《九華樓》絕對是台北烤鴨界的傳奇！創立於1987年，以前在華泰王子大飯店時期，《九華樓》就是非常多人喜歡的傳統粵菜。現在搬到大直，整個用餐環境變成絕美的侘寂風，氣氛有夠好。網路上滿滿的好評，大家都衝著招牌必點「華泰片皮鴨」而來。這次直接挑戰《九華樓》一鴨三吃，再加上叉燒、百花釀油條、胡椒牛舌等菜色，真的不得不說，整餐吃下來真的很有水準，尤其片皮鴨一鴨三吃有夠猛，帶朋友或長輩來吃飯絕對有面子！

 

｜開業近40年台北人氣烤鴨餐廳九華樓

《九華樓》創立於民國76年，也就是1987年，開業近40年，是華泰大飯店集團成立最早的粵菜餐廳之一，原本是在華泰王子大飯店裡，現在《九華樓》搬到大直的「春大直」商場三樓，搭捷運可以坐到劍南路站，從3號出口走過來大約8～9分鐘，開車的話則可以直接停春大直停車場，目前提供消費滿1500元折抵停車1小時，折抵無上限。

 

一走進《九華樓》店內，哇哩勒，裝潢也太美了吧！第一個感覺就是「哇哩勒，這跟一般中式餐廳差很多！」運用不規則的圓弧曲線、大地色系與粉色調，打造出超有質感的「侘寂風」，《九華樓》除了一般座位區，也有大圓桌包廂，非常適合家庭聚餐。整個空間感相當寬敞，每個角落拍照起來都很有氣氛，光是在這邊坐著就覺得很值得。

 

｜九華樓菜單價格

九華樓菜單主要以粵菜為主，可以單點，也有九華全鴨匯、九華饌、桌菜以及分享餐等不同選擇。這次我們4個人用餐，直接走單點路線，點了華泰片皮鴨三吃3580元，再搭配一些單點菜色，如果是一鴨二吃價格是3280元。九華樓目前每位低消為800元＋10%服務費，自備酒水則會酌收每瓶600元開瓶費。平日午餐11:45～14:30、晚餐17:30～21:30。九華樓 春大直店線上訂位

 

｜九華樓推薦必點華泰片皮鴨

 

華泰片皮鴨三吃 NT$3,580元

《九華樓》招牌必點絕對是華泰片皮鴨！烤鴨推出來的時候，那烤到油亮亮的色澤，看起來就非常強大。師傅會在桌邊直接幫忙片鴨，刀子切下去那清脆的聲音，聽起來有夠銷魂。

 

第一吃搭配麥餅皮，服務人員會先做一個跳舞片皮鴨版本，把跳跳糖放進片皮鴨裡面，有一點像是北平烤鴨沾白糖的吃法，一入口相當有趣的口感變化，我們同桌四個人印象都很深刻。再來搭配麥餅、甜麵醬、蔥段一起吃，鴨皮烤得酥脆，咬起來油脂在嘴裡爆開，鹹甜香氣整個很搭。

 

另外還有單切烤鴨，提供的醬汁讓其吃起來為香甜。第二吃做成鴨鬆美生菜，鴨肉搭配荸薺等食材炒香，炒得相當入味，再包進生菜裡面吃，口感相對清爽，吃起來很涮嘴。

 

第三吃則是鴨絲陳皮松花粥，鴨骨熬湯之後再加入鴨肉絲、皮蛋等，吃起來香滑順口，最後用這一碗熱粥收尾真的很舒服，《九華樓》這個一鴨三吃真的很可以，從酥脆鴨皮、鴨肉到最後的粥品，整個吃法很完整。

 

老滷麻辣蒸鳳爪 NT$310元／2份

雞爪先蒸過，再帶著滷汁與麻辣香氣，吃起來有膠質感，越啃越香，這道比較適合喜歡重口味的人，麻辣香氣會比一般港式鳳爪更明顯，是那種川味的麻辣感。

 

柴燒蜜汁叉燒皇 NT$580元

柴燒蜜汁叉燒皇也是很有水準的一盤，叉燒部位有特別選過，帶有一點肥，但又不會太肥，叉燒切成厚片之後可以看到漂亮的紅色蜜汁外層，咬起來帶著柴燒香氣，肉質不會乾柴，外層則有明顯甜香，甜鹹滋味吃起來相當涮嘴。

 

滷水肥大腸 NT$420元

吃起來是比較傳統的粵菜潮汕滷味路線，大腸滷得夠味，表面油亮油亮的，咬起來帶點Q彈口感，滷香也有進去，沾醬也很特別，讓整個味道有提了上去。

 

馬告松花皮蛋豆腐 NT$360元

馬告松花皮蛋豆腐外型真的滿漂亮，豆腐切成整齊的格狀，再搭配松花皮蛋與馬告香氣，吃之前會有桌邊服務幫你整個拌勻，滑嫩豆腐搭配皮蛋的濃郁感，馬告則帶出比較清新的香氣，整體不會太厚重，也是《九華樓》滿有代表性的特色菜之一。

 

碧綠爆炒鮮中卷 NT$560元

碧綠爆炒中卷整盤看起來就很有粵菜翻炒火候展現的感覺，中卷搭配青菜、菇類一起快炒，色彩很漂亮。中卷咬起來帶有彈性，不會軟爛，吃起來鹹香很搭飯。

 

蒜蓉蒸澎湖角瓜 NT$420元

比較細緻的蔬菜類料理，整盤看起來很清爽，澎湖角瓜切成厚片蒸煮，上面鋪滿蒜蓉，下面還搭配蒸蛋一起吃。角瓜本身水分很多，咬起來嫩嫩的，搭配蒜蓉之後有明顯的鹹香味，但又不會太鹹，反而被角瓜本身的水分給平衡掉。最特別的是下面的蒸蛋，滑嫩的蛋香跟角瓜、蒜蓉一起入口，整個口感很有層次，越吃越順口。

 

雙味爆炒胡椒牛舌 NT$680元

是很有特色的一道，一次用了厚切與薄切兩種牛舌口感，厚切吃起來比較有嚼勁，薄切則是用大火快炒，鑊氣比較明顯，再搭配胡椒香氣，整個就是直球對決，我個人會比較喜歡薄切熱炒的口感跟味道。

 

瑤柱水晶蝦炒飯 NT$460元

粵菜看到有瑤柱炒飯一定要點起來，上面鋪的是炸過的干貝絲，看起來就相當有份量。炒飯本身是用蛋白搭配芥蘭菜菜心一起拌炒，吃起來比較清爽，最後再加入蝦仁，米粒看起來粒粒分明，裡面還有蝦仁、蛋與其他配料，吃起來不會過於油膩。

 

百花釀油條 NT$590元

百花釀油條也是《九華樓》很有名的一道，把油條剖開之後塞入蝦漿等餡料，再炸到外皮酥脆，算是一道很費時的功夫菜，一般來說會炒芹菜跟XO醬， 這邊的表現是百花釀油條跟醬料分開，你可以單吃也可以搭配特調醬汁，可以沾著一起吃，醬汁很特別是用紹興酒、薑片、蒜片、宮保乾辣椒泡出醬汁，沾了之後有淡淡酒香，非常有層次的感覺，每一個份量都很大，真的很難一口咬下去，但吃起來同時有油條的酥、蝦漿的鮮，整個口感很有層次。

 

手工鴨蛋黃布丁 NT$350元

甜點一定要留胃給手工鴨蛋黃布丁，布丁本身呈現漂亮的橘黃色，上面還有一層焦糖醬，挖起來質地是比較紮實一些，不是一般布丁那種很輕盈的口感，蛋香比較明顯，份量上兩個人一起分其實剛剛好。

 

冬瓜紅棗蜜雪梨 NT$360元

冬瓜紅棗蜜雪梨是比較清爽的甜品，是銀耳燉梨湯進化版，吃起來有冬瓜茶的自然甜香，再搭配紅棗與雪梨，整個甜度不會太過頭，雪梨本身帶有水分與清甜，味道相當溫和。

 

整個來說，如果你正在找台北烤鴨餐廳、台北粵菜餐廳、家庭聚餐餐廳，《九華樓》確實是一間可以認真考慮的選擇。尤其第一次來《九華樓》，我會建議把預算留給招牌片皮鴨，片皮鴨本身皮脆肉嫩，鴨皮配上跳跳糖真的很猛，接著吃鴨鬆、鴨粥，一隻鴨可以吃出完全不同的風味，真的很猛，再搭配幾道想吃的粵菜一起分。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。