新莊少數中式私廚無菜單料理《阿北私房菜》，原本就在上新莊算是蠻有名的中式餐酒館，主廚廚藝真的是沒話說，然後沒想到厲害到《阿北私房菜》在餐廳二樓包廂推出私廚無菜單料理，預算每人1200元起就能開桌，像我們這次來《阿北私房菜》用餐5個人1500元的預算，就能吃得到美國牛小排跟澳洲龍蝦等9道料理，每一道都是大菜吃起來超爽的。

 

｜新莊無菜單料理阿北私房菜

《阿北私房菜》就位於新北新莊的中式餐酒館，就在新莊幸福路轉進歐洲村，營業時間從傍晚5點半一路開到凌晨1點，《阿北私房菜》老闆的廚藝相當有不錯的底子，所以還有做私廚私房無菜單料理，都可以透過電話訂位，用餐空間是在餐廳二樓獨立包廂裡面，可以塞2大圓桌最多可以30人，但人數少4人也可以接。

 

｜阿北私房菜無菜單料理價格

阿北私房菜無菜單料理都是主廚私房菜，也可以跟主廚討論依照喜好跟禁忌去客製化調整，原則上四位以上就能訂位，每人最低是1200元起，當然就是看你的預算在哪？一個人1500元或2000元都可以處理，我們當天是5個人用餐，1500元的價位，就能吃得到有龍蝦、牛小排、羊排等等9道料理，老實說真的很划算。

 

如果人多想喝酒，《阿北私房菜》，第1瓶收取$500元開瓶費，第2瓶開始收取$300元開瓶費，瓶數計算無上限，另外店家也有提供生啤機可以使用，柏克金有三種口味選擇，分別為德式小麥、黃金拉格與科隆啤酒， 9.8公升$2780 ／19.5公升$4280，18天20公升也才$3280元，但還是老話一句，喝酒不開車，開車不喝酒。

 

｜阿北私房菜每人$1500無菜單料理

 

迎賓巧品四喜碟（青檸焦糖叉燒豬／酒釀蕃茄／黃金泡菜／酪香烏魚子）

前菜直接來個大四喜，不得不說青檸焦糖叉燒豬，真的有夠強的，吃起來口感真的很不錯，用的是松阪部位，所以肥瘦的比例剛剛好，然後用了糖粒，然後再炙燒，所以吃起來帶有一點焦感，還有脆脆的口感，真的很特別，酒釀蕃茄的酒味並不會太重，但就是經典的酸酸甜甜，相當開胃。

 

黃金泡菜就蠻台式的，吃起來很清脆，酸度還不錯，酪香烏魚子就蠻特別的，一般烏魚子會比較鹹一些，但這個酪香烏魚子吃起來帶有一點奶香，然後鹹度沒有那麼高，整個很爽脆。

 

蠔皇龍蝦飛天麵

很多高檔的粵菜餐廳也會做類似的飛天麵，沒想到在《阿北私房菜》也能吃得到也太酷了吧！廚房師傅應該很有底子才有可能有這道料理，廣東炒麵整個飛天還用筷子浮在上面，真的很好拍照，如果請朋友或商務來吃這樣無菜單料理，真的很有面子。

 

在台灣吃這種廣東炒麵，燴汁會比較多一些，淋上去之後麵會偏軟，麵有脆有軟還帶有鮮度，整個很棒，龍蝦是用澳洲龍蝦，肉質相當Q彈，切成片狀的鮑魚吃起來口感也是很讚的啦！

 

濃白雞湯煨花膠

依人數位上的濃白雞湯煨花膠，光是看湯體的顏色就知道這應該是燉超久的，而且聞起來的香氣很濃郁，喝起來很暖味，感覺上整個精華都濃縮在高湯裡，喝起來超鮮甜的，裡面的雞肉用的是紅羽土雞，原則上高湯處理好後再去燉，所以雞肉吃起來也是很嫩，不會太乾柴，裡面還有超滑溜的花膠與吸滿湯汁的竹笙。

 

火焰椒汁牛小排

無菜單料理除了好吃之外，也要有點華麗感，火焰椒汁牛小排會到桌邊服務，直接在桌邊火燒美國牛小排，將高濃度的艾雷島威士忌點火之後淋上去牛小排上面，等整個燒乾之後再倒入醬汁，因為用的是艾雷島泥煤味威士忌，所以吃起來會帶有一點特殊的風味，根本就是成人口味，超讚的。

 

美國牛小排吃起來口感真的很嫩，帶有黑胡椒的香氣，跟原本的泥煤味竟然可以那麼搭，也太酷了，而且即使冷掉了還是超級好吃，真的是一道視覺跟味道幾乎都是滿分的料理。

 

鳳尾金絲天蠶捲

這油炸的火候跟處理都要特別小心，將炸過的麵線裹著蝦仁，蝦子的熟度也很剛好，吃起來都還蠻有彈性的，用的是橙汁美乃滋，微酸的水果味讓整體吃起來相當清爽，下方還鋪著火龍果，一起搭配真的有趣，沒有那麼複雜，就清爽到口味可以做一個休息。

 

 

極汁法式羊小排

嚴選澳洲羊小排去用醬料醃漬，吃起來真的很嫩，完全不卡牙，也不會覺得太乾，吃起來還自帶肉汁感，醬汁下去之後味道很足，重點完全沒有羊騷味，連本來都不太敢吃羊肉的朋友都敢吃，真的很強。

 

對不對醬炒三鮮

醬炒三鮮通常燴汁會比較重口味一些，但調味拿捏的很剛好，不會太重鹹，但又能把三鮮的味道給提出來，食材用的是日本生食干貝、海參與東北角小卷，而且料給超多很有誠意，干貝吃起來很嫩，小卷是比較有彈性，而且鮮度很夠，海參則是很滑嫩，咬下去還會有QQ的感覺。

 

瑤柱上湯獅子頭

白燒上湯獅子頭，上湯湯頭本身就自帶醇香的清甜感，然後獅子頭吸收了醬汁，咬下去的濕潤感很舒服，肉香相當不錯，肉質是比較軟嫩，但咬起不會到整個很爛的感覺，搭配干貝絲一起吃口感會多更多層次，娃娃菜也是燉到整個很入味很軟爛，入口口感也是不錯。。

 

主廚手作美甜品

甜點也是非常費工，用得是66號地瓜，先把地瓜挖出來後，加入法國奶油做成甜點，再回填回去，鋪上起司去烤，吃起來不會太甜，口感是軟綿軟綿的很特別，另外還有附上當季水果，都還蠻甜的。

 

近期真的吃蠻多無菜單料理，但以《阿北私房菜》這樣子的價位、地點跟菜色來說，CP值真的很高，而且都是全包廂的用餐環境，招待客人也是相當方便，每一道菜都是做得很大扮，吃起來味道層次也很厲害，大推啦！如果覺得哥介紹的不錯，那也麻煩推薦你的口袋名單給哥吧！