正港蘆洲在地人推薦的無菜單早午餐《鄭記豬母切仔麵》，真的是蘆洲切仔麵人氣店之一！哥跟你說，雖然沒有華麗的裝潢，菜單也不是那種一看就能全部點好的形式，《鄭記豬母切仔麵》離捷運站有一點距離，但還是一堆人喜歡吃，來這裡就是要點上一桌切仔麵、小菜，吃起來才過癮，網路評論也破千則，《鄭記豬母切仔麵》有乾粄條、油麵、米粉等主食，還有黑白切各式小菜可以搭配。最讓人意外的是，原本看著滿桌菜色，以為結帳會有點心痛，沒想到價格相當親民！

 

｜蘆洲在地人日常的無菜單料理鄭記豬母切仔麵

北部切仔麵大本營就在蘆洲，我可是從大廟口、周烏豬切仔麵、大象切仔麵、添丁切仔麵、阿郎切仔麵 、和尚洲切仔麵吃到《鄭記豬母切仔麵》，位於蘆洲仁愛街三角窗位置的《鄭記豬母切仔麵》，離捷運有點距離，最近蘆洲站走過來都要11分鐘，但都不減其生意熱度，根本就是地人會來的日常，營業時間從早上6點半到下午1點，周一跟隔周日是公休日。

 

《鄭記豬母切仔麵》用餐空間就很一般，但有冷氣給讚啦！然後生意一好併桌是蠻常見的，《鄭記豬母切仔麵》還有一個特色是店裡面沒有菜單，對！完全沒有菜單，就是想吃什麼跟阿姨點就對了，然後不用先去找阿姨，阿姨會直接到你旁邊點餐，所以先不用急啦！大概點了麵跟四五樣小菜，你猜猜這樣才多少錢呢？先賣個關子最後再跟你說。

 

｜鄭記豬母切仔麵菜單

《鄭記豬母切仔麵》比較特別的地方，就是不像一般餐廳有一份完整的菜單讓你慢慢研究，主要可以依照想吃的麵類與小菜搭配點餐。主食有乾、湯麵類型，都有大、中、小碗可以選擇，價格從40元起跳，另外小菜就直接去櫃子裡看，想吃什麼就點什麼，大份75元、小份65元。哥跟你說，這種價位如果再搭配幾盤小菜，確實很適合想吃得豐盛、又不想花太多錢的人。

 

｜鄭記豬母切仔麵推薦必點小菜

 

乾粄條 NT$40元

粄條切成寬版，搭配豆芽菜、韭菜與醬汁，整體就是很傳統的台式麵食風格，粄條吃起來應該會有滑順的口感，拌上帶有甜辣咸的醬汁後，也比較容易入口，再搭配一點豆芽菜與韭菜，增加清脆口感。

 

油麵+米粉 NT$40元

如果你喜歡一次吃到不同口感，可以試試油麵加米粉的組合，湯頭看起來相當清爽，整體是傳統切仔麵店很常見的吃法。油麵吃起來比較有彈性，米粉則是細細的口感，兩種麵放在同一碗裡，吃起來比較有變化。尤其桌上已經點了不少小菜時，搭配一碗熱湯麵，整個組合就很完整。

 

大腸／魷魚 NT$65元

傳統切仔麵怎麼能少了黑白切！大腸最重要的就是處理得乾不乾淨、口感是否適中，吃起來真的很Q，然後完全沒有異味，沾上醬料吃很可以。魷魚切成適口大小，旁邊搭配薑絲、香菜與醬汁，吃起來很脆口。

 

三層肉／豬心 NT$65元

三層肉切成一塊塊，肥瘦相間的肉片搭配薑絲、香菜，再淋上橘紅色醬汁，肥肉、瘦肉交錯的口感，吃起來不會只有單一的肉感，搭配醬汁一起入口，味道也會更加明顯。豬心吃起來不會太潤，就還有一點點脆度，一樣也沒有啥腥味。

 

切仔麵 NT$40元

切仔麵一碗40元，小碗的份量就已經很多了，切仔麵用黃麵本身口感就比較爛一些，所以建議加甜辣醬來配著吃比較好吃，然後湯頭的話，我以前比較喜歡大廟口的，但後來再去吃，其實也蠻厲害的。

 

涼筍／三層肉 NT$65元

在《鄭記豬母切仔麵》小菜除了單切之外，還能雙拼，價格是一樣的，以前沒有菜單也不太清楚，都要用問的，可是也不用怕啦！因為真的很便宜，涼筍吃起來很清爽，口感比較脆一些，三層肉吃起來完全沒有腥味，軟嫩口感中還帶有豬皮的Q度，整體來說處理的很好。

 

鯊魚煙 NT$65元

《鄭記豬母切仔麵》鯊魚煙還蠻喜歡的，有些處理的那個味道蠻重的，吃起來會有那種阿摩尼亞的味道，可是這邊煙燻味比較明顯一些，吃起來是能接受的，沾上哇沙米有一點嗆鹹感很讚，口感上軟Q軟Q的很棒。