一定要提早兩周訂位的台北人氣溫體牛肉火鍋《牛肆》，光是網路上就有超過千則評價，網友最常問的就是牛肆訂位攻略，大多回饋都是說極難訂位，《牛肆》主打每日現切溫體牛肉的牛肉爐，吃過的人都說牛肉的鮮度跟湯頭完全不輸台南溫牛肉火鍋，而且《牛肆》整個用餐的氛圍與食材精緻度完全是大勝。

 

｜台北人氣溫體牛肉火鍋牛肆

台北溫體牛肉火鍋首選《牛肆》，就位於北市吉林路上，就徳惠街跟農安街的中間，從捷運中山國小站4號出口走過來約莫10分鐘的距離，從行天宮站4號出口走過來《牛肆》大概要13分鐘，交通方式最方便當然是搭捷運，但開車過來《牛肆》，建議停在新生公園停車場再走過來，我們是平日傍晚5點來用餐，沒想到店門口已經掛上訂位已滿，生意真的很猛。

 

《牛肆》座位區有分2人、4人跟多人的圓桌，整個用餐空間用的很精緻乾淨，只個很舒服，座位算蠻多的，《牛肆》吧台區後場都可以看得到在切溫體牛肉，師傅的刀工真的蠻強的，再來有自助的醬料區，上面也有黃金比例的調配可以參考，我個人會建議可以用一盤薑絲，你一定會用得到，桌上也都會有米酒，當天一整瓶小瓶的都被我們用完，還補一瓶給我們。

 

｜牛肆菜單價格與訂位攻略

牛肆菜單當然是以牛肉爐、牛肉火鍋為主，小鍋780元適合2~3人，大鍋1480元適合 4~6人，鍋底直接含牛腩、牛筋、手工魚丸、魚餃、豆腐與蔬食，你可以再單點溫體牛肉跟火鍋料，溫體牛肉有許多特選部位，大多都是限量，想點就要快，再來還有些熱炒，最後還能選擇要不要做雜炊，一個人低消是1,000元，會收1成服務費。

 

《牛肆》營業時間為1700~2230，用餐時間限制2小時，基本上是做1700~1900、1930~2230兩輪，牛肆訂位技攻略是在每個月的 1 號、15 號 22:00 開放預訂當月下旬，1號是開放16號到月底的座位，16號則是訂下個月1號到15號的訂位，例如2/1晚上十點可以預訂2/16~2/28的訂位，2/16晚上10點則是可以訂3/1~3/15的訂位，當天只要來幫朋友慶生。

 

｜牛肆推薦必點牛肉爐與特選部位肉

 

牛肉爐大爐 NT$1480元

牛肉爐大爐整份看起來超大一爐的，適合4~6人食用，鍋裡直接有牛腩與牛筋，接著是手工魚丸、魚餃與豆腐等火鍋料，最後還有水果甜玉米、番茄、蘿蔔與高麗菜等蔬菜，整個料給的很多，看起來就很豐盛，牛腩與牛筋吃起來味道跟口感都是絕佳的，湯頭是用牛骨、牛肉與蔬果熬成，喝起來很甘甜，你也可以直接加一點米酒，味道會更爽一些。

 

上選溫體牛肉 NT$480元

上選溫體牛肉一份是480元，比起之前去吃過的民生輝還貴一些，但並不是單純只有瘦肉而已，就是把整個牛肉各個部位做一個混合，所以你可以在這裡面吃到五花、牛小排、板腱等等部為的牛肉，整個肉質看起來很OK。

 

溫體牛肉會有三種吃法，第一種下鍋直接涮3~5秒左右，大約是5分熟吃起來就已經是相當嫩口，味道超級鮮甜的；第二種吃法就是把溫體牛肉放到碗裡，然後再用滾燙的高湯淋下去，熟度在大約5分熟左右，吃起來相當鮮嫩，搭著湯一起吃真的很鮮；第三種吃法就是牛肉上面放薑絲跟淋上米酒，高湯一樣淋下去，味道會更鮮，然後帶有一點酒味，真很爽。

 

特選部位肉（牛小排／上蓋肉） NT$900元

特選部位肉每一款都是當天溫體直送，所以都是限量的，建議一定要先訂1730第一輪用餐，有時候到第二輪有些部位肉就完售了，店員會拿到桌邊介紹，有比較瘦一點的板腱、肩舺與臀部，以及較肥一點的五花、牛小排跟上蓋肉，我們是選擇了牛小排跟上蓋肉，整個溫體牛肉肉片都修到很美。

 

牛小排油花比較多一些，光看像是大理石石紋的油花就很誘人，入口是帶有甜味的油脂感。上蓋肉本身油脂也算是多的，但不像是牛小排那麼多，但又比牛五花分佈還均勻一些，一樣大概3~5分的熟度就能吃，入口的肉汁很豐盈，吃起來也是相當鮮甜，完全不沾醬就很好吃了。

 

蔥爆牛肉 NT$310元

蔥爆牛肉一樣也是用上溫體牛肉，然後牛肉的熟度處理的很厲害，大概是5~7分的熟度，所以部份牛肉還能看得到半生熟的溫體牛肉，吃起來很嫩口，搭配洋蔥跟青蔥一起吃，不會覺得太過油膩，反而是一種清脆的口感，鹹香味道跟鑊氣的焦香，炒的真很好吃。

 

麻油牛肉 NT$380元

麻油牛肉也是處理到5~7分的熟度，牛肉吃起來很嫩，麻油的香氣略薄一些些，沒有太厚重，但還是把牛肉本身的鮮甜味給帶出來，然後我自己會再加一點米酒下去，酒香讓整體的味道會更有層次，也會更鮮一些。

 

《牛肆》吃起來真的很爽，不管是一般的溫體牛肉還是特選部位，每一種肉吃起來都很鮮甜，就是處理的很好，我個人很喜歡湯頭，喝起來很甘甜，加上米酒之後整個襯溫體牛肉的鮮甜感，難怪訂位會那麼的滿，台北溫體牛肉火鍋推薦《牛肆》。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。