來日本挑戰吃河豚！開業近40年的虎河豚鍋烤炸三吃套餐《玄品河豚》，是日本知名連鎖虎河豚料理專賣店，在日本東京、大阪、北海道、九州等地都有分店，《玄品河豚》(玄品ふぐ)創立到現在已經有38年，網站上寫著超過88家分店，每年有91萬人次造訪，《玄品河豚》每一家分店的生意都還不錯，想吃看看日本河豚料理建議可以事先預約。玄品河豚線上訂位

 

｜開業近40年的虎河豚料理玄品河豚

《玄品河豚》是日本知名的河豚料理套餐餐廳，在日本很多區域都有分店，網站上全盛時期有超過80間分店，光是在大阪難波、心齋橋附近就有法善寺店、難波店、本町店與心斎橋店四家分店，《玄品河豚》大阪這四家分店都蠻近的，這次用餐是《玄品河豚》大阪難波店，從御堂筋線難波站14號出口步行5分鐘，從日本橋站、心斎橋站或長堀橋站走過來也都可以。

 

一直以來對於河豚料理有一種又愛又怕的感覺，因為新聞都會說河豚有毒，勿食會怎麼樣之類的，日本也曾因為防止食用河豚而中毒死亡頒布了「河豚禁止食用令」，1949年制定了河豚處理師考試制度，《玄品河豚》擁有上百位以上通過考試的廚師，在這方面非常講究，讓你比較安心享用美味的河豚，《玄品河豚》每年都會有超過90萬的客人來訪。

 

｜玄品河豚菜單價格

玄品河豚菜單主要是以河豚套餐料理為準，天樂套餐就是有涼拌河豚皮、河豚刺身或厚切生魚、河豚火鍋、香炸河豚、烤河豚魚、河豚魚粥與飯後甜點，醍醐套餐則是少了烤河豚，玄套餐就是少了烤河豚跟炸河豚，另外還有天然河豚套餐，價格會更貴一些，不吃河豚的還有松葉蟹套餐可以選擇。玄品河豚線上訂位

 

｜玄品河豚推薦必點天樂套餐

 

河豚魚鳍酒

套餐是不包含飲料的，雖然有茶可以喝，但你也可以額外點飲料或酒類，當然要有特色的話可以嘗試河豚魚鳍酒，將風乾的河豚魚鰭炙烤一下後加進熱清酒，喝起來會帶有鮮味跟微微焦香，讓清酒喝起來更為豐富，真的可以試試看。，

 

涼拌河豚皮

前菜是加了蔥花調味的涼拌河豚皮，感覺像是在吃很脆的蒟弱條，脆度相當的明顯特別，有加了一點醋去調味，整體還蠻開胃的。

 

河豚生魚薄切片

真的沒想到可以把河豚魚肉切成這麼薄片，看起來很晶瑩剔透，感覺刀工真的很強，吃起來味道很典雅，淡淡的鮮味，並沒有太多油脂感，吃起來口感相當的脆口，沾一點醬油之後，整個味道會更鮮一些，真的會讓人意猶未盡。

 

香炸河豚

香炸河豚吃起來肉質很嫩，帶有一點濕潤的感覺，有一點像是肉汁鎖起來的滋味，只是刺還蠻多的，都是大刺沒有惱人的小刺，只有天樂套餐跟醍醐套餐才有。

 

烤河豚魚（柚子醬、醬油與蒜鹽）

烤河豚魚只有天樂套餐才有提供，然後有柚子醬、醬油與蒜鹽三種醬料做法，醬油烤河豚魚就是淡淡的鹹香，帶有一點膠質的口感，蒜鹽烤河豚魚是先單純的白燒，然後再去沾蒜鹽，鹹香味會比較明顯一些。

 

河豚火鍋+金箔膠原蛋白

《玄品河豚》天樂套餐的河豚火鍋才有金箔膠原蛋白，火鍋是用紙火鍋，一開始還很擔心會不會破掉，但其實是我白擔心了，紙火鍋還蠻吸雜質的，煮到後來湯頭看起來還是很清澈，店員會先桌邊服務，將金箔膠原蛋白倒入火鍋裡面，再依序放入河豚魚肉跟蔬菜。

 

河豚火鍋的湯頭喝起來很清甜帶有鮮味，蔬菜也都蠻好吃的，重點是河豚魚肉口感真的很細緻，蠻意外的好吃，緊實中帶有鮮嫩的感覺，沾醬吃會更鮮一些，只是跟炸河豚一樣，刺會比較多一些，就是有一點啃的感覺。

 

河豚魚粥

火鍋吃完之後再請店員過來桌邊服務做河豚魚粥，其實就是雑炊，把原本火鍋的湯底雜質處理掉，然後加入蛋跟飯與蔥花，有一點像是粥湯的感覺，本來的湯頭就是比較清甜的鮮味，所以粥吃起來並不會很厚重，但還是有高湯的滋味還有蛋香，吃完之後真的還蠻飽的。

 

飯後甜點

最後還有冰淇淋當甜點，整個餐點跟服務都還蠻不錯的。

 

《玄品河豚》整體吃下來覺得蠻特別的，河豚料理沒有想像中那麼可怕，反而就是淡淡的素雅風味，帶有清甜的滋味跟豐富的膠質，我個人最喜歡是河豚生魚片切片跟河豚火鍋，反正來《玄品河豚》一律建議直上天樂套餐，就可以吃到生魚片、烤、炸跟火鍋四種不同料理方式的河豚，而且吃的很安心，記得有加點飲料的，結帳還是要注意一下，有沒有算錯。