比你阿公還老！傳承三代從民國25年開業到現在的石碇美食老店《石碇頭骨肉老店》，位於石碇八分寮，就在石碇高中附近，再過去一些就是深坑，如果你是去拜石碇虎爺公一定會經過《石碇頭骨肉老店》，看起來很舊的門面，但一大早都是一堆人在排隊，光是網路上有近千則評論，很多吃過《石碇頭骨肉老店》都說其黑白切豬雜跟滷味絕對是重點，但附近並不是那麼好停車，車流量大要注意一下。

 

｜開業近90年的石碇頭骨肉老店

從民國25年開業是由老婆婆經營的八分寮小吃店，到現在由孫子接手並改名為《石碇頭骨肉老店》都已將近90年了，位置是在石碇靜安路，就是八分寮，對面進去就是石碇高中，《石碇頭骨肉老店》沿著路開車直走不用10分鐘就到深坑老街，但附近不算好停車，建議後面一些路邊空間大的能停再停。

 

《石碇頭骨肉老店》整個店裡面的環境就是蠻一般的切仔麵麵店，看起來就像是自家老宅的感覺，內用的區域也並不大，基本上就是五六桌，如果客人一多幾乎都要在外面排隊候位，《石碇頭骨肉老店》最誘人就是攤前那一堆黑白切豬雜跟滷味，每一樣看起來都好好吃。

 

｜石碇頭骨肉老店菜單價格

沒有石碇頭骨肉老店菜單，都是在牆上寫的價目表，看起來很亂但也很有特色，黑白切小菜大概都是50元~80元，但你也可以依人數多切幾份，切仔麵小碗45元，大碗60元，你也可以加料變成頭骨肉麵或豬心麵，小碗75元小碗85元。

 

｜石碇頭骨肉老店推薦必點黑白切頭骨肉跟切仔麵

 

切仔麵 NT$45元

切仔麵主要就是配黑白切的主食，但處理蠻好吃的，湯頭有一點用的是大骨湯，喝起來算是清甜，但有加了肉燥進去，所以味道會比較鹹香一些，麵條口感不會太軟，整體吃起來有80分以上水準。

 

瓜仔肉飯 NT$30元

瓜仔肉飯的鹹度不會太明顯，算是淡淡的很舒服，肥瘦都有的滷肉搭配米飯很剛好，瓜仔的味道也不會重，大概就是脆鹹脆鹹的，很可以。

 

黑白切（生腸／頭骨肉／豬心／蘿蔔）

重點來了！黑白切絕對是《石碇頭骨肉老店》重點，用的是台灣純黑毛豬去做成的豬雜，從頭骨肉、豬心、豬肺、豬肝、嘴邊肉、生腸跟粉腸通通都可以點得到，吃起都還蠻新鮮完全沒有腥味，頭骨肉好吃的原因是不只單單肉而已，還帶有筋膜跟軟骨，所以口感會很豐富，生腸吃起來脆彈脆彈的也是走口感路線，豬心吃起來很有肉感，也相當不錯。

 

滷大腸／滷花干

除了黑白切之外，滷味也是相當厲害的必點，滷大腸吃起來軟Q軟Q不會太韌，醬香的位味道都有進去，但不會讓你太過死鹹，滷花干咬下去都會有滷汁，鹹香中會有回甘，味道也是相當不錯。

 

沒想到這麼偏遠的地方也有這麼厲害的小店，也難怪《石碇頭骨肉老店》天天都是滿座的，原本老婆婆只是專賣給石碇這邊鄉親，滿足他們的胃，沒想到這麼一賣就賣了近90年，現在由孫子接手《石碇頭骨肉老店》，味道還是很傳統好吃，石碇推薦《石碇頭骨肉老店》。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試看。