亞都麗緻大飯店中式杭州菜餐廳《天香樓》，是從2018開始連續多年拿到台北米其林一星餐廳的肯定，亞都麗緻天香樓傳承起源杭州的香港天香樓，主打杭州老菜，《天香樓》同時也是台灣少數中式杭州菜餐廳，成名以久的龍井蝦仁、宋嫂魚羹跟東坡肉都是《天香樓》必點招牌，除了吃之外，以西湖為影、兩宋為韻的用餐空間也是其一大特色。

 

｜亞都麗緻大飯店中式杭州菜天香樓

從2018開始每年都榮獲台北米其林一星餐廳肯定的台北亞都麗緻大飯店《天香樓》，也是少數以中式杭州菜拿到米其林一星，因為大部份都是台菜或粵菜為主，《天香樓》就位於台北亞都麗緻大飯店B1，捷運中山國小站4號出口步行約5分鐘距離，飯店本身有停車場可以使用，台北亞都麗緻大飯店星光閃耀，其巴黎廳1930x高山英紀也是米其林一星餐廳。

 

《天香樓》空間是以西湖十景當做主題，現場的服務人員不只會說菜，還能把整個十景故事介紹的栩栩如生，一進門的南屏晚鐘、門口處三張圓桌那是西湖三潭映月、水墨風呈現出「曲院風荷」、「雙峰插雲」和「斷橋殘雪」西湖景色，湖水綠地毯顏色深淺代表西湖深淺，完全把宋朝文人崇尚的生活四雅融入其中，以『西湖為影，兩宋為韻』，整個很有意境。

 

《天香樓》是以茶佐菜的專業餐廳，本身還有專門的侍茶師，個人套餐根據你的餐點推薦適合的茶，光是茶葉的選擇一字排開就相當壯觀。之前來吃《天香樓》會有一個蠻有特色的儀式感，就是會有書法家親自把當天所點的天香樓菜單寫成冊子送給你，現在目前只有晚上時段才有提供這項儀式感服務。

 

｜亞都麗緻天香樓菜單價錢

亞都麗緻天香樓菜單分成單點與個人套餐，個人套餐是以茶佐餐價錢從2800元至12800元都有，另外也有單點的部份，所以料理都是以江浙菜為主，完整菜單可以參考天香樓菜單。有提供線上天香樓訂位，部份經典菜色料理需提前預訂，像是神仙砂鍋鴨湯與富貴土雞，訂位要先支付1000元訂位費。天香樓訂位

｜天香樓推薦必龍井蝦仁、宋嫂魚圓羹、浙式火胴菜飯與天香東坡佐三御品

一入座，桌上便有迎賓餐盤，上面詩句出自唐代詩人宋之問《靈隱寺》「桂子月中落，天香雲外飄」，而天香樓的「天香」二字，正是取自這句詩。接著會先送上辣椒醬、醃蘿蔔、辣菜脯，是做菜與菜之間的口味調整，跟喜的味道加重，辣椒醬其實蠻厲害的，是用上40幾種食材製成，單吃滋味層次豐富。

 

花雕醉雞 NT$520元

花雕醉雞一上桌就能聞到那酒香，用的是紮實的土雞腿，入口口感脆彈，皮跟肉之間富有晶凍膠質，淡淡的花雕酒香非常素雅。

 

水晶膾 NT$420元

很多東西都是要趁熱吃，但這道水晶膾前菜卻是要趁冷吃，一入口涼而不冰，如同果凍一般，但瞬間又消失化開在嘴裡，芥末醬汁微辣的刺激讓人有驚喜感。

 

溏心燻蛋 NT$320元/2顆

整個造型相當討喜可愛，用鳥巢來裝盛溏心燻蛋，溏心蛋選用土鴨蛋，蛋黃的部份呈現誘人的膏狀，入口醃燻醬油香氣實在迷人，搭配濃預的蛋黃，整體相當好吃。

 

龍井蝦仁 NT$1280元

杭州名菜龍井蝦仁，在《天香樓》巧思料理下，前味會有淡淡紹興酒的醺香，後段則是以龍井綠茶的茶甘，最後再以鎮江醋佐之，那酸味讓蝦仁的鮮甜更為明顯，而且蝦仁口感飽滿，吃起來頗有層次堆疊。

 

豌豆脆盒 NT$520元

碗豆脆盒算是口感的層次表現，甜豆仁一入口會有像爆破的口感，然後外層的餅皮則是相當酥脆，搭配的是雞絲的軟嫩，層層堆疊上去，味道則是相當清新。

 

宋嫂魚圓羹 NT$480 元

宋嫂魚圓羹也是《天香樓》成名許久的招牌必點菜色，與天香東坡肉、龍井蝦仁同是米其林推薦菜色之一，勾芡的湯汁喝起來相當鮮甜，裡驗的碗豆補足了口感的趣味但最厲害的是那魚圓，把魚肉的鮮美全部濃縮在裡面，吃起來很像是蛋白，很特別的口感。

 

西湖蓴菜羹 NT$420元

西湖蓴菜羹第一口會覺得那個鮮鹹感特別明顯，湯底是用雞脯肉和鹹香火腿去提味，搭配著咕溜的蓴菜，慢慢的地往上推了起來，不油不膩，清清爽爽帶有鮮味。

 

西湖醋魚 NT$480元

西湖醋魚也是相當經典杭州名菜，用鎮江醋與醬油勾芡而成的醬汁讓我留下非常深刻的印象，整個很濃縮的味道，酸甜帶有醬香，把新鮮的草魚點了出來，整個相當好吃，魚皮的部份也有豐富的膠質。

 

浙式火胴菜飯(二吃) NT$3680元

浙式火烔菜飯算是上海菜飯的升級版，好吃到我可以為了這道料理在去一趟《天香樓》，砂鍋裡匯聚了火腿、冬菇，然後菜飯吃起並不會太油，而且菜的味道並不會太搶，淡淡的韻味搭配粒粒分明又吸滿味道的白飯，整個相當迷人，讓我比較驚喜的是若隱若現的紹興酒香。

 

浙式火烔菜飯第二吃以原本的火烔菜飯做底，加入濃郁的海鮮高湯後熬煮，喝起來很像是用魚骨去熬煮的濃湯，鮮甜感十足，鍋裡滿滿的海鮮料，有鮮魚魚片、鮑魚、蟹腿肉等等，裡面的菜飯直接化身為湯粥，每一粒米飯都吸滿吃好海鮮的精華，入口都是鮮美的。

 

蟹釀橙 NT$1280元

以宋代名菜為靈感的料理，橙子內塞滿了整整四隻螃蟹的蟹肉，搭配花雕酒蒸製後，再用橙子清香與酒香融合，吃起來帶有柑橘的清新，然後還能吃得到蟹肉細緻，還蠻難形容的滋味。

 

天香東坡佐三御品 NT$680元

天香東坡佐三御品絕對是《天香樓》必點菜色之一，帶皮五花肉經過文火燜煮後去油，然後再去浸泡最後回蒸，裡面看起來深重的醬油滷汁跟外面完全不同，這邊可是可喝的滷汁，你可以搭白飯，也能配配天香麵線或手工泡饃，但但的鹹香中帶有中藥與花雕酒香，讓整個吃起來的滋味相當不同，東坡肉吃起來軟嫩卻不油膩，而且油脂是直接融在嘴裡。

 

大閘蟹粉獅子頭 NT$1880元

非常厚本的獅子頭，獅子頭直接搭上金華蟹粉醬汁，醬汁本身濃郁而不膩，帶有蟹肉的鮮感，與紮實口感的獅子頭交織的感覺真的很妙，好像是在吃蟹肉漢堡。

 

酒釀甜湯圓 NT$320元

酒味也是相當明顯，整個香氣撲鼻而來，入口是淡淡的桂花香氣，然後帶有橙香，酒釀的酸香中還以香蕉的甜味，整個很有前後感的味道，非常厲害。

 

棗泥鍋餅 NT$400元

一開始以為棗泥會比較甜一點，但沒想到內餡是淡淡的香甜，完全不死，然後餅皮的脆度也是很可以，不會讓你覺得過於油膩，是蠻厲害的棗泥鍋餅。

 

菊花芋頭酥 NT$320元 /天香芸豆糕 NT$320元

不論是菊花芋頭酥或天香芸豆糕都相當有特色，菊花酥自帶菊花香氣，跟蓮蓉內餡搭配很可以，整個甜兒不膩。天香芸豆糕本來以為會很乾，但沒想到是這麼細緻，內餡的紅豆甜度很剛好，不會太搶。最後還各自搭配了紅茶與菊花茶，整個很融洽。

 

《天香樓》為什麼會是《天香樓》，就是多年來累積的好口碑跟經典的杭州風味，這算是我第三次吃，但每一次來都有不一樣的驚喜，真的有機會一定要來吃看看台北米其林一星餐廳《天香樓》。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。