石牌在地友人大推的隱藏版大份量美食《彈芽麵》，說是她們從小吃到大的麵店，主要是以彈牙的自製手工麵條聞名，所以店名也是取為《彈芽麵》，然後一到用餐時間就大排長龍，生意相當的好，在網路上也有近3000則評價，很多網友都說到《彈芽麵》用餐點小份來的感覺像大份的，而且點一份幾乎兩個人吃都會飽，到底是有多誇張。
｜石牌隱藏版大份量美食彈芽麵
《彈芽麵》位於北投石牌商城附近，算是主要商圈的外圍，是石牌隱藏版大份量美食，從捷運石牌站2號出口走過來《彈芽麵》大約5分鐘的距離，如果開車過來建議不要亂停，附近可是拖的很兇的，要不然就是停到旁邊振華公園旁平面停車場，旁邊的阿財鍋貼與蕭記大餛飩也是石牌當地熱門美食。
《彈芽麵》是石牌一定生意爆好的店，營業時間從中午11點到晚上8點55分，中間有餐間休息時間，但中午來用餐越接近12點排隊的人越多，然後放在桌上的外送餐點像無性生殖一直在繁衍，每一桌都有客人在用餐，跟你說《彈芽麵》生意好的爆炸，這怎麼可以是石牌隱藏版啊！應該很多人知道吧。
《彈芽麵》用餐的流程是先排隊拿菜單找位子，劃好菜單再回來排付款，旁邊的小菜滿滿的就覺得很好吃，有股魔力一直叫我拿它拿它，哈哈哈，《彈芽麵》滷味也很特別，還有基隆的吉古拉，都是直接劃單就好了，聽在地友人是說晚上經常沒剩什麼小菜，中午有看到想吃就拿吧！醬料區的菜脯、酸菜都是免費提供，辣醬聽說還蠻厲害的。
｜彈芽麵菜單價格
彈芽麵菜單主力就是賣麵的，有牛肉湯麵跟一些乾拌麵，在地友人說牛肉麵真的還好可點可不點，他們最常點的是二合一乾拌麵會加泡菜，風味還不錯，但我偏偏不點，哈哈，點了網路比較多人推薦的木鬚炒麵跟牛肉醬拌麵，然後小菜跟滷味也是來彈芽麵菜單上必點的。
來店消費都會給超大一張外送消費券，在指定日期叫外送，一個月內回來兌換免費的彈牙麵條或是泡菜喔，但是優惠券上面為什麼店名是彈牙彈牙麵店，看了之後想說到底是多彈牙啊！笑死了！
｜彈芽麵推薦必點牛肉醬拌麵與木鬚肉絲炒麵
不苦的苦瓜 NT$40元
不苦的苦瓜滷得很透，不會是醬跟苦瓜是分開的感覺，外軟內裡還是有一點口感，苦瓜子處理的很乾淨，所以苦瓜吃起來真的不會苦啦！
涼拌干絲 NT$40元
涼拌干絲的份量也太多了吧，完全不像外面那種看起來營養不良的小菜，真的是堆高高的，然後一份才賣40元，吃起來不會太乾，但調味就一般般很素人，不會有太特別的感受。
麻辣豬頭皮 NT$50元
麻辣豬頭皮算是來《彈芽麵》必點小菜，一樣也是很划算，一份50元堆的像是一座小山，吃起來豬頭皮很脆口，然後雖然說是麻辣，但並不會太過，就微辣微麻，喜歡重口味再去淋一點辣油，會更爽快一些。
牛肉醬拌麵（小） NT$125元
牛肉醬拌麵主要就是用《彈芽麵》它們家比較Q彈帶勁的手工麵條，然後再加上牛肉醬，牛肉醬很特別，很像是牛肉乾的肉絲，有部份是小塊狀，但吃起來不會太乾，帶有唯唯的濕潤感，整個小碗的份量也是很大一碗，麵條絕對是重點，就吃起來很Q很彈，如果想要味道跟口感更有層次一些，可以加上自製辣油、菜脯與酸菜。
木鬚肉絲炒麵（小） NT$100元
等等！ 老闆我點的是小份的木鬚肉絲炒麵，怎麼來的像是公盤的份量啊！這一個人怎麼可能吃得完？確定是小份的嗎？ 還是出成大份的？第一次來《彈芽麵》一定會被嚇一跳， 這份量真的很誇張，難怪會被稱為石牌大份量美食。
木鬚炒麵是加了肉絲、雞蛋、木耳、紅蘿蔔用大火去快炒，吃起來味道不會太重鹹，調味算是很剛好，重點是在麵條，口感相當的彈牙，很Q很有嚼勁，有一點像是刀削麵的感覺，麵筋感很明顯。
《彈芽麵》果然是石牌大份量美食，但隱藏版真的不認同啦！中午都這麼多人來買了，還藏勒！但講真的東西還不錯吃，份量也真的無敵霹靂多，叫一份真的會兩個人飽，《彈芽麵》小菜也是相當厲害，建議一定要點。如果喜歡哥介紹，那也推薦你的口袋名單給哥去試試吧！
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