不要以為高級無菜單都動輒上千元吃不飽，位在桃園蘆竹的《鮨心》，真的超值又高水準！主打日式 Omakase 料理，每人只要NT$2000＋10%，就能吃到多達16道菜色，從生魚片、握壽司、海膽、鮑魚拉麵到甜點通通有，《鮨心》整場體驗不只食材講究，連師傅刀工跟口味搭配都很有層次，重點還能和師傅近距離互動聊天，氣氛超棒。《鮨心》Google 上更是高達4.9分的好評，不管你是要找桃園高級餐廳，還是 Omakase 入門推薦，都很值得衝一波！

 

｜桃園蘆竹板前無菜單料理鮨心

說到桃園無菜單料理，《鮨心》絕對是近期最值得一試的質感Omakase！《鮨心》餐廳就位在桃園市蘆竹區大新路上，鄰近蘆竹二號社會住宅，開車來也很方便，可以停在路邊、蘆竹二號社會住宅地下停車場或大新停車場（走路兩百公尺）。

 

《鮨心》用餐空間採板前設計，總座位數不多，總共不到10個座位，但氣氛靜謐舒適，能近距離看到師傅細膩的刀工與料理過程，整體互動感很好，也因此在 Google 上擁有4.9的超高分評價。

 

｜鮨心菜單價格

鮨心無菜單料理只要NT$2000元＋10%，當然你也可以跟主廚討論更高的預算，再來訂位後也會詢問是否有那些忌口，處理都蠻貼心的，菜色沒有固定，會因應當下食材而改變。當天我們還有加點生蠔也只要280元，另外還有中腹握壽司。一坐下來就會先送上一碗柚香雞高湯暖胃，搭配自製醃蘿蔔作為轉換味覺的小品，從開始就充滿細節與誠意。

 

｜鮨心17道日式板前無菜單料理

 

鹿兒島真鯛生魚片

這道真鯛生魚片選用鹿兒島產地直送，搭配梅醬與蝦夷蔥，吃起來酸香爽口，魚肉細緻中帶有彈性，清爽開胃，開場第一道就展現了食材的新鮮度與日式細膩的味覺設計，吃完馬上讓人對後續更有期待感。

 

台灣本島軟絲握壽司

軟絲本身就很有鮮度，搭配粒粒分明的醋飯，酸度不強，尾韻帶甜，咬起來Q彈又不失溫潤感，鮮甜味道在嘴裡迴盪，從視覺到口感都很有職人精神。

 

靜岡縣金目鯛握壽司

金目鯛搭配偏淡的醬汁處理，味道很優雅，是那種細水長流型的美味，吃起來層次分明且魚肉很脆口，整體來說很雅緻。

 

鴨肝茶碗蒸

茶碗蒸用雞高湯蒸煮，鴨肝選自法國進口，入口那股微腥感瞬間被高湯與蛋香中和，帶點烤鴨風味，香氣濃郁卻不膩口，滑嫩的蒸蛋與鴨肝香氣交織得非常優雅。

 

宜蘭角蝦握壽司

角蝦鮮度極高，吃起來甜度十足又脆彈，完全不輸給進口蝦種，搭配微溫醋飯，更能襯托蝦肉的清甜感，是台灣在地海鮮的完美代表。

 

台灣黑鮪魚握壽司

選用黑鮪魚背部部位，口感偏瘦但充滿鮮味，咬起來有厚度與口感，配上淡淡的醬油提味，剛剛好，味道鮮明卻又不搶戲，是一道平衡度很高的握壽司。

 

日本黑鮪魚中腹握壽司（加價）

這貫中腹部位剛好帶到一點背肉，油脂比例很舒服，口感滑順中帶點酸度，是黑鮪魚中最剛好的表現，咬下去的油脂感與飯香融合，滿口幸福感。

 

紫蘇葉包海膽

海膽本身奶香濃郁，搭配紫蘇葉多了點清苦的尾韻，層次感明顯，是比較成熟大人的味道，入口那種濃郁到淡雅的轉折真的很有深度。

 

黑鮪魚大腹生魚片搭北海道海膽

哇里勒！這道真的超邪惡，大腹油脂豐富入口即化，搭配北海道海膽的鮮甜奶香，一口下去整個在嘴裡融開來，香氣直接衝腦門，根本海味爆擊！

 

長崎生蠔（加點）

額外加價的長崎生蠔品質沒話說，雖然是已到產季末期，但生蠔每顆飽滿滑嫩，生蠔本身無腥味，滑進喉嚨那瞬間只有鮮美，搭配檸檬汁提味更顯清爽，是海味控不能錯過的加點選項。

 

日本紅甘腹生魚片

整個刀工超講究，將日本紅甘腹生魚片的腹肉與魚腩分切兩種處理方式，前者綿密滑順加上薑泥提味，入口有著黏潤與微辛交錯的細膩風味，後者加上柚子胡椒，微微的刺激與軟嫩油脂融合出不同的層次。

 

尖梭雪花煮

炸過尖梭魚肉處理得非常細緻，加入燉煮後的口感柔軟又入味，湯汁帶點香氣，是一道溫和的中場休息料理。

 

日本大分縣竹夾魚握壽司

竹夾魚吃起來相當脆口，肉質緊實中還保有彈性，師傅的刀工與處理方式讓這款小眾魚種也能變得超有記憶點，讓人感受到每一貫都不馬虎的誠意。

 

真鯛白子

當天有處理到真雕，剛好有白子，所以師傅免費招待在場四位客人的真鯛白子料理，用白味增調味，不僅去腥也讓整體更香滑順口，吃起來像魚版的濃湯豆腐，入口即化的綿密感很療癒。

 

星鰻握壽司

星鰻入口即化但不會太膩，搭配偏清爽的醬汁，不會搶走魚肉本身的細膩甜味。

 

煙燻鰹魚

鰹魚以煙燻處理方式，一拿出來整個燻過的香氣很足，外皮略帶焦香與煙氣，咬起來還保有彈性，調味層次相當豐富，是一道味覺衝擊型料理，非常有記憶點。

 

鮑魚拉麵

鮑魚拉麵乾拌拉麵是用鮑魚膽與肝製作成醬汁，鹹香濃郁，整顆鮑魚則是Q彈脆口，醬汁巴住麵條的每一口都滿滿精華，是結尾前的高潮亮點。

 

海鮮味增湯

用赤味增做為湯底去熬煮，加上黑喉魚子與蝦頭等海鮮料，湯頭甘甜濃厚，喝完整個胃都暖了，非常舒心。

 

甜點

最中餅內餡包了紅豆泥與香草冰淇淋，吃起來不會太甜，另一個甜點是開心果口味冰淇淋，甜而不膩還帶堅果香，不管是那一樣都是非常精緻的結尾。

 

2000元就能吃到這樣規格的Omakase，真的腰瘦划算！《鮨心》是很值得推薦的桃園無菜單料理，《鮨心》師傅會根據當日採買的新鮮食材安排料理順序，全程16道餐點，不但口感層次豐富，還能吃到來自日本與台灣的頂級海鮮，真心大推！如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看～