來仙台自由行，牛舌真的就是必吃！而說到仙台牛舌推薦，不少網友都把《牛舌料理閣》列在前段班，甚至有食べログ排名第一名的評價。哥這次來的是靠近仙台車站的《牛舌料理閣 名掛丁店》，這間是2025年開幕的新店，交通相當方便。除了招牌厚切炭烤牛舌定食之外，更推薦一定要點一份《牛たんたたき》，也就是炙燒牛舌，表面炙燒、裡面保留粉嫩口感，搭配滿滿青蔥一起吃，真的有夠特別！《牛舌料理閣》創立於1988年，也曾獲《米其林指南宮城2017特別版》必比登推薦，難怪一直都是不少人來仙台吃牛舌時會排進口袋名單的店。

 

｜仙台牛舌第一名牛舌料理閣

《牛舌料理閣》創立於1988年，長年專注在牛舌料理，除了大家熟悉的炭烤牛舌之外，也很早就將「牛たんたたき」與「牛たん刺身」加入菜單，可以說是把牛舌做成不同料理方式的先行者。這次用餐的《牛舌料理閣 名掛丁店》則是2025年開幕的新分店，就在最熱鬧的HAPINA名掛丁商店街，往後走就是水晶之路，整條路就很逛，而且從仙台車站走過來大約10分鐘左右，對來仙台自由行的人來說算是相當方便。

 

而且《牛舌料理閣》討論度真的很高，很多網友都是直接以仙台第一名來介紹牛舌料理閣，《牛舌料理閣 名掛丁店》的入口走的是相當低調的日式風格，木頭招牌搭配格柵門面，門口掛著白色暖簾，整個有一種日本居酒屋的感覺。進到店裡之後，最大的特色就是可以看到開放式料理區，吧台座位直接面向廚房，師傅就在客人面前處理牛舌、準備料理。坐在吧台還有一個好處，就是可以直接看師傅料理牛舌，像我們一家人就是坐後面的四人桌。

 

｜牛舌料理閣菜單價格

牛舌料理閣菜單不只有最經典的炭烤牛舌定食，還有牛舌單品、仙台牛料理、宮城料理、牛舌咖哩、甜點與日本酒，但是以牛舌料理為主，善治郎會比較豐富一些，比較像是居酒屋的料理，點完主餐牛舌定食，另外還可以單點麥飯、山藥泥、南蠻漬け、生雞蛋等配菜。會建議不要只點定食，像是這次哥點的炙燒牛舌3,190日圓，就是很值得吃的一道。

 

｜牛舌料理閣推薦必點炙燒牛舌牛たんたたき

 

炙燒牛舌（牛たんたたき）￥3,190

哥跟你說，這次來《牛舌料理閣》，如果只能選一道特別推薦的單點，我會直接選炙燒牛舌。日文叫做「牛たんたたき」，是《牛舌料理閣》很具代表性的料理之一，牛舌切成厚片後，表面經過炙燒，外層有明顯的焦香，中間則保留粉嫩色澤，上面再鋪上一大堆青蔥，旁邊搭配檸檬，很像是稻燒鰹魚那種做法。

 

吃起來跟炭烤牛舌完全不同，炭烤牛舌比較有咬勁與炭香，而炙燒牛舌吃起來更加柔嫩，咬下去可以感受到牛舌本身的彈性，搭配酸香醬汁、青蔥與檸檬一起吃，整個非常清爽，如果來《牛舌料理閣》沒點這道，老實說等於沒來過。

 

烤牛舌定食A ￥2,860

這次哥點的是A定食，裡面有4片炭烤牛舌，搭配麥飯、牛尾湯與漬物。牛舌端上桌第一個感覺就是「厚」！每一片牛舌都切得相當厚實，表面可以看到炭火烤過的焦香色澤，咬起來則是外層微微焦脆，中間還保有肉汁。

 

《牛舌料理閣》的牛舌特色就在於厚度與獨家切法，官方也強調使用秘傳鹽味與自家切法，再透過炭火燒烤，把牛舌的肉汁鎖在裡面。哥覺得這種厚切牛舌真的不能烤過頭，不然容易變得太有咬勁，但這次吃起來還是保有嫩度，咬起來有Q度又不會難咬。

 

お通し開胃小菜牛舌角煮 ￥550（人）

お通し就是牛舌角煮，牛舌搭配馬鈴薯一起燉煮，牛舌已經燉到相當軟嫩，跟剛剛的炭烤牛舌是完全不同的口感。炭烤牛舌是Q、脆、帶咬勁；牛舌角煮則是軟嫩、入味，甚至有一點入口即化的感覺。而且這道還有搭配黃芥末，沾一點一起吃，整個味道又不太一樣。

 

南蠻漬け ￥220

南蠻漬け也是仙台牛舌常見的搭配小菜，吃起來帶有辣椒的香氣與微辣感，主要作用就是幫牛舌增加一些刺激感，牛舌本身帶有炭香與鹹味，搭配南蠻漬け一起吃，味道會更有層次，老實說真的也很可怕，只要一點點就能扒上一大口飯。

 

山藥泥 ￥330

這份山藥泥是另外加點的，吃起來相當滑順，帶著山藥本身的黏稠口感。把山藥泥淋到麥飯上，再搭配炭烤牛舌一起吃，牛舌的鹹香會被山藥泥稍微拉柔和一些。牛舌單吃味道比較重，可以一口牛舌、一口麥飯，整個就很順口，加點山藥泥，直接淋在麥飯上一起吃，口感會變得更加滑順。

 

牛尾湯

牛舌定食附的牛尾湯也不能忽略。湯頭走清爽路線，喝起來有牛肉香氣，裡面還有牛尾肉，整體不會過於油膩。吃完炭烤牛舌後喝一口熱湯，剛好可以把嘴巴裡比較濃的鹹香感帶掉。

 

牛舌咖哩 ￥1,870

《牛舌料理閣》竟然還有歐風牛舌咖哩，主要是點給小孩吃的。咖哩醬汁本身比較濃郁，裡面放著燉到軟嫩的牛舌，搭配白飯一起吃很有飽足感，牛舌超級軟嫩的，小朋友對於烤牛舌來說比較咬不動，歐風牛舌咖哩對小孩來說很可以。

 

總結來說，《牛舌料理閣 名掛丁店》是這次仙台自由行吃牛舌，我覺得很有特色的一間店，除了炭烤牛舌之外，還有炙燒牛舌、牛舌刺身、牛舌角煮、牛舌咖哩等不同料理，而且品牌本身曾獲《米其林指南宮城2017特別版》必比登推薦。很多人來仙台吃牛舌，第一個想到的就是炭烤牛舌定食，但哥這次真正想特別推薦的反而是《牛舌料理閣》炙燒牛舌（牛たんたたき），真的有夠厲害的。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。