《何家百年祖傳排骨酥》真的是有夠誇張！它不是那種固定開在店面的攤子，而是每天神出鬼沒在台北、桃園、基隆各大傳統市場擺攤，想吃還得先加入《何家百年祖傳排骨酥》的Line群組或追蹤粉專看行程，不然你絕對會撲空。何家百年祖傳排骨酥》主打傳承四代的祕製醃料，而且是嚴選當日現宰的台灣溫體豬製作，在網路上評價超高，真的是基隆跟台北市場界的傳奇排骨酥。

｜神出鬼沒的排骨酥何家百年祖傳排骨酥

《何家百年祖傳排骨酥》的位置真的不固定，哥那天是追到台北內湖的大陳記麵店門口才買到。老實說，《何家百年祖傳排骨酥》這種市場攤位就是標準的「快閃店」，老闆在現場架起大油鍋直接現炸，遠遠就能聞到那個香味，真的有夠香！

《何家百年祖傳排骨酥》生意好到不行。你看攤位前總是排滿人，大家都是熟門熟路的，有些是現場排，有些是拿著手機來取貨。如果你沒先在Line群組預訂，現場排真的會排到懷疑人生，甚至可能輪到你時就賣光了。

哥強烈建議一定要先加Line群組預訂！預訂成功後，老闆會跟你說大約幾點到哪個市場取貨，你只要依時間過去就好，不用跟現場的人在那邊乾瞪眼。《何家百年祖傳排骨酥》除了排骨酥，這家的紅糟肉也是熱門項目，特別是松阪部位，這絕對是招牌必點，現場買不到的。

｜何家百年祖傳排骨酥菜單價格

何家百年祖傳排骨酥菜單的價格很透明，攤位上就掛著大大的牌子。排骨酥有分小份100元、中份160元、大份200元，如果想吃爽一點或是要回家煮湯，直接帶一斤320元最划算，雖然看起來價格是貴一些，但它們家的肉含量多，老實是很划算的。

｜何家百年祖傳排骨酥推薦必點排骨酥

排骨酥 NT$320元（一斤）

哥跟你說，這家的排骨酥真的跟別人家不一樣！老實說，一般排骨酥常常都是骨頭比肉多，吃起來很空虛，但何家的排骨酥都會先處理過，骨頭比例非常少，咬起來幾乎每一口都是紮實的肉感。吃起來自帶一種獨門的鹹香，那個秘製醃料的味道整個滲進肉裡，完全不用另外加什麼胡椒鹽就非常好吃了。外皮炸得酥脆，肉質卻還保有水分，不會乾巴巴的，這絕對有90分以上的水準。

紅糟肉（松阪部位）依重量計價

這道紅糟肉如果你沒預訂，哥敢保證你現場絕對買不到！這家紅糟肉有分松阪、五花等不同部位，預訂的時候就要先講清楚。哥這次點的是松阪部位，那個紅糟的顏色看起來就非常誘人。松阪豬特有的脆度搭配紅糟的甜香，咬起來整個很有層次感。油脂感剛剛好，完全不會膩口，這買回去當配菜或是下酒菜，真的會讓人一口接一口停不下來，是非常滿意的一道單品。

整體來說，《何家百年祖傳排骨酥》雖然買起來有點麻煩，還得追著行程跑，但那個味道跟品質真的值得你特地去訂。尤其是那個少骨的排骨酥跟限量的松阪紅糟肉，吃過一次就知道為什麼《何家百年祖傳排骨酥》能傳承四代還天天爆滿了。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。