西式餐廳 2020-11-18

A.I.O餐廳 All In One Restaurants｜信義區的深夜美食超浮誇的龍蝦海鮮粥

A.I.O餐廳營業時間,All In One Restaurants,超浮誇龍蝦海鮮粥,aio餐廳,all in one 餐廳,A.I.O餐廳,A.I.O餐廳菜單 @布雷克的出走旅行視界

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主廚的研發室、信義區隱藏版美食就是指這間餐廳《A.I.O餐廳》 All In One Restaurants，幾個擔任飯店主廚的大男孩所開的一間餐廳，本來是做料理的交流研發，結果就變成了一間直接面對食客的餐廳，《A.I.O餐廳》也常常更換菜單，但《A.I.O餐廳》的超夢幻浮誇系海鮮粥整個很邪惡的，現在是固定菜單，也是很多人來這邊必點的餐點。

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｜位於信義區隱藏版美食 A.I.O餐廳

A.I.O餐廳就位於基隆路的巷弄裡，比較靠近永吉路、松隆路，然後在松山高中附近，就是跟空軍涼麵是同一條巷子，從捷運市政府站4號出口走過來大約6分鐘，旁邊沒有甚麼餐廳，雖然位置比較偏一點但很好認。一走進《A.I.O餐廳》你會覺得店裡面感覺很像是火鍋店，但真的不是火鍋店啦！就是一個很特別的無國界餐廳有一點像是私廚的感覺。

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《A.I.O餐廳》整個裝潢很硬派，你一看就會覺得是大男生開的店，有一些收藏品，一堆廚房的傢私，這邊的老闆就是主廚，他們本來都是飯店的主廚，其實有這個空間是讓他們彼此交流去激蕩一些料理創意，講簡單一點很像是念書時的實驗室或者是一些科技公司裡的研發中心，《A.I.O餐廳》就是主廚的研發室，既然都做出了一些料理出來了，當然就開店讓食客直接面對給，並在吃過之後給與一些回饋。

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｜很像是西餐卻是精緻中菜的 A.I.O餐廳菜單

《A.I.O餐廳》看起來像是火鍋店又像是西式餐酒館，A.I.O餐廳菜單卻是一個很中式菜色，雖然主打的是私廚家常菜，就是來這邊看主廚的表演，感覺又像無菜單料理，A.I.O餐廳菜單上仍然是有一些固定菜色，而且認真看每一道菜價格並不會太貴，當然這次是針對限定版超夢幻浮誇系海鮮粥與9宮格日式無菜單拼盤而來的，就沒有額外點其他料理，對了店內消費會收一成服務費。

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｜A.I.O餐廳浮誇系海鮮粥與9宮格日式無菜單拼盤

超夢幻浮誇系海鮮粥  NT$1490元/NT$1980元

《A.I.O餐廳》超夢幻浮誇系海鮮粥能享受到有龍蝦、沙公的海鮮粥，這吃完整個晚上都很high。雖然餐點看起來很中式，但這邊的主廚是很正統的西餐出身，所以在用餐前會將調味配料準備好，就是餐點還有需要加那些調味配料都可以自行在添加，像是海鮮粥的蒜酥或者是沙拉裡的玉米筍之類的。

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碳烤小卷搭龍蝦沙拉

前菜就是船凍小卷龍蝦沙拉，主要是用龍蝦膏去做成的沙拉醬，沒有那種美生菜之類的，就只有玉米筍與四季豆，蠻意外的吃起來很清脆而且沙拉醬上整個鮮度很明顯，再來船凍小卷咬下去整個很Q還有湯汁，也是很新鮮，想說就是套餐配的沙拉而已，也弄得這麼好吃。

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浮誇系海鮮粥（沙公/龍蝦）

這次的重點當然就是這碗超夢幻浮誇系海鮮粥，整個滿到看不到粥的海鮮粥，裡面可是放滿了兩隻錦繡龍蝦、一隻沙公、兩隻船凍小卷與蛤蜊，因為主廚是台南人，這海鮮粥作法是比較偏台南粥湯，就先將海鮮川燙，然後再將海鮮川燙的湯頭，放入用台梗九號米炊好的米飯，下去煮，之後在放入蒜酥，蒜酥算是台南粥湯的靈魂之一，真的不是外面你所認知稠狀的清粥小菜，在A.I.O餐廳吃到的海鮮粥，湯頭真的很清甜，鮮卻不會過鹹，第一口就會讓整個人有活過來的感覺。

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怕麻煩的人真的不要來，我來就好了，小時候在海邊長大，已經很習慣用嘴巴處理這些龍蝦跟沙公的殼，雖然主廚還是很貼心的幫忙敲碎，但原則上就是放開豪邁的吃，沙公的螯腳整個很有肉，吃起來很鮮甜，想到就會流口水，今天的沙公殼看起膏沒那麼多，有時這種就是運氣運氣，龍蝦是用錦繡龍蝦，肉整個很彈，味道也是很鮮美，吃到後來連旁邊的腳都啃，吃完整個超滿足的。

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爐烤美國和牛搭海膽

剛剛的海鮮粥就已經很誇張的，沒想到這個套餐還有炙燒海膽爐烤美國和牛，用的是美國極黑和牛，上面還鋪上海膽再炙燒，海膽鮮度還可以，可能剛剛已經被龍蝦跟沙公雙重重擊，海膽被比下去，哈哈，但不得不說這個美國極黑和牛，整個油花超美的，你不加任何調味單吃，肉汁很飽滿，會有一個甜味，咬起來也超軟嫩的，整個很棒！

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九宮格日式海鮮無菜單拼盤（前一天需預約） NT$1250元（價格可以調整）

A.I.O餐廳 AKA 主廚研發室不是叫假，本來主廚真的是就實驗性做一個九宮格日式海鮮無菜單拼盤，就是將原本的食材做得精緻化一點，然後用木盒來放，真的是無心，結果竟然有新聞來報導，然後變成很多人來之前就指定一定要點的菜色，搞得原本這個九宮格木盒原本是跟別人借的，直接又添購了幾組來使用，因為這是預約制而且也沒有固定菜色，當你訂之前可以先說一個金額，再讓主廚去調配，主廚也很隨性啊！

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今天九宮格裡面有磯煮南非鮑魚、烏魚子、海螺、生食等級干貝與香魚甘露煮，磯煮南非鮑魚看起來就煮得很透，醬汁有吃進去，整個很彈牙的口感，再來香魚甘露煮是煮到連魚骨頭都可以吃，裡面的魚卵會有波波的口感，帶有一點鹹度，香魚的味道很棒，生食等級干貝真的不用太多介紹，原則上就是鮮嫩啊！

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甜點布丁 NT$100元

外面一些餐廳像這種甜點會用叫別人送來的，在A.I.O餐廳主廚研發室，怎麼可能會發生從外面叫貨進來，還不都是自己挽起袖子親手做，A.I.O餐廳主廚很自豪的說這布丁都沒有加吉利丁，雖然外表看起來比較醜一些，但真的好吃，第一口就能吃得到那個滑嫩跟布丁的扎實感，然後甜度也剛剛好不會太膩，害我直接問主廚說這個有宅配嗎？也太好吃了啊！

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鮮蚵烘蛋 NT$190元

A.I.O餐廳鮮蚵烘蛋又是一道很誇張的料理，裡面的蚵仔多到快爆出來，感覺是不計成本的灑下去，然後鮮蚵烘蛋做得不好會有一個問題是會太油，但在A.I.O餐廳完全不會有這樣子的感覺，然後外面有一點熟度，內裡則是軟嫩帶有蛋香，然後不時還有蚵仔的鮮美，這個也好吃。

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高粱香腸（2條）NT$190元／手工米腸 NT$150元

這根本就是南部人口味的香腸跟米腸吧！北部很多灌香腸的都不太把偏肥的肉灌進去，只有南部才能吃得到這種稍微偏肥的口感，沒想到吧！在A.I.O餐廳吃得到，而且還用高粱入味，所以吃得到淡淡的酒香。再來那個米腸真的也是南部那種薄薄的腸衣，跟北部的大腸煎口感完全不同，煎的剛高好，帶有一點焦香，裡面的花生香氣整個透出來，超好吃的，點這個要有心裡準備，會不知不覺的吃完了。

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A.I.O餐廳就像是一個大男孩的創業車庫，一個主廚的研發室，用最簡單的方式來讓食材的原味跑出來，用很在西式的手法做出很在地的味道，老實說A.I.O餐廳的那個超夢幻浮誇系海鮮粥+爐烤美國和牛搭海膽套餐很誇張，一定吃得出來食材的等級，這樣的套餐拿出去到別的餐廳就賣個2000元都有可能，來A.I.O餐廳吃一次算賺一次吧！

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A.I.O餐廳 All In One Restaurants

地址：台北市信義區基隆路一段101巷23號

交通：捷運市政府站4號出口步行6分鐘

電話：(02)2767-7058

營業時間：平日1130~1400；1730~2130／假日1100~2130（周二公休）

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