新北美食旅行 2019-06-15

中和連城小館｜眷村大家庭的各路拿手菜｜中和中式餐廳

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眷村大家庭的各路拿手菜

匯集大江南北的中式餐廳

中和連城小館

在台灣比較特別的地方是早期有許多眷村，裡頭可是住著大江南北的軍人或家眷，這戶可能是成都媽媽，那頭可能是山東的爺爺，發展出一套集結家鄉味與個中式各菜系的精華菜色，連城小館位於中和台貿一村的社區外頭，老闆用自己多年的經驗加上眷村媽媽的料理，做一道道特色的眷村菜，在連城小館可以吃到江浙菜、川菜、湘菜與廣東菜，而且還有融入台式風味，非常特別，看似一般的中式餐廳，裡頭竟是各路拿手菜。

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連城小館位於中和連城路上，台貿一城的出口處，搭公車最有名的307號都能到，站牌為台貿一村，看起來很明顯，但之前卻無緣走進去，餐廳裡頭的座位，全部都是圓桌，不管是家人聚餐還是同事聚餐，圓桌特別有感覺，另外也有戶外的用餐區，因為位於眷村口，餐廳以眷村菜為主，卻又融入了許多台式風格，附近周遭居民的也常來這交關。

連城小館有一個地方很貼心也很特別，在中式餐廳裡頭竟然還有免費供應飲料、軟性汽水與咖啡，個人覺得蜂蜜水跟冬瓜茶還不錯喝，混起來做冬瓜蜂蜜也不錯，另外還有冰淇淋也是免費供應。菜色的話就真的是大江南北匯集在一起，川菜、湘菜、浙菜等等，但走的是適合台灣人的風味，菜單以肉品來分門別類，重點每道菜的價格大約在200元左右，消費起來也很親民。

五福大拼盤，NT$880元

五福大拼盤就好像去餐廳或辦桌菜都會上的第一道前菜，在台菜通常就是烏魚子、軟絲與油雞或燻鴨等等，在這大江南北的餐廳裡，放的是老鄉最愛的滷牛腱、四喜烤麩、陳紹釀鮮蝦、涼拌海蜇皮與松葉蟹味肉，風味不同卻有其特色。烤麩在浙江菜算是常見，通常都加入筍片、黃花、木耳與花生做成四喜烤麩，一口咬下去會有那香甜的醬汁，跟麵筋的口感完全不一樣；陳紹釀鮮蝦在陳年紹興的用量算是給足了，蝦肉跟蝦頭都能吃得到酒氣四溢的香醇甘甜，也給足了時間，蝦殼跟蝦頭基本上都是軟化，可以直接吃，但蝦肉卻還是保有其彈性，我愛這一味；滷牛腱要好吃的話，就要時間的處理，這滷的夠透，醬汁都有吃了進去，肉質基本上不柴好入口。

白斬珍珠雞（半隻），NT$560元

白斬雞在中式桌菜裡可是不能少的一道菜色，在連城小館裡啥菜都有啥菜都不奇怪，剛剛是一道眷村小菜大拼盤，這會兒又是台菜的白斬雞，選用珍珠雞，雞皮皮薄透亮，與雞肉一同咬下，不乾柴還帶點油感，微微的雞肉甘甜，沾上辣醬油，這味蕾就醒了。

口水雞，NT$280元

口水雞為川菜的冷盤菜色，一道有著麻辣與醋相共存的料理，連城小館用上珍珠雞去處理，切成好入口的大小，再加上紅通通的辣椒調味，看似許都剁椒跟辣油，本以為吃起來會直嗆腦門，卻意外的舒服，這辣是緩緩的向前邁步，辣度舒服到讓人一塊接著一塊。

木桶菜飯，NT$160元

上海菜飯在江蘇菜館裡算是必備，一般兩種作法，一種是飯炊熟了再將料拌入，另一種則是菜跟放直上爐去煮，我猜連城小館應該是第一種方式料理，吃起來算是粒粒分明，鹹香四溢，我個人愛這種還帶點口感不濕軟的菜飯，除了青江菜之外，還有火腿丁跟碎櫻花蝦去增添風味。

吃不到臭豆腐，NT$160元

一般在江浙菜裡臭豆腐應該是用清蒸或煮湯來用，這道吃不到臭豆腐算是改良版的特色菜，一上桌臭味十足，很妙，這可是將臭豆腐剁碎再加上絞肉與油條去拌炒，吃起來口感層次明顯，先是油條的脆再來是絞肉的彈，最後是臭豆腐的綿，整個很下飯。

生菜蝦鬆，NT$280元

江浙菜裡的生菜蝦鬆，走的是用荸薺、油條與蝦鬆的經典作法，又是一道口感層次分明的菜色，蝦鬆包著生菜吃，從外的爽脆到裡頭的鮮脆，味道上不會太重，比起剛剛那幾道，這算口味道清爽的菜色。

排骨炒飯，NT$120元

排骨炒飯是老闆大力推薦的菜色，炒飯的鑊氣十足，米飯粒粒分明且油亮好入口，上面還蓋著厚排骨，排骨都是現點現炸，肉質咬起來軟嫩，外層酥脆還有肉汁。

剁椒臭豆腐，NT$160元

跟剛剛的吃不到臭豆腐雖然同是臭豆腐料理，但兩者的作法跟味道截然不同，這道是用特製的剁椒湯汁去煮臭豆腐，剁椒本身的辣度跟香氣整個很衝，撲鼻而來讓人食指大動，裡頭還有加了蒜頭去讓口味上融合些，聞起來嗆吃起來卻還好，臭豆腐咬下去那湯汁飽滿，微微的辣感在口中，還蠻妙的。

沙茶砂鍋魚頭，NT$580元

沙茶砂鍋魚頭這份量光看就覺得飽，也太多了，而且這份量只是小份而已，沙茶砂鍋魚頭魚頭先炸過後再跟滷湯汁一同煮，湯裡頭還有豆腐、丸子與粉條，湯喝起來不死鹹，還有沙茶淡淡的鹹香，魚肉的肉質算是很有口感但不乾柴，湯汁大多也煮進去，有點鹹香，另外一個我個人的小偏愛，我最這種鍋裡的蔥段，煮得爛爛的，但味道很足又帶有原本蔥的鮮嗆，配飯好吃。