很綿密，不會太重，有一種慢慢來的鮮度。

 

海鮮珠寶盒

下方用類似仙貝鋪底，上面則是把所有生魚片丁都放上去，然後還放上鮭魚卵、魚子醬跟金箔，光是用看的就覺得很精緻，根本就是藝術品，一口下整個鮮度就爆發了，有夠鮮甜的。

 

炙燒金目鯛握壽司

炙燒金目鯛握壽司炙燒過程看起來就很過癮，用火把金目鯛刺身油脂給逼出，入口的油脂感很豐厚，刺身的肉質也是相當Q軟，搭配恰恰的醋飯，幾乎是完美。

 

阿根廷明蝦佐海膽醬

每一道的擺盤都很誇張，這一道直接送上一顆金球，一打開裡面像是禮物般的精緻，鋪底的醬汁是海膽醬，接著是阿根廷明蝦，一上還是放上魚子醬，魚子醬的用量像是不用錢似的，幾乎每一道都有，明蝦吃起來很鮮彈，搭配海膽醬讓鮮度提上好幾層，但不會讓你覺得太重，不會讓味蕾疲乏。

 

島鰺握壽司

島鰺也稱白魽，本身油脂會比較豐厚一些，但不會太過油，吃起來會有肥嫩的口感，只有簡單的刷上醬油，讓你品嘗最原始的風味，油脂感很舒服不會太過，然後咬起來不會有太多筋感。

 

比目魚握壽司

比目魚握壽司做法是比較費工，比目魚邊鰭肉先炙燒過後，再放上比目魚握壽司，所以在一貫握壽司可以吃到兩種不同部位處理的比目魚，下面是比較脆口，上面則是帶有油脂，然後交錯感覺非常厲害。

 

鰤魚握壽司

鰤魚也是油脂比較豐厚的魚種，然後上面放了昆布醬還有些許彩虹芝麻，入口的油脂很明顯，然後肉質幾乎是入口即化，昆布醬有一點化龍點睛的作用，不會讓你整個油到底，有一種拉回的感覺。

 

干貝迷你丼

又是一個珠寶玻璃盒的擺盤，生食級干貝放上了鮭魚卵跟魚子醬，這成本真的下的很重，吃起來相的鮮甜，把紫蘇花花瓣加進去一起吃，不會讓你整個覺得很膩，會有比較雅緻的風味。

 

北海道馬糞海膽握壽司

看到整盒的北海道馬糞海膽就覺得好爽喔！馬糞海膽一匙一匙的加上去，真的會很興奮，一入口甘甜度整個爆表，然後吃得出來馬糞海膽給的厚度。

 

黑鮪魚中腹握壽司

每一貫都是高潮跌起，精采萬分，黑鮪魚中腹握壽司直接上就覺得很強，結果料理長還有桌邊秀，請你把手伸出來，然後把握壽司放在手背上，接著噴上金箔粉，整個過程有夠浮誇的，難怪會有人想來這邊過生日，每一貫都是驚喜，入口的感覺更是厲害，油脂感真剛好，微微的筋膜完全不影響整體口感，加上魚子醬的鮮，超舒服的。

 

黑鮪魚大腹握壽司

當你以為黑鮪魚中腹就已經強了，接下來的黑鮪魚大腹握壽司更是厲害，料理長已之用火，整個噴槍的火燄超誇張的，接著魚子醬跟金箔一樣都沒有少，當你以為這樣就結束了，這時黑鮪魚大腹握壽司放到你的手掌，然後分子料理專用槍的大泡泡一下去，整個煙霧飄渺，仙氣十足，黑鮪魚大腹一入口就像是A5和牛一樣，直接就地融化，油脂感整個大噴發。

 

北海道馬糞海膽烏龍麵

從一開始到尾聲都是相當浮誇，北海道馬糞海膽烏龍麵先是噴上滿滿的金粉之外，上桌前，主廚還會一個一個表演撒鹽秀，哈哈哈！真的是梗圖撒鹽哥的標準動作，雖然看起來很Show，但這海膽烏龍麵也太好吃了，一入口整個就很鮮，相當的濃郁，搭配海鹽鮮度會往上提升，可以把紫蘇花拌進去，味道上會更有層次。

 

味噌湯

最後用味噌湯來做收尾，喝起來味噌的感覺是比較偏甘甜，然後沒有太惱人的死鹹感。

 

甜點

真的是後一道了，不論是大人還是小朋友都很愛的蜂蜜蛋糕跟冰淇淋，蜂蜜蛋糕吃起來相當蓬鬆，不會太甜，冰淇淋則是很經典的香草口味。

 

本來以為來泰國吃日式無菜單料理已經很荒唐了，還吃到฿3490這個價位，但用上黑鮪魚大腹、黑鮪魚中腹、島鰺與鰤魚等高單價食材，馬糞海膽、鮭魚卵與魚子醬用料完全不手軟，再加上《KINJI Omakase Pattaya》用餐過程的享受，真心覺得覺得很值得，反正來泰國芭達雅想吃點高檔的，可以來試試看《KINJI Omakase Pattaya》。