台北私廚餐廳推薦這家《三六食府》！不只是 NVIDIA 執行長黃仁勳已經四度回訪的愛店，更是由國宴主廚掌杓的預約制中式料理餐廳。招牌花膠火瞳砂鍋燉土雞，據說《三六食府》以十隻老母雞精華熬煮湯底，黃仁勳也曾大力稱讚；另外還有被大讚有夠好吃的椒麻拌麵，以及獲得500盤肯定的香根牛肉絲與花膠雞湯。這次哥跟朋友直接預訂一桌19,800元桌菜，從精選前菜、紹興封肉、煙燻大白鯧到砂鍋雞湯，每一道都能吃出中式料理的功夫。如果正在尋找台北大安區私廚、師大美食或台北高級桌菜聚餐餐廳，《三六食府》絕對值得列入口袋名單。

 

｜黃仁勳愛店預約制私廚餐廳三六食府

《三六食府》地址在臺北市大安區古莊里師大路92巷13號，就藏在師大商圈附近的巷弄裡，交通還算方便，從捷運台電大樓站走過來約3分鐘距離。《三六食府》可是由國宴主廚掌杓的預約制私廚餐廳，不只獲得2024年500盤經典老店傳承獎的殊榮，連NVIDIA執行長黃仁勳都超愛，據說已經四次回訪了，整個真的是非常強大。

 

看《三六食府》店門口外觀，是一整面帶有傳統東方氣息的深色木質門框與綠色裝飾牆面搭配，加上大片玻璃窗，整個環境非常典雅舒適。走進《三六食府》店內，櫃檯上就擺著一排五顏六色的500盤榮譽盤子，整個氣勢直拳攻擊。店內用餐空間很舒服，而且服務上都會有桌邊服務，像是幫忙分湯、分菜之類的，整個很親切，非常適合家族聚餐或商務宴客。

 

｜三六食府菜單價格

來看看三六食府菜單，這裡主打預約制桌菜，看菜單上的價格有每桌 16,800元、19,800元、23,800元到 30,000元等不同價位，哥這次我們是訂一桌19,800元的套餐，從豐富的精選前菜到各式大菜、砂鍋燉土雞、煙燻大白鯧都有。因為是預約制私廚，想吃的話記得一定要提早打電話預訂。

 

｜三六食府19800元桌菜菜色

 

干煸四季豆

《三六食府》前菜整個排開非常有氣勢。是先將四季豆炸過，再下鍋乾炒，不過並沒有煸到非常乾，吃起來還是保有四季豆本身的清脆口感，不會變成乾扁皺皺的口感。帶點油香與炒香氣，咬起來仍然有水分，我自己蠻喜歡這種保留蔬菜脆度的做法。

 

油爆蝦

蝦子處理得相當細緻，連蝦殼都可以直接吃，外殼帶有酥脆感，蝦肉本身也不會乾柴。味道是甜中帶有鹹香，咬下去還能感受到一些滷汁的滋味，不只是單純炸蝦的油香，整體吃起來相當涮嘴。

 

炙椒皮蛋

原本我沒有特別期待，沒想到吃起來意外好吃！皮蛋本身的風味搭配醬汁，最有記憶點的就是那股微辣感，帶點椒香卻不會辣到搶走皮蛋本身的味道，整個味道層次都跳了出來，是我覺得很有特色的一款前菜。

 

涼拌半天筍

就比較偏清爽路線，吃起來清脆爽口，沒有太多複雜調味，主要就是半天筍本身的口感與清甜，剛好可以平衡前面幾款比較有味道的料理。

 

麻辣牛筋

是我自己很喜歡的一款前菜，牛筋吃起來帶有軟Q口感，麻辣味的掌握度很好，不會只有辣椒的刺激感，還能吃到香料與滷汁的滋味。辣度不會過於強烈，吃起來很舒服，整個相當涮嘴，這款我會想再多吃幾口。

 

五香素鵝

豆皮包裹豆芽、冬粉等蔬菜內餡，切成一片片上桌，吃起來帶有豆皮本身的香氣，內餡則是清爽的蔬菜口感。調味沒有太重，走的是比較素雅的路線，剛好可以在前面幾款重口味料理之間轉換一下。

 

蒜苗臘肉

很直接的香氣攻擊，臘肉搭配蒜苗大火爆炒，香氣一上桌就很明顯，炒出來的油感拿捏得剛剛好，不會有過於油膩的感覺。臘肉本身的鹹香搭配蒜苗的辛香，吃起來就是很下飯的傳統中式熱炒。

 

香根牛肉絲

前菜中很值得注意的一款，也是獲選500盤料理之一。看起來有點像豆干炒肉絲，但除了牛肉絲與豆干，還加入芹菜及香根一起快炒，讓整體多了蔬菜的清香與香菜根獨特的氣味。牛肉絲吃起來不會乾柴，搭配豆干絲與香根，口感相當豐富。

 

干燒明蝦球

干燒明蝦球走的是糖醋風味的干燒，口味上很可以。蝦子個頭不小，咬起來肉質緊實，鮮甜的蝦肉配上酸甜醬汁，大人小孩都會喜歡。

 

紹興封肉／芝麻餅

這紹興封肉看起來有夠邪惡！厚實封肉滷得透爛，三層肥瘦分明，外層油脂在口中化開，瘦肉不柴、咬起來入口即化。帶有淡淡的紹興酒香，與外酥內鬆的芝麻餅整個很搭，肥潤肥潤的封肉配上麵餅皮吃起來不會讓你覺得太過油。桌邊服務會親切地幫忙把封肉夾進餅中，肥肉綿到一夾就散，大口咬下整個超級滿足。

 

煙燻大白鯧

煙燻大白鯧一上桌那個煙燻的香氣太香了！店員介紹很多，但我記得很少，只是知道處理工序很麻煩。吃起來卻是記憶點滿滿，也是當天同桌友人一致推薦。吃起來的鹹味很剛好，肉質本身很細緻，帶點紮實感，卻油脂豐厚，整個非常滿意，這也是三六食府預訂年菜之一喔。

 

瑤柱鑲玉環

瑤柱鑲玉環是將白蘿蔔中心段切圈，中間鑲入干貝蒸煮，用上湯去煨入味。因為有加了老米酒，讓味道再鮮一些，但本身口味是偏清甜，在幾道重口味的大菜之後，吃起來特別清爽，服務的大姐也都會協助分盤，整個很貼心。

 

花膠火瞳砂鍋燉土雞

《三六食府》花膠火瞳砂鍋燉土雞絕對是招牌！幾乎每一個價位都會有這一道湯品，湯底濃縮十隻老母雞精華，費時熬煮濃縮成一鍋湯底，上桌前時再放入一隻全雞與花膠本人熬煮。服務人員會在桌邊先協助分湯，用湯匙舀起滿滿的鮮甜，第一口喝下很溫潤但不會太厚重，黏嘴的膠質是有的，但沒有到那麼不適，喝起來非常順口。

 

另外這鍋雞湯最銷魂的吃法，就是有附蔥油餅可以沾著雞湯吃！把煎得金黃酥脆的蔥油餅直接拿去沾附滿滿膠質的濃郁雞湯，蔥香跟雞湯精華在嘴裡整個融合在一起，一口接一口非常涮嘴！這鍋連黃仁勳都大力稱讚、並榮獲500盤入選料理的殊榮，真的有夠厲害！

 

椒麻拌麵

《三六食府》真的不能錯過椒麻拌麵！這可是黃仁勳曾經大力稱讚有夠好吃的料理，椒麻拌麵主要是以特製麻醬搭配花椒油調製，麵條拌開之後，整個香氣就出來了。吃起來是很明顯的香麻路線，麻醬的濃郁香氣與花椒油的麻香融合在一起，辣度卻不會過於強烈，不是那種只剩下辣椒刺激感的拌麵。麵條吸附醬汁之後，每一口都能吃到麻醬的香氣與花椒的層次，咬起來也帶有Q度。

 

綠豆糕／香片茶／季節鮮果

飯後甜點是手工綠豆糕，四方的壓花造型雅緻，咬起來口感綿密細緻，不會太甜膩。配上一口溫潤的香片茶，再吃點季節鮮果，整個收尾非常舒服。

 

《三六食府》能讓黃仁勳四次回訪真的不是蓋的！從滿滿精華的花膠雞湯到香麻夠味的椒麻拌麵，每一口都是非常強大的傳統風味。整個用餐環境舒服、而且阿姨的服務親切，我們這次訂的一桌19,800元的桌菜吃下來非常有面子，而且每一道都沒有雷，《三六食府》是台北私廚聚餐的首選。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。