中式餐廳

葉公館滬菜|台北上海菜料理推薦記得一定要先預訂隱藏版紅燒肉

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葉公館滬菜》算是台北少數以上海本幫菜為主的餐館,而且不是那種早期的餐廳,是2017年才開幕的後起之秀,《葉公館滬菜》在網路上有近1500則評價,很多人吃過都蠻推薦的,有些人是說口味上還蠻適合家庭聚餐或朋友聚餐,不太重油重辣,我們幾個人吃完《葉公館滬菜》後也覺得幾乎無雷。

 

|台北上海菜料理葉公館滬菜

葉公館滬菜》掌廚的真的是葉師傅,本身就是上海人,所以其餐廳的料理就是上海本幫菜為主,《葉公館滬菜》位置就在遠企附近的安和路上,從捷運信義安和站2號出口走過來大約是10分鐘,開車來的話附近就有付費停車場,店門口看起來相當低調,很有味道。

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葉公館滬菜》用餐空間大多都是六到八人的圓桌,少部份是四人方桌,另外也有兩間包廂,我們當天七個人來用餐就分配在靠窗的包廂區,包廂的阿姨服務超好的,還會幫忙分菜,平日中午用餐還蠻意外的,《葉公館滬菜》竟然有8分滿,而且還蠻多人來聚餐,另外還有一個別的地方,是少數中式餐館有規劃開放式廚房的。

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|葉公館滬菜菜單價格

葉公館滬菜菜單當然就是以上海菜為主,另外還有搭配一些川菜,大部份的料理大多都是3~4人份量,如果是5~8人的話就要點大份,聽說之前還有上海點心與麵食類,現在好像都沒有了,再來訂桌的時候有提醒葉公館滬菜菜單上沒有的紅燒肉、無錫排骨、火瞳雞湯要事先預訂,我們是有訂了一份紅燒肉。

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|葉公館滬菜推薦必點口水雞、紅燒肉、韭菜鍋餅

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可樂 NT$60元/人

葉公館滬菜》有收茶資費,一個人是最低是50元,店員是很推薦荔枝紅茶,但沒想到的是竟然可樂也可以算茶資,所以每人一罐可樂,還蠻爽的。

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口水雞 NT$570元

葉公館滬菜》雖然不是以川菜為主,但這個口水雞做得相當不錯,口味上算是比較溫和一些,但還是很重口味,辣汁非常的香也很適合配飯,雞腿跟紹興雞一樣都有先冰鎮過,所以雞皮的部份吃起來很Q,雞肉緊實卻不乾柴,底部還有配上涼皮,沾上紅汁整個味道很豐富。

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四喜烤麩 NT$370元

四喜烤麩是上海經典的開胃菜,咬去下烤麩整個滿滿的湯汁,而且湯汁不會太過鹹,吃起來還不錯,但表現上就是中規中矩,沒有太多意外。

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紅燒肉(中) NT$870元

紅燒肉是《葉公館滬菜》算是隱藏版招牌菜,要先預訂才能吃得到,是用冰糖跟醬油慢漫去煨煮的紅燒肉,油光色澤看起來相當迷人,一口咬下迷人的焦香跟醬油味融合的很完美,肥嫩的油潤感很舒服,完全沒有什麼阻礙,不是那種滷到很爛的東坡肉,反而口感還是非常的棒,大推啦!

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上海野菇菜飯 NT$280元

葉公館滬菜》上海野菇菜飯的油氣沒有那麼重,鑊氣也沒又太明顯,但整體吃起來乾爽不油膩,帶有菜飯該有的香氣,口味上是比較淡一些,可是吃起來卻是相當順口,重點上面看起來像是杏鮑菇卻是筍子,很清甜。

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黑醋咕咾肉 NT$780元

黑醋咕咾肉之前有在米其林餐廳雅閣有吃過,吃起來比較像是帶有水果風氣跟醋酸味的糖醋咕咾肉,外皮有炸過,吃起來相當的脆口,咬下去的肉感很明顯,整體相當爽口,口感又非常有層次,真心覺得還不錯。

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醃篤鮮 NT$580元

醃篤鮮算是在江浙小館裡的經典菜色,原則上處理很費工,醃是醃過的老肉,大多用火腿來取代,鮮則是豬肉片,篤的意思就跟煲湯的意思,喝起來湯頭鮮而不膩,再來帶有豚骨的香氣,但整體來說要濃不濃要淡不淡,個人比較喜歡開開看的醃篤鮮,沒有那麼厚重比較清甜,但相當好入喉。

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上海清炒鱔糊 NT$720元

葉公館滬菜》上海清炒鱔糊處理還蠻特別的,主要是悶熟煨汁的鱔魚肉口感有夠軟嫩,醬汁是比計傲厚重帶有一點油香,醬燒的感覺很明顯,不太像是南部炒鱔魚那種勾芡感,好吃是好吃,但我覺得像是吃吃看最後淋上熱油嗆蔥蒜,那種做法才深得我愛。

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剁椒魚頭 NT$880元

剁椒魚頭看起來紅通通的但吃起來並不會太辣,應該是有有將辣度降低許多,酸辣泡椒與豆瓣只是讓其香氣特別明顯,但辣度並不會太過,應該算是微微辣的感覺,魚頭是用鰱魚肉,吃起來並沒有太多的土味,但整體的辣椒跟醬汁配飯還不賴。

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紅油炒手 NT$100元

紅油炒手上桌之前還會先桌邊服務,會先灑上芝麻,要吃之前一定要先拌過,老實說那個紅油醬的味道還不錯,跟口水雞的醬料有一點像,又多了一些麻醬的風味,但唯一缺點就是蠻小一顆的,一人一口就沒了。

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韭香鍋餅 NT$280元

韭香鍋餅是後來服務大姐推薦的,她說這可是《葉公館滬菜》店內熱門招牌,上桌的時候還不斷的囑咐一定要趁熱吃才好吃,吃起來有烤過的焦香,裡面的餡料有一點像是韭菜盒子,有韭菜、粉絲與蛋花,吃起來鹹香又富有層次。

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杏仁豆腐 NT$150元/桂花釀湯圓 NT$150元

葉公館滬菜》有西式蛋糕也有傳統中式甜點,杏仁豆腐吃起來不算是太過濃郁,但是口感相當滑順,有加了水果增添配色,但香氣並沒有太多水果的風味。桂花釀湯圓酒釀味還蠻重的,帶有一點酸度,但是桂花的香氣並不會太突出,湯圓用的是芝麻湯圓,也還可以,以甜點收尾來說大概是70分。

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葉公館滬菜》整體用餐都很滿意,幾道上海菜色都幾乎無雷,服務上除了點餐的服務生比較冷,相較包廂裡的大姐真的是很周到,會推薦菜色也會幫忙分菜,口味不會像是開開看吃吃看那麼重,而且用餐環境真的精緻,很適合請客或聚餐,消費平均一個人不到一千元。如果覺得哥介紹的不錯,那也推薦你的口袋名單吧!

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葉公館滬菜

地址:台北市大安區安和路二段118號

交通:捷運信義安和站2號出口步行10分鐘

電話:(02)2736-1999

營業時間:1130~1430;1730~2130

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