泰山小吃美食大家第一個想到的絕對是《全興蚵仔大腸麵線》，被很多人封為新北最強麵線，甚至還有人說它是新北四大麵線之一。《全興蚵仔大腸麵線》位在泰山明志路一段上的全興麵線，不管是平日還是假日，整個人潮真的腰瘦多，尖峰時段還要抽號碼牌才吃得到，老實說，《全興蚵仔大腸麵線》這家泰山排隊美食最厲害的是竟然還有開發票，光是在網路上就有近3000則評價，如果你正在找泰山必吃或是新北麵線推薦，那絕對不能錯過。

｜泰山在地人的驕傲全興蚵仔大腸麵線

《全興蚵仔大腸麵線》就位在泰山明志路一段上，這裡可以說是泰山在地人的驕傲，很多在地人都是從小吃到大。交通的話，《全興蚵仔大腸麵線》離機場捷運泰山站有一大段距離，建議還是騎車過來比較方便，開車的話路邊稍微找一下停車位，可能不太好停車。

《全興蚵仔大腸麵線》用餐環境真的就是很平常的小攤位，店面不大，但人氣真的腰瘦高！你看我下午三點多這種奇怪的時間過去，店裡面竟然還是客滿的狀態，哇哩勒！大家是都不用上班嗎？《全興蚵仔大腸麵線》店門口隨時都圍了一群人在等外帶或叫號內用，想吃真的要有一點耐心。然後比較不一樣的是，這種小攤竟然竟然有開發票，真的好棒棒。

｜全興蚵仔大腸麵線菜單價格

全興蚵仔大腸麵線菜單很簡單，看牆上那張黃色的字就知道了。只賣綜合麵線跟清麵線兩種，綜合有分大碗85元跟小碗70元，清麵線則是50元跟40元。老實說，這價格在泰山這一帶可能稍微高一點點，但看到那個料的分量你就會覺得很值得。內用客滿記得先去櫃檯取號碼牌，等叫號再入座。

｜全興蚵仔大腸麵線推薦必點肉丁、大腸跟蚵仔麵線

綜合麵線（小） NT$70元

《全興蚵仔大腸麵線》的做法跟黃金麵線、麵線傳奇很像，送上來的時候看起來上面平平無奇，但其實好料全藏在底部！你要用湯匙挖開才會有驚喜，就是那種把料都放在碗底，再用麵線去加熱料。綜合口味裡面有肉丁、大腸跟蚵仔，整個給得很大方。

肉丁處理得相當好，有先醃製過，吃起來自帶鹹香，而且咬起來帶有一點筋感，口感層次很棒。大腸的部分也是腰瘦厚實，滷得有夠透，吃起來ＱＱ的很有咬勁。蚵仔的部分雖然大小不一，沒有像阿川那樣每一顆都一樣大，但有輕輕裹了一層粉，吃起來滑溜鮮甜，新鮮度沒話說。

麵線本身還帶有微微的柴魚味道，入口會有鮮甜感，哥跟你說，一定要加桌上的蒜泥跟那罐寫著「很辣」的辣醬，加下去之後這碗麵線的味道直接提升到90分以上水準，吃起來整個就是爽！

整體來說，《全興蚵仔大腸麵線》真的是名不虛傳，料給得大方、滷功也到位，難怪下午時段還是一堆人排隊，真的是泰山人的驕傲，《全興蚵仔大腸麵線》也是許多網友心目中的第一名。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。