西式餐廳再見美食區(已歇業) 2019-01-11

[美食]台北大安-火星小廚 CuisineDeMars-歡迎來到他的廚房他的餐酒館

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歡迎來到他的廚房他的餐酒館

東區國父紀念館站的創意西餐

火星小廚 CuisineDeMars

一間好的西式餐酒館，佐醬的調配是靈魂的展現，在火星小廚 CuisineDeMars，他們佐醬絕對是加分的，吃到食材的美味之外，又能帶上不同且不一樣的層次與豐富度，好幾道料理都讓人意猶未盡，連盤子都想舔上去，雖然位於東區國父紀念館站附近，但每道料理的價位落在200到300之間其實並不會太貴，沒有太大負擔的消費卻能享受美味的餐點。

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火星小廚位於國父紀念館2號出口附近的東區巷弄內，餐廳的主廚兼老闆本來上一份工作是做國貿，過去曾念過畜產有學習過食品加工原理，也有通過西餐丙級認證，本來就愛吃，也會開團帶人去吃，自己吃過好吃的，就會想辦法去做出來，從食物原理去發想，然後某天想趁著年輕多做一些，一個念頭就開了餐廳，一個從未到其他餐廳從業過的新手就這樣誤打誤撞，自己開餐廳創業4年。

我很喜歡餐廳的佈置，兩大面的落地窗，從窗外就能探究餐廳裡的美味動靜，在餐廳內則是採光很舒服，在這用餐就能很放鬆，原木的餐桌椅上擺上整齊的餐盤，很有西式餐廳的該有的服務，餐廳內不管那個角落拍起來都很美，再加上開放式廚房，沒有啥距離感，來到火星小廚就像來到他的廚房他的餐酒館。

餐點以西式料理為主，從開胃菜到沙拉，還有湯品與主餐，一份餐點大約落在兩三百，主餐的部份如果是排餐的話，價格就會高一些，但都沒有超過一千元以上，以東區餐廳來說這樣的定價並不會太貴。

迷迭香雞肉捲佐冰淇淋，NT$280元

迷迭香加上百里香放入雞肉做的肉捲，做法很像是醉雞，卻沒有加入任何的酒類，雞肉的口感很鮮嫩，很有層次會有回味，佐醬有種特殊的鹹味，那是胡蘿蔔、大蒜與洋蔥打成的胡蘿蔔醬，鹹甜鹹甜很不賴，這道料理最後還加上香草冰淇淋，香草冰淇淋也讓雞肉吃吃起來更為滑順，第一道就是如此美的擺盤跟如此美的味道，讓人更期待接下來的驚喜。

薄切牛肉沙拉，NT$320元

沙拉整個擺盤就超繽紛，很像是一朵花，在鮮蔬上面擺的是切成薄片的牛排，這牛肉選用牛的和尚頭的部位，這是比較堅硬的肉，用180度低溫長時間去烤，大約是一小時，就會讓其肉質柔嫩一些，跟雞捲一樣放上日式的胡蘿蔔醬，那個鹹度一樣特別，吃起來很跳。

爐烤橄欖鱸魚，NT$280元

鱸魚用手工去切片吃起來很薄，也能讓橄欖味道進去，然後有股神秘的鹹度讓我吞了口水，是每當我都忘了這個熟悉的味道，卻又讓一道美味餐點給提醒了，這是是醃鯷魚的鹹味，讓豐富度很夠，最後大蒜風味讓整個很完整，然後還有一點點酸氣是橄欖的味道，很開胃。

愛上火星男孩，NT$320元

在火星小廚的調酒都是跟酒吧合作，由他們提供創意酒單調法，然後再店內販售，走的是比較女孩兒的水果調酒，像我點的這杯愛上火星男孩，用伯爵茶酒、杏桃、西洋梨、麝香葡萄與黃檸檬去調配，喝起來酸酸甜甜，清爽沒有酒精感，很順口。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒

貴妃荔枝妃子笑，NT$320元

主要基底是用伯爵紅茶酒、荔枝酒、橙酒與玫瑰檸檬蛋白，最後用上紅龍果，也是一杯很粉嫩的調酒，友人說喝起來甜甜帶有荔枝與檸檬的香氣，但酒精濃度應該也有二十多度，友人喝完後瞬間臉紅。

警語：喝酒不開車，開車不喝酒

水蜜桃可爾必斯，NT$120元

百香果可爾必斯，NT$120元

自製肉腸佐法式薯泥，NT$240元

德式香腸是火星小廚自己去灌的，加入了百里香、迷迭香與肉豆蔻，吃起來風味很足夠，不會太單調，肉質很厚實，咬一下去會噴汁，很飽滿的味道也很甜，馬鈴薯泥讓整個口感很絲柔滑順，帶有牛奶、雞高湯、奶油鹹度，跟德式香腸還蠻搭的。

西西里粉紅醬海鮮義大利醬，NT$360元

在火星小廚裡的西西里粉紅醬指的是西西里當地青醬，在義大利西西里用羅勒加上新鮮蕃茄去打醬汁，粉紅色的青醬是其特色，但在台灣如果你說這是西西里青醬，一般人一定會認為這不是粉紅色的嗎？所以順這個適取名為西西里粉紅醬，在這還會加上杏仁片，讓口感跟味道更豐富，粉紅醬醬汁有著蕃茄的清爽與酸度，也沒原蘿勒葉青醬的油，義大利麵用寬麵條，吃起來很有彈性，蝦子是連殼可以吃，免去處理的麻煩，烤透抽為了維持其Q彈感，在烤的時是要一個專人去顧。

蘇格蘭炸蛋佐白酒蘑菇醬，NT$320元

蘇格蘭蛋是一道很傳統的英式料理，在英國許多小酒館都可以點得到，主要是將豬肉或牛肉之類的絞肉包覆著水煮蛋，再抹上麵粉、蛋液跟麵包粉，弄成丸子形狀後油炸就能上桌，在火星小廚有一點點小變化，將水煮蛋改為溫泉蛋，讓蛋的味道更為豐富一些，友人是說吃起來很像漢堡肉很紮實卻也很多汁，加上半熟的溫泉蛋，很有層刺感，醬料還蠻特別的是加了白酒去煮的磨菇醬，帶點酒精感與酸度，讓牛肉吃起來不會太油膩感。

辣椒蛋炒軟殼蟹，NT$480元

我很喜歡這道軟殼蟹，主要是的醬汁是帶有辣度的中式風味，而那個辣味很爽，單吃醬汁就很鹹很有勁，超想配飯一同下肚，配歐式麵包也是很搭。主廚說發想來自於新加坡辣椒螃蟹，改成相近台灣的口味，將辣度調少逼些，再用蝦與甲殼去入醬料，我倒覺得像是泰式咖哩炒螃蟹。

爐烤小牛排，NT$780元

選用22月的小牛犢，雖然沒有羊肉風味那麼多，主廚用時間來換取牛肉的口感與美味，牛肉選用澳洲牛，先煎再烤，接著再靜置，很耗時從處理到上桌要30-40分，同桌的友人一開始還猜錯，想說這道是用舒肥法所料理，但主廚卻是用時間去換，吃起來真的很鮮嫩，旁邊配菜也不簡單，節瓜跟甜菜根烤到全熟再用醋跟糖去烤，吃起來有甜度蠻特別的。