必點干鍋花椰菜與三杯猴頭菇的中式蔬食料理《祥和蔬食料理》，從2018年就拿到米其林必比登推薦，是唯一連七年榮獲米其林推薦素食餐廳，目前自台北有善導寺站鎮江店與南京復興站慶城店兩家分店，《祥和蔬食料理》菜色完全跳脫傳統素菜的清淡風味，著主打是重口味的川菜素食料理，《祥和蔬食料理》兩家分店在網路上都有超過千則好評。

 

｜米其林必比登推薦中式蔬食料理祥和蔬食料理

從2018年到2024年連續七年榮獲米其林必比登推薦素食川菜料理餐廳《祥和蔬食料理》，《祥和蔬食料理》慶城店離捷運南京復興站很近，大概3分鐘的距離，但是訂位真的很滿，沒提前一兩周都很難訂得到，反而《祥和蔬食料理》鎮江店是比較好訂位的，捷運善導寺站2號出口步行4分鐘距離，只是開在台北喜來登後方巷子裡面，比較不明顯。

 

《祥和蔬食料理》鎮江店內用空間是採半露天的設計，所以前頭幾桌整個採光相當不錯，後面則是以黃紅為主題，整個氛圍很有宗教祥和的感覺，就跟其店名一樣。我們是平日中午1點左右來《祥和蔬食料理》鎮江店用餐，沒想到有如此熱門的素食餐廳，竟然都是客滿的，連後面圓桌都有客人預訂。

 

｜祥和蔬食料理菜單價格

祥和蔬食料理菜單上面菜色相當的多，主打就是四川料理，每一樣看起來都跟葷食無異，只是主菜都變成菇類、菜類或素料，重點是米其必比登推薦的餐廳，結果菜色竟然並不會太貴，很適合帶有吃齋的長輩來用餐。

 

｜祥和蔬食料理推薦必點干鍋花椰菜與三杯猴頭菇

 

干絲

算是今天最沒有味道的一道菜，但還好是送的，就沒有啥好抱怨的，哈哈！

 

三杯猴頭菇 NT$360元

猴頭菇有一點像是肉排跟烤麩的綜合版，前方較鬆軟的地方很像是烤麩，非常吸收醬汁，咬下去味道相當飽滿，有薑片爆香的味道跟九層塔的香氣，滿滿的醬汁真的滿爽的，後方的部份口感就較為有韌性，咬起來很彈，同樣的醬汁也是收的很漂亮。

 

宮保雞丁 NT$280元

雞丁是用素料去做的，很像是牛蒡天婦羅的口感，比雞肉的口感還要軟一些，但蠻意外的是整個味道都有吃進去，收汁也是收漂亮，味道上跟一般的宮保雞丁完全無異，整個很涮嘴很好配飯吃。

 

祥和菜飯 NT$260元

《祥和蔬食料理》店內招牌必點之一祥和菜飯，菜飯裡面很豐富，讓你很簡單的吃得到各種風味，吃起來很以層次，又不會讓你覺得太過油膩，讓整個蔬菜淡淡的鮮甜味整個充滿嘴裡，只是米飯處理的熟度沒有到很剛好，口感上有小小扣分。

 

干鍋花椰菜 NT$280元

干鍋花椰菜吃起來挺爽快的，花椰菜感覺像是先炸之後再去炒，原則上維持著鮮脆的口感，然後還帶有一點焦脆，內裡卻不會覺得太乾，仍以濕潤的嫩度，搭配鮮明的調味，是辣的很舒服，果然也是《祥和蔬食料理》必點菜色之一。

 

紅燒獅子頭 NT$280元

紅燒獅子頭咬下去很有肉排的感覺，但又多了些韌度，整個口感相當的精緻，重點是醬汁都有吃進去，咬下去會很飽滿，帶出來的香氣很特別，而且還有一點酒香感，搭配其他的菜一同吃，相當不錯，還很配飯。

 

餐後甜點

飯後甜點吃起來也不錯，不會太甜很剛好。

 

簡單來說我是無肉不歡的人，結果吃完《祥和蔬食料理》之後完全沒有那種沒吃到肉的落寞感，基本上川菜的料理手雖然很重口味，但卻讓人吃起來很陶醉，每一道都是很經典的素菜，也難怪《祥和蔬食料理》會拿下連續這麼多年米其林必比登推薦，唯一缺點就是訂位真很滿。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。