自從前二天和公司同事一起團購了二公斤吻仔魚後,蜜芽整天都在想要煮啥料理。
剛好近日天氣變冷,想說乾脆在家煮鍋清粥。
最後隨手將成品照片上傳到FB後,沒想到身邊許多女孩兒們反應說,
這道清爽料理還滿討人喜歡。
((算是一種可直接將主食和配菜通通一起倒入鍋內的簡單料理…
#其實是人妻懶惰的私房料理….((笑~))
☼鹹粥準備食材:
(請依個人口味視情況增減)
白米(隔夜飯也可)
吻仔魚(畢竟是主角嘛~)
高麗菜
蒜頭
乾香菇
豬排骨
雞蛋
因為蔡先生很喜歡吃炒水蓮,所以本篇我也會稍微介紹一下。
接下來,好好地介紹食材吧!!
這就是和同事們一起團購的吻仔魚。
其實蜜芽本身對於吻仔魚沒有特別研究,也不會挑選。
只是剛好當時聽身邊同事說,她到宜蘭看到這間觀光工廠,覺得魚貨很新鮮,後來買了一次後卻成主顧。
於是大夥兒為了湊滿三千元免運資,蜜芽也自動加入分母行列。
((蜜芽自從身為人妻後,連運費這事兒也開始精打細算…
((我覺得蔡先生應該會為這聰明的老婆而覺得光榮吧…哈~
收到貨後,事實證明溪河吻仔魚真的很新鮮。
沒有任何的腥味,也沒有任何化學味道。
連蜜芽媽看到後,就直接用手抓一小搓放入口中,然後說新鮮好吃。
((經過媽媽認證,我相信都是好東西~~ ((點點頭~))
另外,廠商也貼心附上塑膠袋可供分裝。
((聰明的女孩兒們,請記得放入冰箱冷凍區前,記得要先分裝好一袋袋,再放入冷凍庫喔~
#畢竟二公斤的吻仔魚冷凍成塊狀也頗驚人~ (笑~)
這是蔡媽媽親情贊助的乾香菇,真的又香又甜~~
因為蜜芽本身超級愛吃香菇,加上今天晚餐多一道清炒水蓮菜,所以私心直接抓7朵….((哈!))
香菇呢,我都直接先用冷水沖洗後,再直接浸泡熱水中。
最後浸泡的香菇水,千萬不要倒掉,那可是煮鹹粥的精華之一啊!!(後面會談到~)
高麗菜呢,這次準備1/2顆。
為了增加口感,所以偏愛大塊切法。
當然如果你想要秀氣一點的話,也可以採取切絲的方式。
說到高麗菜,這可是蜜芽媽親自栽種的,單吃就覺得新鮮又甜,
加上是為了種給自家人吃,所以過程都是有機栽種。
#出嫁的女兒仍是個寶
準備的白米是布老大特偏愛的台東池上米,它來自台東莊稼熟了民宿老闆親自有機栽種。
((自從吃了他們家的白米後,我再也吃不慣外頭的白飯了..
喔,別忘了,還有機蛋一顆。
基本上,這次我共準備一杯白米,一杯糙米。
((但最後我才驚覺二個人,準備這樣的份量太多了,下次應該會改為1/2量..
洗完米後,記得先瀝乾,準備待會下鍋用。
蒜頭數量請依自己喜好準備。
((如果有人會介意發芽的蒜頭不能吃的話,就請挑掉它吧。
蒜頭用清水洗過後,我會直接用菜刀拍打後,再整顆去皮。
我本身不愛吃整顆蒜頭,所以基本上去除蒜蒂頭後,我會將蒜肉稍微切過。
((其實這樣下鍋,蒜頭也比較容易出香味~
這是在COSTCO購入的豬排骨,買回家後也是先用一斤塑膠袋分裝,一包包送入冷凍庫暫且冬眠去 ((笑~))
如果今天要煮晚餐,早上出門上班前我就會拿一包排骨放入冰箱冷藏室解凍。
但其中有些排骨的脂肪較多,所以我會另外把排骨邊角肉切成肉絲備用,等一下炒菜可當配料。
所以剩下排骨就是以瘦肉居多,畢竟粥料理還是吃清淡比較適合嘛。
乾香菇呢,基本上我就隨意切絲處理(約上圖)
我會3:1分量,其中1/4也是拿來當炒水蓮備料。
((記得香菇水可別倒掉囉!!
因為蔡先生嘴巴很挑,所以我們家料理幾乎都會用海鹽代替白鹽。
以上材料介紹完畢,接著就開始料理吧!!
((其實備料也一種功夫啊~~揮汗…
待鍋子溫熱後,丟入蒜頭稍微煸香
接著倒入瀝乾的白糙米,稍微翻炒一下,讓米香味散出來~~
接著全部倒入滾燙水中,
依序時間慢慢放入:排骨、香菇、香菇水、吻仔魚、高麗菜,
最後是打顆雞蛋就完成啦!!
((因為排骨可以先滾出好喝湯頭,所以會先放…
((雞蛋打法看個人習慣,我會先打入碗內再稍微打散,再倒入鍋內就蓋上鍋蓋悶熟即可…
好吃的粥料理的小秘訣就是,開動前先不要去攪拌它,
靜待粥自然形成一層濃滑如膏的稀黏物才好吃唷!!
接下來就是炒水蓮啦~~
☼炒水蓮準備食材:
水蓮(COSTCO購入)
老薑
肉絲(上面有介紹)
香菇(上面有介紹)
這邊要特別介紹剪刀,因為對於家庭主婦而言,它簡直是心頭❤❤❤
用來對付水蓮更是絕棒的方法!!
((喀喳喀喳~~~沒幾下就把水蓮剪斷了~
((上次用菜刀反而礙手礙腳~~~
一樣,熱鍋後倒入一些些油就好。
因為剛剛挑了油脂較多的排骨切成肉絲,所以放入鍋內還是會稍微逼些豬油出來….
接著,放入薑絲慢慢小火煸
薑味慢慢散出來後,再倒入水蓮。
接著倒入香菇,翻炒幾下後就可以上菜啦~~
實品照來一下吧!!
...............
♫布老大Mur Mur♫
蔡先生完餐後,直嚷好好吃….
不知道是真的好吃,還是老公實在太好養的關係??
但是辛苦煮菜後被另一半吃光光,還真是有說不出來的幸福呢!! ❤❤
以上,人妻食堂下次見囉!! (( Bye~Bye~
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