新北美食旅行中式餐廳 2022-04-11

老徐的店｜烏來山區高評價隱藏版合菜餐廳，砂鍋魚頭跟虎皮豬手都是必點菜色

Q: 烏來老徐的店必點菜色

砂鍋魚頭、虎皮豬手與松柏長青

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高評價隱藏版烏來美食《老徐的店》，是烏來在地開業超過20年的合菜桌菜餐廳，位置並不是在熱鬧的烏來老街或新烏路明顯路上，主要藏在巷弄裡，不特別找還不一定會知道《老徐的店》，可是吃過的都已經是熟客，都是自己私藏的私房餐廳，很多人都推薦不加沙茶的砂鍋魚頭跟膠質超豐富的虎皮豬手，到底《老徐的店》有什麼厲害之處呢？

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｜烏來山區價藏版餐廳老徐的店

《老徐的店》位於新北烏來跟新店的交會處，新烏路過了上龜山橋後左轉寶島巷，一直沿著河岸邊的路走到底，那就是《老徐的店》，算是高評價隱藏版烏來美食，從這邊到烏來老街開車也才10分鐘左右，講到《老徐的店》，就不得不說那不屈不撓的開店精神，幾次颱風都把整家店都蓋頂了，但又想辦法再開，這樣子經有20年了，現在地勢比較高一些，然後門口都有停車場也很方便。

《老徐的店》店門口就是一片綠景，吃完飯後，在這邊看著山景跟南勢溪其實還蠻愜意的，《老徐的店》營業時間是從中午11點到晚上8點半，中間沒有餐間休息時間，隨時來都可以開桌，裡面的用餐大多以桌菜圓桌為主，另外還有四人桌，看起來是比較簡單一點的中式桌菜餐廳，《老徐的店》旁邊一大面前的文墨，看起來很古色古香的。

｜烏來老徐的店菜單價格

老徐的店菜單很簡單就幾道北方家常菜跟幾道烏來才有的山菜溪食，價格大概就兩三百左右，除了肉類會比較貴一些，原則上跟烏來老街那幾家山菜熱炒來比較的話是高了一些，但《老徐的店》賣的很多都是功夫菜，好吃最重要，另外老徐的店菜單除了單點外也有合菜桌菜的選擇，自家炒的辣椒也很厲害，非常夠味來勁，不管是佐砂鍋裡的料還是虎皮豬手都好吃。

｜老徐的店推薦必點砂鍋魚頭、虎皮豬手與松柏長青

松柏長青 NT$250元

松柏長青一看到菜名不知道這是啥東西，這可是在一些北方館子常見的菜色，一般是用白菜絲跟豆干絲來拌，這邊是用高麗菜絲，加上小黃瓜絲跟蘿蔔絲還有一些花生一起拌，再加入特調的醬料下去，走的是涼辦口味，吃起來酸中帶有一點微微辣度，鹹度比較重一些，整個還蠻開胃的，很下飯。

砂鍋魚頭（小） NT$650元

《老徐的店》店內招牌之一就是這個砂鍋魚頭，不管你是2個人來還是10個人來，幾乎都會點上這一鍋，有分成大鍋跟小鍋，小鍋四人以內差不多，一鍋是650元，原則上這邊砂鍋魚頭比較不同竟然是沒有用沙茶，一樣是有著滿滿的料培根、豆腐、豆皮與冬粉一樣都沒少，用得是大頭鰱魚頭。

沒有放沙茶本身喝起來就比較清甜一些，也不會沒有沙茶就完全沒有味道，那個清甜感會越煮越濃郁，然後也是因為沒有沙茶，所以不像一般砂鍋魚頭那樣的油膩，大頭鰱的魚肉算是很細緻，吃起來還蠻有口感的，但本身還是略帶有微微的土味，豆腐就像羊肉爐常吃的凍豆腐，一層一層的口感相當不錯。

珠蔥 NT$260元

珠蔥可以說是烏來最常見的炒菜之一，山下的店家就比較少見，在《老徐的店》有炒一些肉絲跟培根，本身吃起來帶有一點鹹度，然後珠蔥的水份很多，感覺像是是在吃水蓮，口感軟一些但也是很有韌度，整個很好吃，大推啦！

虎皮豬手（隻） NT$60元

虎皮豬手也是《老徐的店》店裡招牌，價格是以單隻單隻計算，一隻60元，差不多一個人點一隻，虎皮豬手是用豬腳去料理的，先滷過再去炸，把表皮整個炸的很酥脆，看起來的顏色就像是虎皮的樣子，吃起來豬皮也真的很酥，口感真的很特別，內裡就是充滿膠原蛋白的黏性，完全不會覺得油膩，整個超好吃的，沾一點店內辣椒也很好吃。