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周烏豬切仔麵|開業超過70年目前以傳到第四代聽說是蘆洲切仔麵始祖

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蘆洲可以說是切仔麵的大本營,而蘆洲湧蓮寺算是熱門的地區,附近有五六家切仔麵,而《周烏豬切仔麵》算是裡這裡面的老店中的老店,有人說《周烏豬切仔麵》的周烏豬是當初蘆洲切仔麵的開山始祖,所以這一脈從民國35到現在已經是 70年的歷史了,到現在已經是第四代了,《周烏豬切仔麵》在網路上有超過千則以上評論,但評論還蠻兩極的。

 

|傳到第四代的蘆洲切仔麵周烏豬切仔麵

周烏豬切仔麵》就位於蘆洲湧蓮寺附近,是得勝街最中間的位置,這邊白天是菜市場,晚上則是夜市,從捷運三民高中站1號出口走過來約6分鐘,店門口有一隻黑色豬的雕像還蠻好認的,《周烏豬切仔麵》附近可以說是蘆洲切仔麵的大本營,像是大廟口添丁阿郎大象都在附近,《周烏豬切仔麵》是已傳承到第四代的老店,周烏豬被譽為蘆洲切仔麵創始者,也是現在老闆的祖父。

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周烏豬切仔麵》店員蠻多的,而且忙著煮麵切菜,看起來生意還不錯,主要的用餐區蠻有古意的,就用了仿古的紅磚牆搭配深色桌椅,重點冷氣有開得很夠,用起餐來不會太熱或不舒服,《周烏豬切仔麵》用餐空間也算大,大概只輸給添丁跟阿郎而已,切仔麵用笊籬去燙煮麵條,為了要瀝乾水分或涮起下,就會有切切切的聲音,因此就叫做切仔麵。

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|周烏豬切仔麵菜單價格

周烏豬切仔麵菜單上可以看得出來麵類還蠻多的,主要都是配菜麵,有切仔麵、粿仔條、米苔目、粉麵、米粉、意麵、冬粉與餛飩麵,粉麵就是雙拼麵條搭米粉,除了餛飩麵之外,價格都在40元,可以做乾的也可以做湯的,重點是小菜黑白切,總共有20幾種以上,有滷的也有川燙的,從20元到80元不等。

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|周烏豬切仔麵推薦必點滷肉飯、三層肉跟黑白切

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生腸 NT$60元

來吃《周烏豬切仔麵》就跟一般切仔麵一樣,就是要切盤黑白切,有個種的豬雜像是三層肉、嘴邊肉、肝連肉跟生腸等等,滷的蠻喜歡吃大腸,但黑白切會點生腸來試試,新鮮生腸吃起來不會其他腥味,然後口感會脆脆的,搭配一點點醬料就覺得很鮮甜。

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三層肉 NT$60元

切三層肉也是吃切仔麵最常點的黑白切,看起來有一點像是蒜泥白肉的做法啦,但也是單純吃肉的鮮度,如果肉不夠鮮吃起來就會一點腥臭味,好吃的就覺得很鮮,沾上一點醬油就覺得很足,豬皮的部份會有一點Q度,肉質也不會太柴,處理的相當不錯。

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滷肉飯(小) NT$30元

周烏豬切仔麵》看起來很油亮,是切丁的滷汁,有加了油蔥下去一起滷,吃起來口味偏淡,沒有重鹹也沒有重甜,不是我喜歡的那種味道,但油脂感還是很夠,吃起來還是換黏嘴,感覺就是配菜吃的滷肉飯。

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切仔麵 NT$40元

點切仔麵建議是點湯的,一主要就是要喝那熬煮過的豚骨湯,才能知道這家店的底好不好,但已經有點了黑白切的湯,所以就點乾切仔麵,將切仔麵倒扣像是布丁的樣子,當然也有人稱為布丁麵,麵條是用油麵,只是有稍微煮過頭口感是偏軟,個人吃乾切仔麵,喜歡加上一點特製辣醬,口味上類似甜辣醬,吃起來會更順口一些。

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嘴邊肉湯 NT$40元

黑白切的項目都可以放到湯裡面,這個嘴邊肉湯就是放了嘴邊肉的湯,湯頭是熬了很久的豚骨豬湯,看起來偏白色,基本上沒有啥調味,有放了薑絲跟香油去調味,喝起來算是清甜,但如果覺得太淡的可以加一點胡椒,另外嘴邊肉處理的也很不錯,吃起來肉質軟嫩。

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周烏豬切仔麵》吃起來感覺還算OK,也算是還不錯的切仔麵,但吃完一輪蘆洲切仔麵,像湯頭的部份我個人喜歡是濃郁大廟口跟加蔬果的阿郎,黑白切是大象處理的還蠻乾淨的,添丁米血糕蠻特別的,但《周烏豬切仔麵》不是不好,則是吃起來感覺特色沒有那麼明顯,或許下次在來試試看有沒有其他感覺。

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周烏豬切仔麵

地址:新北市區蘆洲得勝街106號

交通:捷運三民高中站1號出口步行6分鐘

電話:(02)2282-3379

營業時間:0800~2300

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