天氣變冷就想吃鍋，《老主顧紅蟳薑母鴨總店》一到冬天真的會排到誇張！位於行天宮附近的老字號人氣名店，《老主顧紅蟳薑母鴨總店》以紅蟳入鍋的薑母鴨出名，現場香氣四溢，常常五點半還沒開門就有人在等，現在大多都是現場抽號碼牌，比起以前的排隊更有順序。以前用炭火，現在全面改用瓦斯爐煮鍋更穩定乾淨，《老主顧紅蟳薑母鴨總店》紅蟳都是現殺、湯頭是老薑與米酒熬煮，整個香氣逼人又不嗆。

 

｜台北薑母鴨老主顧紅蟳薑母鴨總店

《老主顧紅蟳薑母鴨總店》就在台北市中山區民權東路二段上，捷運行天宮站4號出口步行約6分鐘就能抵達。《老主顧紅蟳薑母鴨總店》就在門口的紅底白字招牌非常顯眼，外頭常常聚滿人潮。現場用電子抽號機領號碼單，依人數分類候位，熱門時段幾乎都得等上1小時以上。

 

《老主顧紅蟳薑母鴨總店》店內環境明亮乾淨，以瓦斯爐取代傳統炭火更安全衛生。《老主顧紅蟳薑母鴨總店》桌面空間寬敞，用餐氣氛熱鬧不壅擠。湯底可自行加湯、餐具與飲料自取，整體動線規劃得不錯，即使客滿也不會太亂，而且空盤收的很快。

 

｜老主顧紅蟳薑母鴨菜單價格

老主顧紅蟳薑母鴨總店菜單主打紅蟳薑母鴨鍋 NT$980元、薑母鴨鍋 NT$650元與紅蟳鍋 NT$780元，紅蟳都是同樣大小、現場秤重現殺，新鮮度完全沒話說，外帶還有套餐可選。配菜種類多達二十多樣，凍豆腐、鴨血、鈴鈴卷、金針菇、杏鮑菇、高麗菜、小肉丸與鴨腸通通都有，每份約 NT$60～90 元。飲品從啤酒到烏梅汁、冷泡茶一應俱全，湯底可自取加湯，整體價位親民又能吃得很飽。

 

｜老主顧紅蟳薑母鴨推薦必點紅蟳薑母鴨

 

紅蟳薑母鴨鍋 NT$980元

一上桌整鍋香氣就衝上來！湯頭以老薑與米酒熬煮，香氣濃而不嗆，喝起來暖中帶甜。薑味不會太重，酒香則剛好提鮮，整體走滑順系，越煮越香。煮久之後紅蟳與鴨肉的油脂融合，整體層次變得更豐富。加上季節的高麗菜與金針菇一起滾煮，甜味更明顯，每一口都超順口。

 

鴨肉都有先用麻油跟薑片先去炒過，之後再用壓力鍋去燉煮，吃起來厚實又不柴，口感相當的嫩，咬起來有彈性，鴨皮帶點油香，吸滿湯汁後特別滑順，越咬越香。搭配紅蟳一起吃超過癮，熱呼呼的一鍋下肚，整個身體都暖起來。

 

紅蟳個頭都一樣大，蟹黃飽滿、肉質紮實，每一口都能吃到鮮甜海味。煮的時候紅蟳的蟹膏慢慢融進湯裡，香氣超迷人，湯色變得濃金微紅，看起來就超誘人。紅蟳新鮮度絕對是靈魂，肉質不粉不乾、蟹膏滑順濃郁，完全就是整鍋的精華所在。

 

凍豆腐／小肉丸／杏鮑菇／鴨血／玉米

這幾樣是《老主顧紅蟳薑母鴨總店》的人氣配角，凍豆腐吸湯後入口爆汁超燙口，鴨血是傳統那種碗狀切片的，吃起來軟嫩滑順，小肉丸是比較清爽版本，不像鴨肉丸那麼重口味。杏鮑菇煮後彈性十足、玉米則會釋出自然甜味，讓湯頭更有層次。

 

鴨腸／高麗菜（季節）／鈴鈴卷／金針菇

鴨腸爽脆帶勁，燙幾秒就能吃，高麗菜是季節限定蔬菜，清甜解膩。鈴鈴卷吸飽湯汁後超入味，金針菇滑順好入口，是湯底最佳配角。這幾樣配料一輪加下去，湯頭整個更濃郁。

 

麵線

最後一定要來份麵線收尾，簡單拌上湯底就香氣撲鼻。那薑酒香混著紅蟳鮮味，吃起來滑順又帶點微辣，整個超滿足，是《老主顧紅蟳薑母鴨總店》熟客的標配吃法。

 

《老主顧紅蟳薑母鴨》整個來說不只湯頭厲害，紅蟳新鮮、鴨肉有厚度，整體節奏拿捏剛好。雖然用餐時間有限時，但也方便後面的客人比教好抓時間，湯頭真的不是那麼厚重，只是《老主顧紅蟳薑母鴨》人潮太多，要加點的時候一定要特別留意，要不然有時候會漏單。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。