瑞芳山路旁的隱藏版什錦麵《秀蓮什錦麵》，位置就在建基路二段的山路彎道旁，外觀看起來就是一間小小鐵皮屋，很多人常常走過路過就錯過，完全看不出來是老饕們口耳相傳的排隊美食。《秀蓮什錦麵》營業時間從早上八點半到下午兩點，常常不到中午就賣光提早收攤，想吃真的要趁早。《秀蓮什錦麵》主打料多實在的什錦麵，份量大到不少人一碗就飽，Google 上也累積了相當高的評價，不少人專程騎車、開車來報到。

 

｜瑞芳隱藏版什錦麵秀蓮什錦麵

《秀蓮什錦麵》地址在新北市瑞芳區建基路二段126號，外觀就是一棟白色平房，牆上掛著紅底白字的「秀蓮什錦麵」招牌，旁邊就是彎曲的山路，店門口就有公車站牌，但班次不算密集，《秀蓮什錦麵》看起來很像是公車站候車亭，沒留意真的會錯過。大多數人還是選擇自己開車或騎車來，旁邊有空地可以臨停。

 

《秀蓮什錦麵》用餐空間非常樸實，裡頭就是幾張木桌玻璃面或塑膠桌椅，沒有冷氣，就是簡單風扇，但環境乾淨。《秀蓮什錦麵》桌上調味料區最搶眼的就是一碗現切紅辣椒，搭配醬油或醋，辣度驚人但超對味。來到這裡就是一個「鄉下阿嬤家吃飯」的氛圍，沒有裝潢卻很有人情味，阿嬤也是相當客氣，我們三個人點兩份麵，就問我們怎麼不點三份，我們隨口回答說要減肥，結果阿嬤直接炒個1.5倍的咖哩什錦麵。

 

｜秀蓮什錦麵菜單價格

《秀蓮什錦麵》主打的就是什錦麵系列，沒有秀蓮什錦麵菜單啦！就分成湯麵與炒麵，可以選擇陽春麵、烏龍麵、米粉等不同基底。基本款什錦麵大約100元，加料版會再多50元，份量更大，還能加10元升級成咖哩口味。碗裡的料超澎湃，有鮮蝦、透抽、豬肝、肉絲、蔬菜等，湯頭帶點洋蔥的甜味，喝起來清爽不膩。最特別的是，餐點都是阿嬤一碗一碗現煮，所以出餐速度偏慢，但每碗都有家的味道。

 

｜秀蓮什錦麵推薦必點咖哩什錦麵

 

什錦湯麵 NT$100元

來到這裡一定要先點上一碗什錦湯麵，湯頭是先用洋蔥去燉煮，然後再加入海鮮與肉類，原則上喝起來相當順口，整個很鮮甜，再來就是料多到讓人驚艷！蝦子新鮮彈牙，透抽咬起來帶Q感，豬肝熟度掌握得剛好，不會過老，搭配蔬菜吃起來更清爽。

 

咖哩什錦炒麵 NT$110元

如果想吃更有特色的，真的可以選咖哩什錦炒麵，只要加 10 元就能多一份濃郁的咖哩香氣。蝦子、透抽、豬肝跟青菜依舊給得滿滿，炒麵帶有一點鑊氣，搭上咖哩的辛香料味，整碗香氣撲鼻，吃起來層次更豐富，比起其他家的咖哩什錦炒麵炒的還好吃，結果阿嬤真的炒個1.5倍，根本吃不完，直接打包帶走，但打包的話會額外再收費用。

 

《秀蓮什錦麵》整個來說就是新北瑞芳與基隆八斗子一帶在地的隱藏版美食，樸實的小鐵皮屋卻藏著滿滿人情味與爆量什錦料，尤其《秀蓮什錦麵》阿嬤一碗一碗現煮的堅持，讓人吃起來更有溫度。下次來瑞芳，不要只跑九份或金瓜石，順路繞來這裡補一碗什錦麵，絕對值得！如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。