台中開業30年的海鮮餐廳台中大墩路台南擔仔麵，算是台中台菜、海鮮料理或者是桌菜合菜的代表，台中大墩路台南擔仔麵幾乎是許多台中人都知道的品牌，現在延攬原台北101大樓86樓景觀餐廳的法式料理教父阿章師與經營團隊原班人馬進駐，推出頂級台南阿舍菜桌菜，除了食材特別之外，吃起來絕對是別地方吃不到的特別。
｜台中大墩路台南擔仔麵
台中大墩路台南擔仔麵算是台中海鮮餐廳老字號，位於公益路與大墩路商圈開業已經是30年，走的路線是中高價位，但其生意一直很好，也是許多台中人的記憶，台中大墩路台南擔仔麵就在大墩路上，附近有許多合作的停車場，當天停在大英街的合作停車場，走過來約2分鐘，台中捷運水安宮站步行到台中大墩路台南擔仔麵大約是10分鐘。
台中大墩路台南擔仔麵外觀看起來就很氣派，走進去也是有古典，有一點像是在歐洲古堡用餐的感覺，大多都是圓桌為主，一樓有一些小圓桌，大部份商務客會來這邊吃飯談生意，台中大墩路台南擔仔麵二樓的部份大多都是包廂，這邊比起開放空間還要熱門，一定要先預約才有座位區，另外還有請客宴席的座位區。
台中大墩路台南擔仔麵進門的地方有一個超大型的活水魚缸，海鮮餐廳當然就是要讓你看得到許多活潑亂跳的生猛海鮮，龍蝦就有波龍跟水姑娘、螃蟹也有很多種，比較特別竟然有活的麵包蟹，外面大多都是熟凍為主。台中大墩路台南擔仔麵與台北、高雄的台南擔仔麵店不同，主要是獨立團隊經營，近年還特地請了擅長法式料理的國宴主廚「阿章師」。
｜台中大墩路台南擔仔麵頂級台南阿舍宴菜單
台中大墩路台南擔仔麵創業30週年，特別邀由梁幼祥老師擔任餐飲首席顧問再加上國宴主廚「阿章師」的手藝，推出頂級「台南阿舍菜」，基本上以過去台南阿舍宴席的使用頂級食材然後結合潮流的精神，去設計一整個特別的台菜菜色，幾乎是外面都吃不到的料理，頂級台南阿舍菜桌菜整桌優惠價21,800元，都需要事先預訂，而且來店銷費即送經典菜色，週年慶每週一來消費，消費多少即送同額消費禮券，活動期間從即日起到1月31日。
｜台中大墩路台南擔仔麵頂級台南阿舍宴料理
黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤
黑鮪魚生魚片豪華大盛拼盤就是一開桌的冷盤，主要定位在阿舍嘗鮮的點心，但這前菜冷盤看起來有夠大氣的，用的黑鮪魚生魚片是取黑鮪魚金三角，金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，是黑鮪魚最頂的地方，每條魚只有2塊金三角，每一塊約3-5斤，原則上就是比上腹還要貴的部位，吃起來油脂飽滿入口即化，光是一塊就要好幾百元了吧！
除了黑鮪魚生魚片之外，還有綜合生魚片、烏魚子、鱈魚白子、金沙中卷、北海道鮮干貝、香魚甘露煮與梅汁蕃茄，金沙中卷吃起來不太重鹹，讓中卷吃起來很滑順，香魚甘露煮是連骨頭都能吃，是帶有典雅的醬香 ，鱈魚白子可以說是連日本料理店都很少見的夢幻逸品，吃起來完全沒有腥味，更不用去說整條的烏魚子跟整塊的北海道鮮干貝，反正就頂啦！
富而不驕阿舍鍋
富而不驕阿舍鍋是以粵菜裡的盆菜當做發想，把花膠、香菇、烏蔘、鮑魚、干貝、魚翅唇、燒肉、荸薺、綠竹筍、特級大白蝦與髮菜整個混進去，一上桌整個都很豐富，烏蔘、鮑魚與干貝看起來就很頂級，要吃之前一定要先拌過，讓整個醬汁融在所有食材裡面。
富而不驕阿舍鍋作法挺費工的，因為每個食材要的熟度跟調味不同，所以都要各自料理，然後再把所有食物混在一起，其工續相當的複雜，每一口吃得的味道都很有自己特色，然後每一個口感也都不太一樣，燒肉吃起來頗為鹹香帶有油脂感，荸薺清脆口感讓人印象深刻，整個口味很重，卻又不會讓人覺得太膩口。
福壽阿舍雞湯（羊肚菌螺頭松茸雞）
福壽阿舍雞湯為價格不菲的「羊肚菌螺頭松茸雞」，整個用料都很高檔，一公斤要價萬元以上野生羊肚菌、野生竹笙、日本極品松茸還有澳洲大堡礁紅螺頭肉，雞湯的作法是先用老母雞去熬煮12小時，之後再放料跟整隻雞進去，湯跟肉是另外處理的，湯喝起來挺鮮甜的，不會有那種久煮後的酸味，然後湯還是能再加湯。
土雞是另外熬煮，肉質相當細嫩，輕輕一剝就骨肉分離，而且還吸收整個湯汁的精華，雞肉吃起來很嫩，完全不柴，再來羊肚菌也是吸收許多湯汁，咬下去會整個噴汁，再來新鮮野生竹笙的湯汁跟口感也是相當不錯，紅螺頭肉吃起來很彈，也完全沒有其他怪味道，整個雞湯真的也是超棒的。
法式起司燴龍蝦
阿章師是當代法式料理教父，但能把法式作法融入中菜裡面卻是另一個境界，因為對於起司味道的瞭解，巧妙的把海鮮與法式相融結合，龍蝦是採用澳洲野生水姑娘龍蝦，吃起來相當的鮮彈，肉質有夠紮實，烏龍麵用上的法式白醬可是用帕馬森起司、起司條等等三種起司，吃起來帶有一點酸味又有一點鮮感，奶味也特別的濃郁，也是相當不一樣。
泰皇黃金咖哩蟹
泰皇黃金咖哩蟹看起來很像是台菜中常見的咖哩蟹黃麵包又或者是在泰國常吃到的咖哩螃蟹，但食材完全是不同檔次，台中大墩路台南擔仔麵用得是大沙母，整個沙母蟹膏滿滿的，重點是咖哩不單單只是泰式咖哩的辣味而已，整個味道相當有層次，但有相當飽滿。
泰皇黃金咖哩蟹有三吃，第一吃就是法式麵包沾蟹黃醬，法國麵包吃起來很軟，沾上蟹黃醬吃蠻爽的，第二吃則是底部的通心粉配上蟹黃醬，很有義式風味，第三吃就是直接吃滿滿蟹膏的沙母，不管怎麼吃都是帶有泰式風味的鮮感。
阿舍清蒸龍虎斑
鮮魚在台菜宴席中常見，一般都是用鱸魚，台中大墩路台南擔仔麵台南阿舍宴用得可是龍虎斑，整條龍虎斑的鰭都站，魚皮都蒸破了，原則上就是魚肉夠鮮夠彈才會有魚皮蒸破，龍虎斑魚肉看起來就很厚實，但吃起來口感相當紮實，然後主廚特調的蒸魚醬汁，把石班本身的鮮甜引出來，吃起來真的很棒。
阿舍完席不忍（松露鵝肝布丁）
既然是阿舍要吃，當然要走在潮流前，不單單食材用到最好，而是吃起來要很特別很時尚感，還是第一次在台菜吃到焦糖布丁當甜點，這個不只單單是布丁而已，這可是阿章師的拿手甜點，把頂級食材鵝肝加跟松露加入布丁裡面，一上桌就會聞到很濃的松露，但入口是鮮味然後配上焦糖的甜香，然後還有飽滿的蛋香，許多層次填滿了味蕾，吃完真的會讓人回味。
臻品當令鮮水果
本來以為餐後水果都會是一樣的，但我錯了，台中大墩路台南擔仔麵當令鮮果看起來很一般，可是做法非常不一樣，木瓜吃起來雖然很甜，竟然沒有木瓜原本會膩口的味道，是檸檬，竟然有檸檬的清香，吃起來不會過年也不會又太多苦味，然後反而會有一種檸檬果酸讓其中和，超好吃的，很妙結尾。
台中大墩路台南擔仔麵台南阿舍宴主要呈現早期阿舍所吃的料理，阿舍不是紈絝子弟而是當地得高望重的仕紳，阿舍所吃的台菜料理就混粵菜跟潮洲菜，主要是舶來品的潮流時尚，吃別人所沒吃過的新鮮感，現在台南阿舍宴用高檔食材混上法式、泰式等等作法，然後用上沙母、水姑娘、鮑魚與干貝等等食材一桌才2萬初，老實說還蠻值得，吃巧吃特別又吃好。
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