只要提到台北豬腳，《老牌張豬腳飯》絕對是避不開的一間店！是跟富霸王齊名的豬腳飯，《老牌張豬腳飯》真的是許多台北人從小吃到大的味道，位置就在延三夜市附近，光是在Google地圖上的評論就超過6,000則，熱門程度真的不是蓋的。老實說，每次經過只要看到那排隊的人潮，你就知道《老牌張豬腳飯》的實力有多硬。哥這次特別挑了剛開門沒多久的時間過來，結果門口還是已經排了一長串，真的非常有夠誇張。

｜台北必吃第一名豬腳老牌張豬腳飯

《老牌張豬腳飯》位於大同區民族西路跟延平北路的交叉口，也就是延三夜市的尾端，算是延三夜市不可分割的一部份，但是從中午就有開了。如果你是搭捷運過來，從捷運大橋頭站走過來《老牌張豬腳飯》大約要10到15分鐘，說遠不遠但還是有一小段路。開車的朋友可能要找一下路邊停車格，或是民族西路上的收費停車場。

《老牌張豬腳飯》的招牌相當顯眼，紅色的看板很有古早味。《老牌張豬腳飯》店內環境就是很傳統的小吃店，雖然沒有到華麗裝潢，但整體來說還算乾淨整潔。哥發現他們家還有一個特點，就是獲得了「2025 500碗」的二碗殊榮，這真的說明了它是經過認證的好味道。用餐流程是先在門口排隊點餐結帳，之後再由工作人員引導安排座位入座，這點要稍微注意一下喔！

｜老牌張豬腳飯菜單價格

老牌張豬腳飯菜單分得很細，豬腳的部分可以選蹄膀、中段或腳蹄，這點對老饕來說真的很友善，因為每個人喜歡的口感不一樣。你可以單點肉，也可以選擇外帶便當。哥跟你說，便當僅限外帶，內用的話都是採單點方式。價格部分，單點一份肉大約是在NT$125元到NT$140元之間，另外還有滷蛋、滷豆腐、高麗菜跟筍絲等小菜。整體價位在台北來說算是非常親民，吃飽飽也不會太傷荷包。

｜老牌張豬腳飯推薦必點腿庫跟中段

腿庫肉 NT$140元

這盤腿庫肉一上桌，那個滷汁的香氣就直接衝過來，看起來就非常有90分以上的水準！腿庫肉切得大小剛好，皮的部分滷到整個透亮，吃起來口感Ｑ彈帶點黏度，完全不會覺得油膩。瘦肉的部分也不會乾柴，吸飽了滷汁後咬起來非常入味。老實說，這滷汁真的滷得很舒服，鹹甜比例抓得極好，光是這盤肉我就可以配三碗飯！記得一定要加上《老牌張豬腳飯》辣醬吃起來會更爽。

中段 NT$140元

喜歡啃骨頭的朋友，中段絕對是必點。中段的皮比腿庫更厚實一點，膠質感覺更豐富。哥跟你說，這中段滷到骨肉輕輕一撥就分離了，那個皮吃起來軟嫩到不行，在嘴裡化開的感覺真的很有夠強。這絕對是當天最令人驚豔的一道，滷汁的精華完全鎖在裡面。

滷蛋 NT$20元 / 滷豆腐 NT$20元

這兩樣小菜雖然是配角，但表現也是相當出色。滷蛋外皮滷得很有彈性，蛋黃也不會太乾。滷豆腐則是吸滿了滿滿的滷汁精華，咬下去還會有一點噴汁的感覺，整個很搭豬腳飯。

高麗菜 NT$45元 / 筍絲 NT$50元

吃這麼多肉當然要點個青菜來平衡一下。高麗菜跟筍絲都是屬於比較傳統的做法，吃起來清甜爽脆，剛好可以解一下豬腳的膩口，表現也是在水準之上。

白飯加滷汁 NT$15元 / 味噌湯 NT$25元

《老牌張豬腳飯》他們家的白飯煮得粒粒分明，加上那靈魂滷汁後，真的會讓人忍不住一直扒飯。味噌湯一碗才 25 元，裡面還有豆腐，喝起來暖胃又順口，性價比非常高。

總結來說，《老牌張豬腳飯》不愧是台北豬腳界的指標性名店。無論是滷汁的深度，還是豬腳處理的口感，真的都做得非常到位，完全對得起它那幾千則的評論。雖然內用要排隊，但為了那口香噴噴的膠質，哥覺得非常值得！以前年輕時還會來外帶便當回去吃，整份便當的份量多到爆炸。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。