布老大育兒紀錄

[食譜] 小廚娘系列-高麗菜吻仔魚排骨粥+清炒水蓮

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自從前二天和公司同事一起團購了二公斤吻仔魚後,蜜芽整天都在想要煮啥料理。

剛好近日天氣變冷,想說乾脆在家煮鍋清粥。

最後隨手將成品照片上傳到FB後,沒想到身邊許多女孩兒們反應說,


這道清爽料理還滿討人喜歡。

 

((算是一種可直接將主食和配菜通通一起倒入鍋內的簡單料理…

#其實是人妻懶惰的私房料理….((笑~))

 

鹹粥準備食材:

(請依個人口味視情況增減)

白米(隔夜飯也可)

吻仔魚(畢竟是主角嘛~)

高麗菜 

蒜頭

乾香菇

豬排骨

雞蛋

 

因為蔡先生很喜歡吃炒水蓮,所以本篇我也會稍微介紹一下。

 

接下來,好好地介紹食材吧!!

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這就是和同事們一起團購的吻仔魚。

其實蜜芽本身對於吻仔魚沒有特別研究,也不會挑選。

只是剛好當時聽身邊同事說,她到宜蘭看到這間觀光工廠,覺得魚貨很新鮮,後來買了一次後卻成主顧。

於是大夥兒為了湊滿三千元免運資,蜜芽也自動加入分母行列。

 

((蜜芽自從身為人妻後,連運費這事兒也開始精打細算…

((我覺得蔡先生應該會為這聰明的老婆而覺得光榮吧…哈~

 

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收到貨後,事實證明溪河吻仔魚真的很新鮮。

沒有任何的腥味,也沒有任何化學味道。

連蜜芽媽看到後,就直接用手抓一小搓放入口中,然後說新鮮好吃。

((經過媽媽認證,我相信都是好東西~~ ((點點頭~))

 

另外,廠商也貼心附上塑膠袋可供分裝。

((聰明的女孩兒們,請記得放入冰箱冷凍區前,記得要先分裝好一袋袋,再放入冷凍庫喔~

#畢竟二公斤的吻仔魚冷凍成塊狀也頗驚人~ (笑~)

 

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這是蔡媽媽親情贊助的乾香菇,真的又香又甜~~

因為蜜芽本身超級愛吃香菇,加上今天晚餐多一道清炒水蓮菜,所以私心直接抓7朵….((哈!))

 

香菇呢,我都直接先用冷水沖洗後,再直接浸泡熱水中。

最後浸泡的香菇水,千萬不要倒掉,那可是煮鹹粥的精華之一啊!!(後面會談到~)

 

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高麗菜呢,這次準備1/2顆。

為了增加口感,所以偏愛大塊切法。

當然如果你想要秀氣一點的話,也可以採取切絲的方式。

 

說到高麗菜,這可是蜜芽媽親自栽種的,單吃就覺得新鮮又甜,

加上是為了種給自家人吃,所以過程都是有機栽種。

#出嫁的女兒仍是個寶

 

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準備的白米是布老大特偏愛的台東池上米,它來自台東莊稼熟了民宿老闆親自有機栽種。

((自從吃了他們家的白米後,我再也吃不慣外頭的白飯了..

喔,別忘了,還有機蛋一顆。

 

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基本上,這次我共準備一杯白米,一杯糙米。

((但最後我才驚覺二個人,準備這樣的份量太多了,下次應該會改為1/2量..

 

洗完米後,記得先瀝乾,準備待會下鍋用。

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蒜頭數量請依自己喜好準備。

((如果有人會介意發芽的蒜頭不能吃的話,就請挑掉它吧。

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蒜頭用清水洗過後,我會直接用菜刀拍打後,再整顆去皮。

我本身不愛吃整顆蒜頭,所以基本上去除蒜蒂頭後,我會將蒜肉稍微切過。

((其實這樣下鍋,蒜頭也比較容易出香味~

 

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這是在COSTCO購入的豬排骨,買回家後也是先用一斤塑膠袋分裝,一包包送入冷凍庫暫且冬眠去 ((笑~))

如果今天要煮晚餐,早上出門上班前我就會拿一包排骨放入冰箱冷藏室解凍。

 

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但其中有些排骨的脂肪較多,所以我會另外把排骨邊角肉切成肉絲備用,等一下炒菜可當配料。

所以剩下排骨就是以瘦肉居多,畢竟粥料理還是吃清淡比較適合嘛。

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乾香菇呢,基本上我就隨意切絲處理(約上圖)

我會3:1分量,其中1/4也是拿來當炒水蓮備料。

((記得香菇水可別倒掉囉!!

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因為蔡先生嘴巴很挑,所以我們家料理幾乎都會用海鹽代替白鹽。

 

 

以上材料介紹完畢,接著就開始料理吧!!

((其實備料也一種功夫啊~~揮汗…

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待鍋子溫熱後,丟入蒜頭稍微煸香

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接著倒入瀝乾的白糙米,稍微翻炒一下,讓米香味散出來~~

 

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接著全部倒入滾燙水中,

依序時間慢慢放入:排骨、香菇、香菇水、吻仔魚、高麗菜,

最後是打顆雞蛋就完成啦!!

((因為排骨可以先滾出好喝湯頭,所以會先放…

((雞蛋打法看個人習慣,我會先打入碗內再稍微打散,再倒入鍋內就蓋上鍋蓋悶熟即可…

 

好吃的粥料理的小秘訣就是,開動前先不要去攪拌它,

靜待粥自然形成一層濃滑如膏的稀黏物才好吃唷!!

 

 

接下來就是炒水蓮啦~~

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炒水蓮準備食材:

水蓮(COSTCO購入)

老薑

肉絲(上面有介紹)

香菇(上面有介紹)

 

這邊要特別介紹剪刀,因為對於家庭主婦而言,它簡直是心頭

用來對付水蓮更是絕棒的方法!!

((喀喳喀喳~~~沒幾下就把水蓮剪斷了~

((上次用菜刀反而礙手礙腳~~~

 

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一樣,熱鍋後倒入一些些油就好。

因為剛剛挑了油脂較多的排骨切成肉絲,所以放入鍋內還是會稍微逼些豬油出來….

 

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接著,放入薑絲慢慢小火煸

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薑味慢慢散出來後,再倒入水蓮。

 

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接著倒入香菇,翻炒幾下後就可以上菜啦~~

 

 

實品照來一下吧!!

 

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...............

♫布老大Mur Mur♫

蔡先生完餐後,直嚷好好吃….

不知道是真的好吃,還是老公實在太好養的關係??

但是辛苦煮菜後被另一半吃光光,還真是有說不出來的幸福呢!! ❤❤

 

以上,人妻食堂下次見囉!! (( Bye~Bye~

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