靠近湳雅夜市採用原塊肉的牛排排餐餐廳《犢裁牛排》，雖然開在夜市附近但其肉質品質很不錯，竟然不用千元就能吃到桌邊服白蘭地去燒的菲力牛排，再來《犢裁牛排》的自助吧也是相當有誠意，必喝滿滿牛肉的羅宋湯，真的很誇張，府中牛排餐廳推薦《犢裁牛排》。
｜板橋府中牛排館犢裁牛排
《犢裁牛排》位置靠近湳雅夜市，從捷運府中站1號出口走過來大約是7分鐘左右的距離，附近也有許多停車場，《犢裁牛排》是2023年才新開幕的，雖然靠近夜市，但它們家的牛排可是比夜市牛排好上好幾個等級，雖然品質不錯，但價格也不用花太多。《犢裁牛排》營業時間為午晚餐兩個時段，用餐空間整個還蠻舒服而且很乾淨。
｜犢裁牛排菜單價格
犢裁牛排菜單就是以排餐為主，價位基本上不會破千，一般點起來大概是300多元到400多元左右，排餐都有附自助吧及餐包，可以加100元升級套餐，會有沙拉跟手工甜點。
｜犢裁牛排自助吧
醬料、飲料跟湯品都放在自助吧，不得不說《犢裁牛排》自助吧也是相當用心，飲料的部份想說有可樂就過關了，沒想到竟然還有茶包跟咖啡機，咖啡還有加奶的拿鐵，基本上一般平價牛排館都會額外收費，在這邊通通都不用加錢。
自助吧的湯以免費的，不論是玉米巧達湯還是牛肉羅宋湯都蠻誇張的，牛肉羅宋湯裡的牛肉給的份量超多的，每一口都能吃得到牛肉，然後蕃茄喝起來有夠鮮甜的，真的蠻厲害的，玉米巧達湯喝起來頗為鮮甜，帶有不錯的奶油香氣，整體來說不會太稠。
｜犢裁牛排推薦必點
火犢飛舞白蘭地菲力牛排 NT$550元
《犢裁牛排》火犢飛舞白蘭地菲力牛排這名字也太炫了啊！上桌還會先桌邊服務，會直接淋上白蘭地後點火，讓酒燒進肉裡面，老實說真的還蠻酷的，肉的部份是是用菲力部位，你可以選擇3分熟或5分熟，我選擇是3分熟度。
菲力牛排白蘭地燒完之後，切開中間還是相當粉嫩，帶有一點生的感覺，但吃起來相當軟嫩，完全都不費力，但肉汁感比較沒有那麼重，而外層是熟度很剛好，然後白蘭地的酒香有燒進外層裡面，吃起來有淡淡的香甜感，很可以，然後配菜就比較點單一些，有用老牌台式牛排會用的蕃薯。
犢家雙拼（犢裁板腱牛排+蒜香炙燒雞腿排）NT$580元
《犢裁牛排》雙拼的部份是直接兩種排餐拼在一起，原則上每塊肉的克數不縮減，價格不是雙倍，但能享受到兩份的主餐，相當的划算啊！犢裁板腱牛排是選用美國CHOICE等級，是低溫熟成之後再去煎，吃起來肉質相當的軟嫩，大概熟度在5~7分熟是最剛好的，吃起來軟嫩帶有肉汁。
蒜香炙燒雞腿排整個份量上也是蠻大的，雞皮的部份煎到整個脆脆的，口感真的很不錯，內裡的雞肉吃起來軟嫩不乾柴，加一點黑胡椒醬汁一起吃，會更有味道一些。
犢裁香煎櫻桃鴨胸 NT$620元
《犢裁牛排》鴨胸是嚴選來櫻桃鴨，整塊完整的鴨胸份量上真的還蠻足的，鴨皮的部份已經煎到恰恰，入口整個很酥脆，肉的部份還呈現著粉嫩色澤還滲出肉之，吃起來算是厚實的，口感是相當軟嫩還有肉汁感，算是挺不錯的鴨胸，單吃不加醬就覺得很夠味。
餐包／海鮮溫沙拉／和風菌菇沙拉／焦糖布蕾
餐包帶有蒜味，吃起來很酥香，海鮮溫沙拉還有加入一些海鮮料，整個看起來算是豐富，吃起來也不會太重口味，蠻清爽的，另外和風菌菇沙拉的菌菇味道還蠻重的，味道相當的香，餐後的焦糖布蕾吃起來味道很濃郁，原則上沙拉加甜點這樣子才加價100元，真的很便宜啦。
犢裁牛排壽星活動
不是當天，是當月壽星只要提前一週以上訂位，並告知有當月壽星慶生，《犢裁牛排》就會提供由板橋手作甜點ari ari cake的4吋蛋糕，真的是超有誠意的啦！不得不說蛋糕的奶油還蠻柔順的，不會太死甜。
吃完《犢裁牛排》之後真心覺得還蠻強的，主要是肉用的還不錯，都是原塊肉，而且自助吧真的很有誠意，那滿滿肉塊的羅宋湯真的很讚，重點《犢裁牛排》價格也不會太貴。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。
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