台中頂級粵菜館、粵菜餐廳《炎香樓》，隱身在精誠路巷弄裡，是由世界廚神領軍的團隊，把道地港味玩出新高度，這次用餐是《炎香樓》「海藏錦繡翅鮑珍選」私宴菜色，老實說真的強到沒朋友，從擺盤到味道都 PR值95分以上的水準，每桌10位NT$38,800元價位，吃得到南非鮑、海參與魚子醬入菜的創意料理，再加上《炎香樓》環境整個古色古香，還有非常到位的代客泊車服務，真的很適合宴客的台中私廚料理或中式聚餐餐廳。

｜台中頂級粵菜館炎香樓

《炎香樓》位置就在台中市西區精誠八街的巷弄裡，這一帶環境很幽靜，餐廳外觀用深色系搭配黑色磚瓦，看起來低調奢華，門口掛著紅色大燈籠，非常有傳統門樓的氛圍。我跟你說，來《炎香樓》商務宴客或帶長輩聚餐完全不用煩惱停車問題，因為這裡竟然有代客泊車，整個就是尊榮感十足，而且現在台中停車真的很不方便，有這服務真的很棒。

《炎香樓》進門後一樓主要是散客座位區，以胭脂紅與米白色為主，進門處看得到生猛海鮮，老實說粵菜最強就是海鮮的處理，《炎香樓》二樓則是針對多人聚餐設計的獨立包廂，隱私感有夠強。一樓裝潢優雅大方，二樓包廂則是古色古香，無論是拍照還是用餐的氛圍，哥都覺得非常舒服 。

｜炎香樓菜單價格

哥這次用餐是需要預訂的海藏錦繡翅鮑珍選私宴，炎香樓私宴每桌10位NT$38,800元。菜單則是由主廚嚴選南非鮑、海參、魚子醬與松露等頂級海陸珍材，透過細膩講究的粵式火候與創新工法打造。訂位建議直接透過電話預約或炎香樓線上訂位，，特別是包廂需求建議提早預訂，因為有低消且需預付訂金，這點要稍微注意喔 。

｜炎香樓私宴-海藏錦繡翅鮑珍選

粵式六小碟-麻韻玉膠筒

老實說真的很有驚喜！主廚用花椒跟麻椒去熬成醬汁，淋在花筒膠上，吃起來麻香十足但不會讓你不舒服，那種微微的辣度是在舌尖跳舞的感覺。咬起來很有膠質的彈性，而且裡面還帶有一點點酒香去提味，整個辛香與清甜交錯，這道當開胃菜真的有夠強的。

粵式六小碟-冰玉南非鮑

鮑魚在高腳杯裡華麗上桌，本身有先以清酒、花雕酒醃過，酒香沉穩而有層次，完全沒有腥味。入口彈嫩緊實，咬起來很有肉感，最厲害的是底下配了檸檬冰沙，吃起來有一點點淡淡的沙瓦風味，這種冰與鮮的對比，讓原本厚重的鮑魚變得清爽很多，咬起來那個彈牙的感覺真的會讓人回味無窮。

粵式六小碟-清爽果絲鴨

這道是把鴨肉切成細絲後酥炸，鴨肉的香氣被完全激發出來，吃起來乾香酥脆，最妙的是拌入洋蔥絲跟小黃瓜絲，還拌入蘋果泥，酸甜爽口，鴨肉的油脂香氣跟果香整個很搭，咬起來層次分明，鴨肉不會太硬，反而有一種脆口的回甘感，這種清爽的處理方式讓炸物吃起來一點負擔都沒有，也是當天大家覺得最喜歡的一道料理。

粵式六小碟-玉露葡萄冬瓜

冬瓜挖成一顆顆像小葡萄的圓球，用紫蘇梅跟柚香醃過，顏色看起來粉粉嫩嫩的。入口超級清脆多汁，咬起來就像在吃飽滿的水梨一樣，那種酸甜味醃得剛剛好，整個就是古早味的靈魂加上創新的做法。哥覺得這道小菜雖然看起來簡單，但相當費工而且吃起來那個清香回甘的層次感很強。

粵式六小碟-糖醋脆皮海參

炸過的海參你吃過嗎？這道海參處理得非常到位，外皮裹了薄粉去炸，吃起來非常Q彈，完全不會有那種軟爛感。搭配酸甜的糖醋醬汁，咬起來外酥內韌，那個彈性簡直是在跟你的牙齒對抗，老實說，把原本日常的海參做得這麼有層次感，主廚的功力真的沒話說，整個很強。

粵式六小碟-冰封鵝肝玉雪

看到這道我心裡想說：「你是否在雪山救過一隻鵝？」哈哈！外型看起來像巧克力甜筒，但裡面是揉入白蘭地酒香的鵝肝泥，吃起來就像高粱的味道，苦中帶有鹹香。入口即化那種絲滑感真的有夠強大，可可的微苦跟鵝肝的濃郁油脂整個很搭，這種創意料理在真的很少見，吃起來整個很舒服。

龍膽指天翅

龍膽石斑的部位膠質真的非常有份量，咬起來皮Ｑ肉嫩，魚肉的鮮甜完全被鎖在火候裡，主廚用清蒸的方式去處理，加一點蔥絲提味，吃起來非常鮮美。每一口都能感受到魚肉的細緻與豐富的膠質感，這道菜吃的就是一個鮮字。

蜜瓜爵士湯

這是一道工序繁瑣到不行的燉湯，主廚會先把雞爪跟排骨燉出厚厚一層膠質，隨後才加入螺頭、無花果、哈密瓜慢火煨煮，喝起來有一種哈密瓜的自然清甜，但又帶有肉質的醇厚，口感很厚實。老實說，溫潤回甘的感覺真的非常有深度，這盅湯哥喝完真的覺得非常滿意。

鮑韻松露燒烏雞

這道菜真的很有誠意也很有驚喜，松露的味道跟烏骨雞肉香直球對決！一上桌整個松露味道超香的，雞肉也很特別是採用像是春雞一樣大小的半隻迷你烏骨雞，烏骨雞裡面竟然還藏了一顆南非鮑魚松露烏骨雞皮薄肉嫩，雞皮的部份很像是吃脆皮雞，然後每一口都吃得到松露濃郁的香氣，鮑魚的鮮甜又剛好提昇了層次，那種海陸精華交織在一起的味道，咬起來香氣四溢。

黑鑽鴨皮叉燒

這道是當天的主餐，鴨皮上面放了俄羅斯魚子醬，整個很奢華，最精彩的是鴨皮烤到晶亮酥脆，下面襯著多汁的蘋果片，一入口魚子醬的鹹味先衝出來，接著蘋果的甜跟鴨皮的油脂感整個相當融合。叉燒選用特別的部位，吃起來整個肉質柔嫩到幾近化開，鹹甜交織的層次感非常有張力，油脂感很明顯，但不會讓你有那種肥嫩的膩感，很強，真的好吃到想流淚。

三臘聚香飯

臘腸、嫩腸跟臘肉的三臘組合，開蓋那個鹹甜交織的香氣有夠濃，服務人員會先把三臘組合挾起來，再淋上醬汁然後去拌，哥跟你說，這道最精華的就是底下的鍋巴，吃起來很焦香，米飯吸飽了肉香的油脂，口感粒粒分明，淋上特製醬汁翻拌之後，每一口都是滿滿的古早味跟焦香味。這種飯只要做得好，真的會讓人忍不住再多吃一碗，做為結尾的主食非常完美。

椰香脆奶

這道很像是炸牛奶，外皮炸得金黃酥脆，喀滋一聲咬下去裡面是軟嫩彈口的奶凍，奶味濃厚且帶著淡雅的椰香。外酥內軟的對比做得很極致，甜度適中不會讓人覺得膩。老實說，這種功夫點心要做得皮酥而不油、內嫩而不散，真的要很有經驗，哥吃得非常滿意。

石榴金露

石榴金露很像是楊枝甘露的紅心芭樂版，吃起來非常驚豔，酸甜感做得很有深度，石榴的果韻搭配紅心芭樂丁的細緻口感，加上柚子粒的清新，整個酸甜平衡得很好，到甜點時茶類還特別換成陳皮普洱，普洱的溫潤剛好跟石榴金露的清爽整個很搭，吃起來非常解膩，這結尾做得相當有水準。

香芒糯米捲

糯米皮咬起來非常Q彈，而且完全不會黏牙。內裡塞滿了新鮮芒果跟滑順的奶香餡，冰涼的口感在口中散發出濃濃的芒果香。芒果的甜度很高，搭配軟糯的米皮，層次感非常豐富，是一道非常有港式代表性但又處理得更精緻的點心。

整個來說，《炎香樓》的私宴完全展現了頂級粵菜的精髓，不管是食材的稀有度還是主廚的火候功力，真的都是台中聚餐的頂部。老實說，一個人接近4000元價位能吃到南非鮑跟魚子醬這種等級，加上代客泊車的服務，《炎香樓》算是招待客戶或家人聚餐很不錯的地方。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。