異國料理 2018-08-08

西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR 民生店｜台北知名西班牙料理餐廳｜台北松山

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台北知名西班牙料理餐廳

吃不到會生氣巷弄異國味

西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR 民生店

民生東路這家西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR 民生店，在過去我真的不知道在這巷弄內竟然有這麼一家道地的西班牙餐廳，裡面的菜色好吃到吃不到會生氣的地步，用優惠的價格吃到美味西班牙料理，讓你吃了不會生氣還能省荷包。（>>>線上優惠預訂）

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在西班牙吃到的tapas，真的就像是一般小餐館，便宜又好吃，但有時要立食，有時又像自助餐那邊選菜，每一樣都小小一份卻能吃很多樣。但在台灣西班牙tapas就比較向是餐酒館型態餐廳，往往一道菜都要三四百元，你要吃到多樣的餐點，花費可能就高，但西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR配合EZTABLE 簡單桌「 2018 台北餐廳週」，推出套餐系列，用一個價格可以從湯品、生菜、前菜、主餐到甜點都能享用到，用最親民的價格吃到精緻異國特色料理。

西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR位於民生東路的巷弄裡面，第一次來的人可能跟我一樣，會覺得怎麼那麼隱密的地方有這著這麼一家特別的西班牙餐廳，餐廳的位置剛好是在中山國中站與南京復興站中間，不管那個捷運站走過來約末8~9分鐘，距離其實還好。

不管店內或店外，西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR都有著西班牙的味道，紅黃色主色系的搭配，就如同來到熱情的西班牙，色彩繽紛的吊燈有如巴塞隆納的感覺，服務生一身的衣服宛如佛朗名哥的舞者，店內的座位以2、4與6人為主，另外還有一間包廂。

西班牙餐廳當然菜單上就有許多Tapas，餐廳的熟食Tapas價位從兩百多到三百為主；冷盤的Tapas當然就以火腿較多，依等級不同價格也會有所不同，竟然也有火腿包哈蜜瓜這種在地特色；另外還有一些前菜與單點的菜色，套餐有兩人份也有五人份，價格從NT$2899元到NT$8999元都有，以上都要再加上1成服務費，目前2018 台北餐廳週竟然有推出一人NT$1299元的方案。（>>>線上優惠預訂）

我們就定位後，服務生會先倒水給我們，然後這次我們又是帶著布小啾一起用餐，也有準備兒童椅，餐廳也有問需不需要兒童餐具。今天用的餐點就是EZTABLE 的2018 台北餐廳週特別的單人餐為主，兩個人各點一份，另外還有加點餐廳經典料理生氣的蛋。

香料麵包佐蒜香起司醬 Homemade bread w/garlic cream cheese

由HESTIA TAPAS BAR自製的麵包，麵包裡揉進了蘿勒與蒜，烤好肉，麵包上來還是熱的，外酥內軟，沾上蒜味起司醬，有一種柔柔的搭配，蒜味不會太重，起司也是一樣，但仍有鹹度感。

松露濃湯 Truffle mushroom cream soup

用雞高湯跟大量蘑菇去燉煮，松露濃湯很鮮甜，第一口下去就有暖胃，因為有加入黑松露醬，並淋上松露油，讓整個味道提了出來，濃郁的接觸就像西班牙的太陽一樣的熱情，卻又帶了一絲的滑順感。

沙拉-海島沙拉 Mixed green salad w/saffron mayonnaise

沙拉是海島沙拉與鮭魚凱薩沙拉二選一，兩個人剛好各點一份。生菜部份是與小農契作採買，光是食材就有八種之多，醬汁的部份用橙酒做成的分子料理做成小球，咬破後酒香帶有一點發酵感，另外還有以柑橘雪莉醋入生菜，但味道沒想像中來得重，但整體清爽又不會過酸，小捲還不錯，很有彈性。

沙拉-鮭魚凱薩沙拉 Smoked salmon Caeser salad

凱薩沙拉跟醃煙鮭魚，走一種鹹香的口味，自製的凱薩醬是用蛋加上橄欖油用成美奶滋，之後再加入鯷魚與酸豆等等配料去調味，吃起來感覺像帶有蒜頭的味道，有一點鹹香卻不會很死，生菜的水份很足，與醃煙鮭魚一軟一脆口感很不錯。

前菜-酥炸軟殼蟹 Deep Fried Soft Shell Crab

前菜有酥炸軟殼蟹、牛肉小串燒與西班牙起司火腿炸奶糊三選一，我跟布老大各選了酥炸軟殼蟹與西班牙起司火腿炸奶糊。炸過軟殼蟹口感鬆軟，帶有一點胡椒感，搭配烘烤櫻桃蕃茄與生菜，讓整個味蕾豐富許多，生菜用的醬料跟前面的沙拉是一樣的，都是雪莉酒醋，帶有一點酸卻不會很重。

前菜-西班牙起司火腿炸奶糊 Cheese/ Serrano Ham croquettes

這道算是在西班牙Tapas常見的小菜，叫上一顆大概1€左右，但做法就沒有像西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR這麼的精緻，大部份都不會有醬汁，一份四顆，下層鋪了帶點蕃茄感的西班牙紅醬，上面則是蒜味美奶滋，做出味道的層次感，用馬鈴薯包著塞拉諾火腿的薯球，咬下去像融漿一般的口感，滾燙感在舌頭上纏繞著，有一點火腿的鹹度。

主餐-美國頂級冷藏紐約牛排(4oz) Grilled New York steak prime U.S.D.A

主餐是四選一，分別為西班牙海鮮燉飯、松露燉飯、松露干貝醬與美國頂級冷藏紐約牛排。美國頂級冷藏紐約牛排採用五分熟的濕式熟成美國牛肉，煎好後有著煎過的表層，內裡還是非常粉嫩的鮮色，牛肉外層是恰恰的裡面吃起來超軟的，不會有那種生肉感。

紐約的部位本身油花就較少一些，但意外的咬起來肉汁感非常的重，加上的海鹽根本就是一個洪水爆發，比起一般的牛排還更軟嫩多汁，四盎司吃起來就很滿足。配角無花果表現更是盡善盡美，烤過整個風味都出來軟中帶有焦糖的硬脆。蕃茄帶有微酸，脆瓜則是水份很多。

主餐-西班牙海鮮烤飯(陳年米) Seafood Paella

烤飯是選用一年熟成的義大利陳年米Acquerello，相對其他米來說澱粉會比較多，吃起來也比較有米心感，讓米在烤之中大量吸附海鮮的湯汁，光是這焦黃的米飯入口，就能吃得到濃郁的鮮味。

米飯烤過後有硬脆的口感，有些人可能吃不習慣留有米心的飯，認為這可能沒煮熟，西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR也有不保留米心的煮法，會比較軟一點，配菜淡菜偏小一些，蛤蜊相較之下很鮮甜，這次套餐份量會比較少所以用盤桌，如果單點就是用鐵鍋，但這也是套餐的好處，讓你小份量一些，但許多經典菜色都能吃到。

主餐-松露燉飯(陳年米) Truffle Risotto

上桌的時候都會現場為客人刨上黑松露，而且給的超大氣，讓整個味道很有層次感，每一口從鹹到鮮再到蘑菇味，都不一樣的組合，燉飯下方還有chicken gravy，豐富整個味道。還有核桃果仁，讓口感不同，另外現烤帕馬森起司片讓整個味道更融合。

松露燉飯算是今晚我蠻喜歡的一道，第一口就能吃到滿口的鮮鹹，加上澱粉感重一些的燉飯，切成厚片的蘑菇，越吃越爽快，味蕾都快融化了，由鹹變甜，連吞口水也是甜的。

生氣的蛋 Huevos cabreados
Serrano ham / French fries , Sunny Eggs and truffle sauce

生氣的蛋雖然不在套餐裡面，卻是來西班牙小酒館HESTIA TAPAS BAR不能錯過的經典餐點，西班牙最有名的火腿，大家可能都會聯想到伊比利火腿，這是屬於黑豬種的火腿，但這道料則是採用西班牙白豬種最有名的塞拉諾火腿。

要吃之前服務生會先到桌邊服務，將蛋黃戳破，接著把蛋液與松露拌勻，讓整個薯條都能沾上，松露風味跟薯條百搭，再加上那個半熟蛋一整個很邪惡，不時還有西班牙白豬的火腿，讓鹹味有個提升很有層次感，讓一口接著一口。

甜點-西班牙冰淇淋派 Ice Cream Mud Pie

甜點的部份每一個套餐可選一樣，主要是以西班牙冰淇淋派與火焰焦糖布丁二選一，我們剛好兩個人就各選一樣。西班牙冰淇淋派是中間是萊姆葡萄冰淇淋，上下外層是OREA餅乾，上桌的時候會切成像一塊蛋糕，本來以為冰淇淋叉子切下去會硬一些，除了OREA餅乾層偏硬一些之外，一路順暢，冰淇淋還帶有一點萊姆的香氣，然後OREA部份增添一些口感。