台中人的傳統早餐炒麵加上有大腸豬血的綜合湯，然後炒麵一定要加上辣椒醬跟蒜蓉才對味，梁嫂炒麵在台中炒麵蠻有名的，之前食尚玩家也有來採訪過，梁嫂炒麵主推就是三樣東西炒麵、肉燥飯跟綜合湯，而且炒麵一碗才賣25元，豬血湯一碗25元，但就是整個都滿滿的料，來台中吃炒麵一定要來梁嫂炒麵試試看。

 

｜從水湳市場搬到中平路的梁嫂炒麵

梁嫂炒麵算是台中知名的炒麵攤，之前是在水湳市場那邊的小攤販，喜歡的人很多，生意很好，後來才搬到重劃區這邊的中平路上店面，12點用餐時間店外總是停滿機車，然後梁嫂炒麵店內用餐的人也很多，用餐是分成兩個通道，一邊是外帶區，一邊是內用區，內用的用餐區是很傳統那種不繡鋼鐵桌，用餐環境就是那種很傳統的小攤感。

 

｜台中人的傳統早餐梁嫂炒麵菜單價錢

梁嫂炒麵主要就賣炒麵跟肉燥飯兩種主食，可以從梁嫂炒麵菜單上看到炒麵跟肉燥飯小碗是25元，大碗價格是 35元，相對價格真的很便宜，然後貢丸湯、豬血湯與油豆腐湯都是25元，吃上一頓飯也才50元銅板價，口袋錢比較多，那就是選大小腸、瘦肉、粉腸、豬肚等等湯品，小碗是45元，大碗70元，不知道怎麼決定就選綜合湯，梁嫂炒麵營業時間是從早上六點到中午一點半，是台中人喜愛的早餐時間。

 

｜梁嫂炒麵的古早味炒麵與肉燥飯

 

炒麵 NT$25元

台中早餐炒麵不是像我們一般認知的肉絲炒麵或蝦仁炒麵那種，台中早餐炒麵就是用油麵然後淋上肉燥，其實就是肉燥乾麵，然後在台中吃早午餐炒麵，桌上一定會有很多醬料，像是蒜蓉、辣椒醬、生辣椒跟蒜蓉醬油等等，有網路資料是說粱嫂炒麵是用源美辣椒醬，台中早餐辣椒醬不是東泉就是源美，兩家都很好吃。

 

我個人的吃法是一定要加了許多辣椒醬跟蒜蓉，讓整個味道很豐富來吃，而且吃的話就不用客氣，喜歡多少就加多少，沒有辣椒醬整個炒麵就沒有靈魂，整個味道有肉燥香氣、蒜香還有辣辣甜甜的味道，讓人很容易就喀上一碗炒麵。

 

肉燥飯 NT$25元

台中稱為肉燥飯，在台北可能叫魯肉飯，而梁嫂這碗肉燥飯淋上的肉燥跟炒麵是一樣的，吃起來還蠻香的，但味道不算太重，還是有鹹度，米飯是偏黏一些，不難吃，表現上算可以，但不是我愛的那種肉燥飯。

 

綜合湯 NT$45元

綜合湯是救了有選擇障礙的人，一上桌真的一點都不誇張，湯的感覺都比料還少，整碗裡面都是滿滿的豬血、骨仔肉、粉腸、小腸等等豬雜，還有許多鹹菜，光是喝湯就覺得很豐富。

 

台中人早午餐梁嫂炒麵，在網路上都有近千則評價，也是許多人會推薦的台中炒麵，一到用餐時間，真的還蠻多人來粱嫂用餐，價格真的不用多說，就是便宜，吃一頓飯真不用花太多，口味上我覺得算是中上，但還是有些不合我的胃口的地方，可是還是很推薦大家來梁嫂炒麵吃看看。

 

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