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[美食]台北中山-源本家燒肉火鍋-近雙連站的燒肉與火鍋雙吃

近雙連站的燒肉與火鍋雙吃

食材有水準且豐富的獨享鍋

源本家燒肉火鍋

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這家位於捷運雙連站旁的源本家燒肉火鍋,是目前開幕不到半年的燒肉火鍋雙吃的餐廳,走進店裡很像是家庭式餐廳,老闆娘的服務超親切的,重點是她對於烤肉這檔事非常在行,任何食材都能掌握火侯與烤法,讓你吃到食材的最美味,老闆則是在廚房準備食材,每一樣都超級用心,在這邊還能吃得到難得的手工蛋餃,絕對是外面吃不到,雖然用的都是不錯的食材,但是價位卻很實在,招牌燒烤套餐有三種肉,平日中午399元還不加服務費,你說是不是很佛心。

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源本家燒肉火鍋緊臨雙連捷運站,從1號出口往回看就能看到其大大的紅色招牌,源本家的老闆原本是開燒肉吃到飽的餐廳,後來休息一段時間後,才重操舊業開了源本家燒肉火鍋,短短半年時間,算是雙連燒肉火鍋兩吃還蠻有口碑的店家,在Google評論上的評價都還不錯,更是有4.5以上的分數。店內用餐空間不算大,算一算不到二十個座位,座位不多想來吃的,建議提早訂位。

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老闆跟老闆娘真的都還蠻親切的,她們都會到每一桌去介紹食材與烤法,店內狀況許可下,還會來幫你烤,店內主打就是老闆自己專門去定製打造的火烤兩用專用爐,你可以放鍋子上去吃火鍋,也能放烤網上去烤肉,都很方便,不論是要吃火鍋還是要烤肉都可以,兩個人來用餐一次滿足火烤兩吃的慾望。

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尖峰時段用餐時間為90分鐘,低消是250元,小朋友只要100公分以下免低消,另外平日中午用餐不用10%服務費。餐點的部份分成燒肉套餐與火鍋套餐,另外就是單點的部份,燒肉套餐價位在399到460元,火鍋的部份也是大約兩三百的價格,但近期還有推出日本A5和牛火鍋套餐,一組才880元,也市很划算。

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桌上都有源本家精心準備的調味料,要辣一點就是七味粉、海鮮專用的檸檬椒鹽、百搭的胡椒塩與沾肉會流口水的日式海鹽,老闆娘還會跟我們說這些調味料,怎麼使用才會讓肉質的口味加分,但我一吃完,心中只有為好吃讚嘆,早已忘了怎麼烤。除了調味料之外,還有特別準備自己調配的烤肉醬與火鍋醬,燒肉還用上兩種分別為燒肉醬跟昆布醬油,火鍋醬料則是能清爽解油膩的橙醋醬,連醬料都這麼講究,讓人期待接下來的餐點。

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招牌套餐(板腱牛、霜降豬肉、牛胸腹),NT$399元

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燒肉的招牌套餐,肉盤就提供了板腱牛、霜降豬肉、牛胸腹三種肉,附餐有烤肉的蔬菜盤,生菜沙拉與兩樣小菜,還有一份手捲,這樣子才399,價格真的很划算,生菜沙拉以洋蔥做底,走的是日式和風口味,還有蕃茄跟玉米,味道上不會太死嫌,兩道小菜有泡菜與醋溜木耳,木耳還蠻開味的,泡菜可以跟烤肉一起吃,會覺得清爽。

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套餐都有附上手捲,有蟹肉跟龍蝦沙拉兩種選擇,記得一定要先吃,要不然等到海苔變軟了,口感就沒有一開始的好。

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包含三種肉板腱牛、霜降豬肉、牛胸腹的招牌套餐,選用油花比較多的牛胸腹,油花的紋路比較明顯,口感比較豐富;而板腱牛切得很厚,略帶一些嚼勁,入口口感算鮮嫩多汁;最後的霜降豬肉,比較嚼勁,但也很軟嫩,三種肉質都也些不同,但整個份量也是很足夠的。

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在烤的時候,老闆娘都會來協助,第一片做示範,當熟度差不多時,再灑上調味道,這樣的吃法最入味,而且味道上會比較豐富,也可以沾上玫瑰鹽一起吃,會讓肉汁感更為明顯,在這種愉悅的用餐環境下再加上老闆特製的爐讓火候控制得當,好像隨便烤都好好吃,隨餐有附白飯,把烤好的肉鋪上去,就像是一碗肉丼。

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均衡飲食很重要,套餐除了肉之外還有蔬菜盤,裡面有栗子南瓜、節瓜、杏鮑菇、香菇、青椒與甜不辣,栗子南瓜鬆軟口感帶有綿綿的甜度,節瓜、杏鮑菇、香菇與青椒,咬起來都很有水份,一樣老闆娘也會來指導,怎麼烤最好吃,哈哈,甜不辣則是外酥內軟的口感。

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雙豬趴趴走(豬五花+豬梅花),NT$320元

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雙豬趴趴走一次用上豬的兩個部位,豬五花與豬梅花,湯底是用雞湯底,口味有原味、石頭與椒麻三種選擇,我們是選了石頭湯底,源本家的石頭湯底沒有太多蒜味,喝起來清爽甘甜。

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主食有飯、麵、冬粉與王子麵的選擇,蔬菜盤則較少加工的火鍋料,大多以蔬菜,比較特別的是蛋餃都是自己煎的,在外面可是吃不到,他們的蛋皮就比較厚實一點,而且比較不容易煮破,蛋餃真的很建議單點。

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油脂較為豐富的豬五花搭上肉質較為有口感的豬梅花,你想吃油花重一些的也有,想吃口的也有,下鍋煮都不用太久,豬五花可以沾醬來吃,油脂吃起來比較不會那麼明顯,還會略帶點清爽,肉的份量也很足夠,重點這樣一份也才320元,吃起來很划算。

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手掌大沙朗,NT$220元

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這個手掌大的沙朗,一大片才220元,感覺就像牛排店的牛排一般,但怎麼烤卻又苦惱了我們,這時救星老闆娘來了,她說像這個沙朗牛排要烤得好吃,就讓它先下去烤表面呈現熟度,不用常翻面,就一面好了之後再翻面,接著再放到盤子靜置幾分鐘,她說這個步驟很重要,讓外層的餘溫,鎖住肉汁,專業的還會拿碼錶計時,有時為了美味真的要等待,最後再入烤爐加熱幾秒就能吃了。

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切開後果然整個沙朗的肉汁爆滿,老闆特別說這片沙朗他們有特別去選過油脂不要太多,吃起來有肉汁卻不會太過油膩,切成塊狀之後,灑上一點點海鹽,讓味道更為豐富,布老大說咬下去口水會直流然後跟著沙朗牛排的肉汁一同入肚,肉質是鮮嫩,不會太柴,非常好入口,重點這樣子一片才220,超划算的。

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源本家燒肉火鍋另外還有飲料與冰淇淋的自助吧,飲料是有古早味紅茶與無糖烏龍綠兩種選擇,冰淇淋是用杜老爺的,有三種口味,比較特別的是裝冰淇淋的甜桶還有兩種餅皮,覺得可以來嘗試看看。

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整個吃完超有飽足感的,最後還會有一盤水果盤,我還來不及拍就被先給布小啾吃走了,來源本家用餐其實很舒服,不管是老闆或是老闆娘都很熱情,而且他們對於食材的瞭解度非常夠,怎麼烤怎麼吃都有他們一套的方法,醬料也都是自己去熬煮準備的,這一點也很用心,火烤兩吃想吃烤肉時可以來,想吃火鍋也可以來,對比價位其實很適合常常來用餐的一家店。

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源本家燒肉火鍋

地址:台北市中山區民生西路66巷11號

電話:(02)2523-8259

營業時間:11:30–15:00;17:00–22:30

平日中午免服務費.晚餐及假日為10%服務費.低銷250元

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開