香港中環必吃粵菜海鮮餐廳《鏞記酒家》，創立於1942年的鏞記絕對是傳奇代表！早年就靠著正宗黑鬃鵝一炮而紅，《鏞記酒家》不只曾拿過米其林星級推薦，更被譽為「富豪飯堂」，不少政商名流與國際名人都曾是座上賓。《鏞記酒家》在2020年砸下大筆資金重新裝修，環境金碧輝煌，華麗卻不失氣派，外觀金色大招牌更是中環地標之一。雖然消費不便宜，但想吃到香港最經典的炭燒燒鵝，這裡絕對要來朝聖一次。

 

｜香港中環必吃燒鵝鏞記酒家

《鏞記酒家》就位在中環威靈頓街，從中環地鐵站D2出口步行只要5分鐘，地段相當方便。門口金光閃閃的大字「鏞記」氣勢十足，是許多人到香港必拍的打卡點。《鏞記酒家》也曾連續幾年拿過香港米芝蓮一星餐廳的肯定，但大家最常說來還是與甘牌燒鵝那些過往的故事。

 

《鏞記酒家》餐廳內部裝潢高貴大方，大片花卉牆面、彩色玻璃吊燈與珠飾隔間，走的是富麗堂皇卻帶點現代設計感。除了散桌、沙發卡座，還有大圓桌包廂，非常適合家庭聚餐或宴請朋友。《鏞記酒家》餐廳設有酒吧區，櫃上陳列各式高級烈酒，還能看到師傅現場處理燒鵝，邊吃邊欣賞廚藝，整個氛圍充滿傳統與精緻感

 

｜鏞記酒家菜單價格

鏞記酒家菜單的招牌燒味最受歡迎，像是正宗炭燒黑鬃鵝、至尊炭燒肥燶叉、脆皮燒腩仔都是人氣必點。白切雞、燒乳豬與燒味拼盤也很受老饕喜愛，還有各式海鮮、粵式小炒、經典煲湯。飯麵類則有揚州炒飯、干炒牛河、擔擔麵等，甜點像是燕窩糖水、楊枝甘露、黑芝麻糊也很到位。整體價格約落在HK$200–500之間，屬於高檔粵菜消費。

 

｜鏞記酒家推薦必點炭燒肥燶叉與燒鵝

 

至尊炭燒肥燶叉 HK$280

肥燶叉就選擇叉燒偏肥的部位，叉燒肥瘦相間，肥多一些看起來很晚嫩，外層炭烤帶點焦香，裹上蜜汁後香甜又不膩口。肥肉部分入口即化，瘦肉則軟嫩帶嚼感，吃起來層次相當豐富。尤其焦脆邊角更是迷人，喜歡叉燒的人一定會愛上。

 

啫啫金勾芥蘭煲 HK$200

香港廚師真的很會料理芥蘭菜，用砂煲上桌，香氣撲鼻！芥蘭梗脆葉嫩，搭配蝦乾、金勾小蝦一起炒製，鹹香帶勁。高溫砂煲鎖住風味，吃起來不只爽脆還多了一股鑊氣，微微辣度配飯超下飯。

 

正宗炭燒黑鬃鵝 半隻 HK$460

來到《鏞記酒家》絕對要點的就是招牌「炭燒黑鬃鵝」，點半隻才吃得過癮！這黑鬃鵝經過炭火慢烤，外皮色澤油亮誘人，師傅端上桌還會再淋上特製醬汁。第一口咬下去，鵝皮酥香帶脆，油脂瞬間在嘴裡化開，肉質鮮嫩卻保有彈性，切片厚薄剛好，吃起來鹹香中帶點甘甜。

 

單吃就能感受到燒鵝肉的鮮美，搭配一旁酸梅醬更是解膩又提味，整體水準完全沒話說。老實說，《鏞記酒家》的炭燒功力絕對是一流，口感勝過一樂，但比起來我個人還是更偏愛甘牌一些，主要是價位上鏞記真的高檔不少。

 

江瑤柱蛋白炒飯 HK$230

江瑤柱蛋白炒飯看起來樸實卻驚豔，粒粒分明的白飯拌入蛋白與瑤柱絲，炒得清香不油膩，不加蛋黃主要是讓其腥味沒有那麼明顯。吃起來帶點海味鮮甜，口感輕盈卻很有深度，不會像一般炒飯過於厚重，反而讓人越吃越涮嘴，連菜心都相當有戲。

 

《鏞記酒家》整體來說，確實是香港粵菜與燒鵝的經典代表。雖然人均消費約 HK$400–600，屬於高檔餐廳，但無論是經典黑鬃鵝、肥燶叉燒還是海味炒飯，都展現了老字號功力。老實說，如果是第一次來香港想吃到正統燒鵝，《鏞記酒家》絕對是必訪名單之一。如果覺得哥介紹得不錯，那也推薦你的口袋名單給哥試試看。