提到上海鄉村，大家想到的應該都是那種長輩最愛、裝潢比較穩重的江浙菜館子，但哥跟你說，這次真的不一樣了！經營超過40年的老字號竟然大變身，最新開幕的《上海鄉村承德本家》直接跳脫過去的框架。《上海鄉村承德本家》位於北車對面的全新旗艦店，不僅由國際設計團隊操刀，把中餐廳做得像高級Bistro一樣時髦，竟然還有專業調酒跟國宴級佐餐茶，2026年3月8日正式開幕 ，《上海鄉村承德本家》絕對是目前台北最美中餐廳，根本就是2.0升級版的上海鄉村。

｜台北最美中餐廳上海鄉村承德本家

上海鄉村在台北有多家分店，我個人就曾在濟南店跟信義137用餐過，濟南地場地很大，但就是一如過往上海鄉村沉穩的感覺，而信義137則是比較新潮，比較貼近年輕思維，但就是場地太小，全新開幕的《上海鄉村 承德本家》由上海鄉村第三代老闆薛峰繼請來國際級團隊「匯僑設計」打造，整個看起來非常有質感，場地也大，《上海鄉村 承德本家》位置非常強大，就在台北車站對面的全新大樓7樓，交通很方便。

《上海鄉村承德本家》店內裝潢以「摩登東方」為主題，用了深栗、黛青搭配古銅金，老實說，這配色看起來非常有海派典雅的氛圍 。《上海鄉村承德本家》百坪的空間非常明亮，大片落地窗可以直接看到市區街景，採光好到沒話說，不管是商務宴客還是家庭聚餐，環境舒適度哥直接給90分以上，而且還可承辦結婚喜宴。

｜上海鄉村承德本家菜單價格

上海鄉村承德本家菜單餐點延續了品牌經典的江浙底蘊，但加入了不少「台味入滬」的創新元素 。價位上屬於中高價位，適合講究用餐品質的朋友。訂位方式建議直接透過線上訂位或電話預約 。除了經典菜色，承德本家最特別的就是主廚私房菜與限定茶酒 Pairing，這在傳統中餐廳真的很少見 。

｜上海鄉村承德本家推薦限定菜色與經典料理

鮮梨炙燒水晶肉(承德限定) NT$398元

吃起來真的有夠時髦，整個很有西式中菜的 feel。用的是風味很突出的湖南臘肉，先加蔥、薑跟老酒慢慢煨煮，把臘肉燉到整個柔軟入味。接著再經過炙燒，那個油脂被逼出來後的香氣真的相當強大！最厲害的是入口時要搭著台灣水梨薄片跟蒜苗一起吃，水梨果肉細緻清甜，剛好把臘肉的鹹香跟油感整個中和掉，真的很像哥在西班牙吃伊比利火腿搭哈密瓜的感覺。

芋巢牛肚筋(承德限定)NT$298元

這道芋巢牛肚筋一上桌哥就被吸引，這也太精緻！ 底下是用芋頭絲炸成的芋巢，內餡裝的是中式涼拌牛肚和牛筋，看起來很像是西式前菜。 入口後是那種很熟悉的花椒滷香味道，但辣度不會很嗆，牛肚和牛筋燉得軟Ｑ，搭配脆口的芋巢，口感真的很有層次感。

熟成黑金烏魚卷 (承德限定) NT$468元

熟成黑金烏魚卷主角是熟成過的烏魚子，搭配養生黑蒜頭，再加上白蘿蔔與蒜苗提味，最後用薄薄的春捲皮包覆成捲，烏魚子的鹹香、黑蒜頭的酸甜，再來是蒜苗的微嗆，各自的風味都是很突出的，但在春捲皮裡發生化學變化，突然間是那麼融洽，味道沒有誰蓋過誰的問題，很特別。

果韻蜜棗嫩排骨 NT$568元

果韻蜜棗嫩排骨是主廚利用奇異果酵素來軟化排骨，全程不加任何嫩精，這點哥真的要給讚！醬汁則是是用黑棗、醋、糖跟醬油細熬出來的，光是聞就能聞到淡淡果香。排骨咬起來肉質有夠嫩，重點是它完全不是那種死甜，而是很溫潤、慢慢在嘴裡散開的細緻甜感。旁邊搭配的蕃茄吃起來酸甜解膩，整道菜相當有水準。

經典烤方 NT$598元

哥跟你說，來上海鄉村沒點這道經典烤方真的白來了！ 這道耗時八小時燉煮的功夫菜烤方。醬汁收到帶有黏稠感，光是看那帶皮五花肉外層的糖色，就覺得邪惡到不行！ 重點是它甜鹹平衡得剛剛好，肥瘦比例恰恰好，油潤感整個控制得非常完美，連怕吃肥肉的女生都忍不住連嗑兩塊。夾進特製刈包皮再放點香菜，大口咬下那個肥嫩醬香整個在嘴裡炸開，真的有夠舒服。

鳳翼醉香封 NT$438元

這道菜一開始看以為只是普通的紅燒雞丁，沒想到鳳翼醉香封這麼用心！選用雞翅中段去骨再塞入新鮮筍塊，台式三杯料理方式加上傳統老酒慢慢去悶煮，真的是功夫菜啦！光是聞香氣就覺得層次非常豐富，雞肉吃起來很鮮嫩多汁，有酒香也有肉香，最特別是裡面還有清脆爽甜的筍塊的，整個層次分明非常厲害。

浮萍池浸珍珠斑 NT$298元/位

浮萍池浸珍珠斑看起來很像是藝術品，原則上也是功夫菜，選用龍虎斑背部最厚實的魚肉，切片很有存在感，重點是完全沒刺，吃起來細緻又扎實。魚肉包裹著牛蒡、洋蔥跟香菇蔬菜餡，調味走清爽路線，淡淡香氣剛好襯托魚肉的鮮甜。外層淋上生海苔搭配高湯調製的翠綠醬汁，入口瞬間就是滿滿海味，卻不會覺得厚重，這道很有創意。

蟹粉燒豆腐 NT$388元

這道燒豆腐的鮮味比例拿捏得很漂亮！蟹粉是用澎湖扁蟹製成的，跟鹹蛋黃一起慢慢熬煮到口感細緻柔軟，幾乎入口即化。豆腐吸滿了濃郁的蟹粉與鹹蛋黃香氣，每一口吃起來都是濃郁卻不膩的鮮鮮鹹感，真的有夠好吃，很好配飯。

干炸季節筍 NT$558元

哥跟你說，這道炸筍層次感真的很有記憶點！ 當季筍子先炸過，外層微酥但裡頭依然保有自然的清甜跟水分，完全不乾柴。最特別的是搭配炸到酥脆的老鹹菜，鹹香味有夠集中，最後再輕灑一點砂糖顆粒。入口先是筍甜，接著是鹹菜酥香，尾韻帶出一點點甜感，這道真的相當強大。

海風杜松燉老鴨(承德限定) NT$1,880元

哥跟你說，這鍋湯一上桌聞到香氣，就知道是用時間堆出來的厚度！主廚選用台灣鴨，豪邁加入金華火腿最精華的火炯，還有扁尖筍一起慢火熬煮整整8小時，所以必需提前一天預訂。鴨肉燉到用筷子輕輕一撥就開，湯頭濃郁鮮美到不行，那個鮮味是慢慢在嘴裡擴散開來的，非常有深度，喝著喝著真的會想再來一碗！而且裡面的料也很豐富，還有炸雲吞。

｜上海鄉村承德本家獨家茶酒 Pairing：中西合璧的微醺藝術

調酒-雲嵐桂香／桂花梅酒／烏龍茶梅酒

哥跟你說，承德本家這次最讓我有感的地方，就是他們直接打破中餐只能配高粱或台啤的刻板印象 ，特別跟「合力酒廠」強強聯手，挖出台灣在地素材的蒸餾藝術，搞出這套時髦的中菜茶酒 Pairing。

最猛的就是那杯專為上海鄉村量身打造的「雲嵐桂香」，這可是全台唯一限定，只有在這裡才喝得到。他們用文山包種茶當基底，喝起來是充滿果韻跟茶香的甜茶酒。另外還有「桂花梅酒」跟「烏龍茶梅酒」，利用酸甜的梅子跟茶香架起橋樑，讓你在吃重口味滬菜的時候，整個舒爽解膩，微醺的儀式感瞬間拉滿 。

佐餐茶-羽曦堂國宴茶系列

《上海鄉村承德本家》用的佐餐茶等級有夠高，是那種外交官跟日本首相都指名的國宴級「羽曦堂」。他們把喝茶這件事做得像名媛貴婦的優雅聚會一樣 ，像是帶有百香果與梔子花香的「春蕊含薈」，或是散發優雅桂花氣息的「桂影詠窨」，每一款茶都是針對料理底蘊去選的。

整體來說，《上海鄉村 承德本家》不僅保留了老牌名店的口味實力，環境跟餐飲搭配更是直接升級到另一個維度，有點像是之前吃過的上海鄉村信義137 再升級，整個場地更大更有設計感，連菜色也是很特別。如果你想找一個時髦又不失禮數的中餐廳，不論是十人聚餐或者是三到四人用餐，《上海鄉村 承德本家》絕對是首選 。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。