[美食]台北中山-358精緻涮涮鍋-中山巷弄內大骨熬煮的甘甜火鍋湯頭

中山巷弄內大骨熬煮的甘甜火鍋湯頭

價格貴一點卻能吃得到店家用心品質

358精緻涮涮鍋

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捷運中山站週圍的巷弄可說是美食集聚的商圈,358精緻涮涮鍋就在商圈內的某一條巷弄,在以前薄多義在往前走一點點的位置,該火鍋店開業不到一年,店家湯頭是以長時間熬煮的大骨湯頭,不是一般用大骨粉所煮的,再者店家的肉片也都是用較好等級,不是那種組合肉或重組肉,價位雖然比一般涮涮鍋來的貴一點點,但你絕對看得到店家對於品質的用心。

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358精緻涮涮鍋是布雷克認識很久的朋友開的,為甚麼開這一家店呢?簡單來說,他就是喜歡吃火鍋,所以他想把自己認為好吃的火鍋分享給大家吃,一開店沒多久就私訊布雷克,叫布雷克去試試,但時間上一直喬不攏,只是火鍋店離布老大上班的地方不遠,某天下班,就直接與布老大直接去吃,一吃真的驚人勒,整個湯頭超甘甜,肉片的品質也都還不錯,吃飽飽要離開店時候,才傳訊息跟朋友說他們家的火鍋好吃,結果被朋友念了一下,去他店裡還這麼偷偷去,不跟他說,還不讓他請客。

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358精緻涮涮鍋的營業時間是從早上的十一點半到晚上的九點,餐間沒有休息,中午也有提供商業午餐方案,可以預約訂位,離中山捷運站R9或R7出口走過來不用兩分鐘。店內用餐環境是採開放式座位,但跟對面的座位用玻璃隔開,桌子下方有個抽屜放著衛生紙,也能放皮包手機,自己也可以調整火力大小,桌子是採吧台式,所以椅子也是高腳椅,椅子下面可以放包包,店家在很多地方都有些小細節。

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358精緻涮涮鍋菜單主要分成四個價位的鍋,從NT$358元到NT$658元都有,一般鍋都在358這個價位,要好一點的像是低脂沙朗牛就458,558就能吃到美國雪花牛或板翼肉,最高等級的就是658的安格斯牛小排,另外加點系列,則是以58、68、88三種價位,店家真的很喜歡用8當尾數,是不是吃完就一路發呢?點主餐要升級小海陸,只要150元,菜盤不要可以換肉盤。醬料區有蔥蒜蘿蔔泥,沙茶與蔥花是不可少,醬油與醋也有,特別的還有糖跟花生粉,醬料算多的。

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一上桌點好菜,店員就拿出冰紅茶,這冰紅茶可以無限續杯的喔!喝完,舉個手,服務生就會幫你補滿,喝起來像是古早味的紅茶,還不賴。布雷克我點的是豬培根,布老大則是牛五花,湯頭有三種,看你怎麼選,店員是推薦他們家的主打「大骨湯」,我們就點這款,店家還有日式昆布與招牌麻辣兩款湯頭。

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大骨湯看起來比較乳白色一點,滾起來很有膠質感,喝起來有種濃郁的甜味,也不會太燥,你知道的吃慣一般涮涮鍋的昆布湯頭,喝上這種大骨湯,反而會愛上。火鍋料很少有加工食材,大多都是蔬食類,高麗菜與空心菜,還有最近很夯的明天見「金針菇」,丸子有兩種,絲瓜、刺瓜與南瓜都有在食材裡,蘿蔔是用圓塊,大小就贏過很多火鍋店,一整個超豐富的,這樣子煮下來湯頭也很清甜,食材也很養生,我很無聊的,就每個食材都拍一下。附餐有白飯、冬粉、烏龍麵與王子麵,我是點了白飯,白飯上面還有灑上日式海苔粉。

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優選牛五花,NT$358元

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布老大點的是優選牛五花,來來來數數看,一、二……十一、十二,整盤有滿滿的十二片牛五花肉,看起來油脂是比較多一點,油花分佈還不錯,一整塊拉起來,超長一片的,切的比較薄一點。

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下鍋涮一下,油花肉片沒多久就熟了,布老大說,單吃很有肉汁,甜度也有,牛肉香氣很濃郁,沒想到358元的火鍋就能吃到這麼不錯的肉片。我跟布老大吃火鍋,現在都不會加沙茶,醬油加點醋,再加入一點蔥花跟蒜,醬料不會太重,沾起肉會有點提鮮,又不會搶太多,如果要重一點,還可以加一點辣椒。

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優選豬培根,NT$358元

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不吃牛肉的布雷克點的是優選豬培根,跟牛肉一樣都是十二片來著,油花紋路一樣也是很漂亮,吃火鍋吃多了,現在都比較喜歡吃食材好一點的,像之前我們常去中山國中站的有田屋,它是比較偏日式,他的肉片也是用得很好,358精緻涮涮鍋我覺得就有那種感覺。

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肉片也是切得薄薄的,拉起來很長一大片,夾起來也不會散散的,入鍋後沒多熟了,吃得到豬肉的鮮甜味,很豐富的肉汁感,湯頭是濃郁大骨湯頭味,搭配蔬菜清爽的甘甜,湯頭不會很雜,反而讓肉片更能有好的表現,整個吃完肚子真很飽,份量是夠的。

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最後整盤的煮熟都是滿滿的蔬食,吃起來真的不會很膩,因為湯頭太好喝了,最後我還用醬料區的蔥花加入湯頭,真的很清香,蔥花味道很襯湯頭,這樣子也不錯吃。

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飯後的可樂冰沙還不錯,滿有創意的,另外還有布丁與草莓乳酪,比較湯頭與肉片,這個就比較沒有那麼出色,不是很甜,但彈性欠佳一些些,但不難吃。

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今夜你晚餐了嗎?不忌諱的推薦我好朋友的餐廳「358精緻涮涮鍋」,雖然它不是間便宜的火鍋店,但絕對是一間很用心的火鍋店,真的要來喝過它的湯頭,真的會一試成主顧,大骨的湯頭很清爽甘甜,冬天就來巷弄吃火鍋,溫暖你的胃。

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358精緻涮涮鍋

地址:台北市中山區中山北路二段42巷20號

電話:(02)2523-8806

營業時間:1130-2100 無公休日

粉絲團:https://www.facebook.com/358SHABU/

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裡面很恐怖,千萬不要半夜打開

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