老實說，這間位於蘆洲市場附近的《勇伯中山米粉湯》，絕對是很多在地蘆洲人從小吃到大的回憶。哥跟你說，《勇伯中山米粉湯》這種開在巷弄裡的低調老店，主打米粉湯跟黑白切，整體來說就是那種很純粹、很日常的古早味。但已看到《勇伯中山米粉湯》店內貼出公告說因為人力不足，竟然要在2026年2月15日結束營業，真的是讓人覺得有夠可惜，想吃的朋友真的要抓緊時間去回味一下了！

｜50年蘆洲老字號勇伯中山米粉湯

《勇伯中山米粉湯》從1970年開業到現在，算一算已經超過50年了，現在已經傳承到第二代在經營。位置就在蘆洲區中央路的巷弄內，從捷運三民高中站走過來約莫5~7分鐘，《勇伯中山米粉湯》從早上5點半就開始營業，這就是老蘆洲人最愛的傳統早午餐。

《勇伯中山米粉湯》店內的用餐環境看起來就是那種很傳統、很樸實的小吃店，沒有什麼華麗的裝潢。你會看到《勇伯中山米粉湯》好幾位大姐手腳非常俐落，一邊切著各種豬雜黑白切，一邊在大鍋前忙著盛湯，整個充滿了濃濃的人情味。店內座位不多，每到用餐時段人潮真的是有夠多。

｜勇伯中山米粉湯菜單價格

從勇伯中山米粉湯菜單看得出來這邊的消費非常銅板價，主食就是米粉湯，小的40元、大的60元。最厲害的就是那一整排的黑白切，像是豬心、嘴邊肉、大腸頭等等，幾乎通通都是50元，油豆腐跟蘿蔔更是只要25元。這年頭在台北還能看到這種價格，真的非常有誠意，哥每次來點滿一桌也不太傷荷包。

｜勇伯中山米粉湯推薦必點米粉湯、大腸

米粉湯 NT$40元

這碗《勇伯中山米粉湯》的米粉湯份量上算很可以，而且老闆娘很大方，還可以免費加湯。哥跟你說，這裡的米粉不是那種常見的粗米粉，用的是炒米粉那種炊粉，咬起來口感還不錯，不會爛爛的。重點是那個湯頭，看起來清澈，但喝起來帶有濃厚的大骨甜味，簡單撒點紅蔥頭調味就很好吃。

大腸 NT$50元 / 嘴邊肉 NT$50元

來這裡黑白切絕對是招牌必點。嘴邊肉切得厚度剛好，吃起來相當軟嫩且帶有肉汁；大腸處理得非常乾淨，完全沒有騷味，咬起來很有彈性，沾一點店家特製的甜辣醬，整個非常有共鳴，這兩道黑白切絕對是必點。

豬心 NT$50元

豬心吃起來帶有一種脆度，口感相當好，而且每一片都切得很大方，不會薄到沒感覺。老實說，只要食材夠新鮮，簡單燙過就非常美味。

油豆腐 NT$25元 / 蘿蔔 NT$25元

油豆腐跟蘿蔔是米粉湯的最佳拍檔，放在大鍋裡跟著大骨湯一直熬煮，整個入味到不行。蘿蔔吃起來非常清甜，口感綿密，腰瘦好吃的。

《勇伯中山米粉湯》真的是那種吃過會想念的日常味道，尤其是那濃郁的大骨湯頭配上炊粉，真的跟一般米粉湯不一樣。可惜的是《勇伯中山米粉湯》這間 50 年老店再過不久就要收了，還沒吃過或是想找回憶的朋友，動作真的要快。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。