《和尚洲切仔麵》每天早上5點半就開門，還是有神明保祐加持的老字號，整個就藏在蘆洲福安宮旁，走的是自家油蔥加大骨湯路線，湯頭喝起來香中帶點溫潤感，跟一般市面上的切仔麵味道不太一樣。《和尚洲切仔麵》還有厲害的煙燻鵝肉可以點，黑白切也都相當新鮮，是許多老蘆洲人從小吃到大的古早味。《和尚洲切仔麵》雖然網路上介紹不多，但敢用蘆洲舊名「和尚洲」當店名，就知道這間切仔麵是有底子的，整個就是蘆洲切仔麵的大隱藏名單！

 

｜蘆洲有神明保祐的和尚洲切仔麵

位於民權路巷弄的《和尚洲切仔麵》，就藏在蘆洲福安宮旁邊，附近就是三民高中，從捷運三民高中站2號出口步行過來約末4分鐘，《和尚洲切仔麵》超級不明顯的，是有招牌但是做在民權路上面，店門口就跟一般住家沒有兩樣，看起來真的很低調，附近有葉家蘆洲手工小籠包與信義小籠包。

 

和尚洲是蘆洲的舊地名，原則上北部講到切仔麵就會講到蘆洲，蘆洲在地切仔麵就有四五十間，《和尚洲切仔麵》敢取名和尚洲，表示有一定程度的厲害，《和尚洲切仔麵》營業時間從是早上5點半一路賣到3點，是從一早就能吃得到的切仔麵，店裡面用餐空間就很一般，《和尚洲切仔麵》除了賣切仔麵跟黑白切之外，最特別還有賣煙燻鵝肉。

 

｜和尚洲切仔麵菜單價格

和尚洲切仔麵菜單價目表就貼在桌上，除了切仔麵之外還有米粉，更特別的是還有粉麵，之前來吃是賣35元，現在已經調漲到40元還是很便宜，另外黑白切小菜的部份大多都是60元，湯的部份40元至60元，特別的鵝肉是稱重的，每兩30元，你可以直接跟老闆說要切多少錢，但算是限量品，賣完就沒有了。

 

｜和尚洲切仔麵推薦切仔麵、鴨肉跟三層肉

 

切仔麵 NT$40元

在北市市區大多都是白麵為主的福州麵，在蘆洲這邊就是以黃麵切仔麵為主，切仔麵又有人叫做布丁麵，主要用笊籬去燙煮麵條，倒出來後形狀像是布丁，《和尚洲切仔麵》的黃麵是比較有Q度的，口感上還不錯，不會太軟爛，再來油蔥的味道上還蠻香的，跟其它家不太一樣，可以加一點特製的鵝肉沾醬，是覺得還不錯吃。

 

粉麵 NT$40元

粉麵其實不是一種麵啦！簡單來說就是麵調跟米粉的綜合，一次吃到兩種口感算是很特別，有些老饕都會指定要吃粉麵，《和尚洲切仔麵》湯頭是比較清一點的，大骨熬的感覺並不是太明顯，淡淡的鮮甜配上油蔥，喝起來挺不錯的，但我還是比較喜歡大廟口跟阿郎的湯頭。

 

油蔥飯 NT$20元

喝湯的時候就覺得油蔥還蠻不錯的，算是處理的蠻厲害的，有一點像是鵝油蔥的感覺，然後淋在白飯上吃起來風味也是相當不錯。

 

鵝肉 NT$200元

第一次本來是點150元的鵝肉，然後有來詢問是否直接切這一塊就好，算200元，份量上還可以，鵝皮的部份有迷人的煙燻香氣，帶有一點鹹味，皮下的油脂還蠻不錯，吃起來很油嫩，胸部位是比較有嚼勁，但不至於到乾柴，沾點帶有甜辣的沾醬，肉的味道很更鮮鹹，算是有80分的鵝肉。第二次來只剩下上半截一小塊，就直接切盤也是200元，份量上也蠻多的。

 

三層肉 NT$60元

三層肉切的很好，而且一份才賣60元，份量真很足夠，只是簡單川燙再淋上醬油而已，味道上完全沒有豬臭味，反而是很鮮的感覺，皮的部份是比較Q，吃起口感很棒，肉質也很軟嫩，整個很推，難怪幾乎每一桌的人都會點上一份。

 

鯊魚煙 NT$60元

《和尚洲切仔麵》的沙魚煙也算是配麵菜之一，哥對於這個有一種莫名的喜歡，吃到好吃的沙魚煙，那個軟嫩的口感真的很棒，但吃到臭味太重的沙魚煙就像是在地獄，這邊處理的還不錯，就沒啥臭味，但是我覺得大象切仔麵的沙魚煙處理的更好吃一些。

 

《和尚洲切仔麵》覺得還蠻特別的，位置還真的很藏，油蔥酥的味道挺迷人的，很像是有加了一點鵝油感，下次有機會想試試看湯粉麵看看，試試看其高湯跟粉麵的吃法，有機會到蘆洲就來試試看當地的早午餐《和尚洲切仔麵》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥。