新北美食旅行 2024-02-18

陳平良烤鴨｜傳說中外木山烤鴨無菜單料理的師傅搬到汐止修車廠後方不起眼餐廳

原本位於基隆傳說中超強外木山烤鴨無菜單料理的陳平良師傅本人跑到汐止開店了，店名直接就叫《陳平良烤鴨》，開的位置非常隱密，藏在小巷子裡，前面還有修車廠，完全看不出來會有餐廳在巷底，《陳平良烤鴨》一樣採預定制，五人就能訂桌，用餐一個人只要650元，每桌都會有烤鴨，其他菜色就依人數不同增加，來《陳平良烤鴨》吃烤鴨價格真的不貴。

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｜藏在汐止修車廠的陳平良烤鴨

《陳平良烤鴨》是原本傳說中基隆外木山無名烤鴨，之前有大老遠跑去吃過，目前陳平良師傅搬到汐止《陳平良烤鴨》，位置一樣很隱密，就在高速公路旁修車廠巷子裡面，東湖交流道下來大概五分鐘，有超大停車場很方便，而且還是寵物友善，狗狗可以進來，原本的外木山的位置還是營業，但改名為基隆外木舢烤鴨，對叫外木舢不是外木山喔！

《陳平良烤鴨》現在位於汐止餐廳一樣是桌菜，用餐環境都是大圓桌，桌與桌之間也十分寬敞，但環境略顯簡陋，不過重點還是放在他的料理上吧，飲料是自助式取用，然後有一點要注意一下，這裡只收現金，沒有行動支付沒有刷卡唷！周一中午來《陳平良烤鴨》，連我們就兩桌，因為是採預訂制，所以沒預約是吃不到的喔！

｜陳平良烤鴨消費方式與菜單

《陳平良烤鴨》跟之前在外木山一樣一律不接過路客，所有想吃的老饕都只能提前預約才能吃得到，陳平良烤鴨消費方式價格是一個人650元為基準，一次要五個人才開桌，等於一桌是2500元，如果你們來10個人就是一桌5000元，但菜色會跟五個人不太一樣，都會有烤鴨，店裡面都沒有額外收服務費，飲料是額外計算，都有價目表。

陳平良烤鴨無菜單料理

五人 NT$3250：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜，4選1（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）
六人 NT$3900：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜+蒸魚，4選1（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）
七人 NT$4550：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜，4選2（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）
八人 NT$5200：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜+蒸魚，4選2（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）
九人 NT$5850：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜+蒸魚+繼光餅，4選2（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）
十人 NT$6500：烤鴨、沙拉、麵線、點心，2副菜+繼光餅，4選3（羊肉爐、烤魚、乾鍋、麻辣鍋）

｜陳平良烤鴨無菜單料理

生菜沙拉

這道生菜沙拉一上桌讓我有一點摸不著頭緒，我不是來到中餐廳嗎？怎麼會是生菜沙拉，其實是無菜單料理，推個沙拉讓你開開胃啦！原則上水果沙拉份量給的相當大方，調味算是清爽的，不是走精緻路線，但也是誠意滿滿。

鴨油麵線

鴨油麵線份量上也是給的很多，我們七個人來吃都吃不完，淋上整個香氣很棒，鴨油的香氣並沒有太明顯，另外柴有蔥花去增加不同風味，味道上都還不錯，《陳平良烤鴨》是看人頭出餐，所以越多人去菜色會更豐盛。

羊肉爐

冬天會有羊肉爐，會附上一盆蔬菜，畢竟不是專門的羊肉爐店，羊肉爐吃起來有點清淡，帶皮的羊肉是不錯吃，只是羊肉也不多，再加上也沒有沾醬，就冬天喝一個心暖，加入蔬菜一起煮湯頭還蠻輕甜的

陳平良海鮮干鍋

《陳平良烤鴨》四個主要招牌就是北京烤鴨六吃、香辣干鍋、麻辣烤魚與羊肉爐，干鍋主要是來自川北綿陽料理，是將所有食材放到油鍋繼續加熱，看起來像是火鍋，但裡面真的沒有湯水，一上桌裡面有著洋蔥、青椒、甜椒、鮮蝦等等豐富食材，建議是從上吃到下面，因為鍋底有粉絲要煮熟，整個味道很豐富，每一樣食材都吃起來很清脆爽快。

但要提醒一下，不要一開始就動筷來吃，因為都還在加熱中，會越煮越入味，我們一開始吃就覺得跟看起來有反差，覺得有點淡，但吃到後面越來越入味也越來越好吃。

繼光餅+蚵仔烘蛋

繼光餅是馬祖常見的料理，繼光餅Ｑ韌帶有麵香，咬起來還有芝麻的香氣，單吃就很不錯，蛋香濃郁鮮味十足的烘蛋用繼光餅夾著吃，一開始還有一股焦香蠻迷人的，只是今天蚵仔烘蛋蚵仔有些許的腥味，不是很喜歡。

馬祖佛手

佛手據說是馬祖名產龜爪藤壺，之前去東引的時候有吃過，吃的時候挺麻煩的，用擠壓的方式就可以把藤壺打開，就像是肯瓜子一樣，吃過的人都會說肉質像是蟹肉，只是每一個佛手的肉很少又小，就是吃一個趣味而已。

藥膳箭蝦

箭蝦小歸小，但鮮味十足，而且加上酒蒸，淡雅的酒香更增添劍蝦的甜度風味，只是殼是比較厚一點，剝的時候也是很麻煩，剝出來就小小一塊而已，不嫌麻煩的吃起來也是挺開心的。

清蒸中卷

《陳平良烤鴨》雖然是烤鴨店，但主打的還有海鮮料理啦！而且是以馬祖為主的料理，中卷也是簡單的處理，只是用薑絲去提味，然後中卷份量也是很多，吃起來真很鮮很彈口感相當的不錯，會有淡淡的清甜感，完全沒有腥味。

酥炸黃金餃

前面幾道吃完就很飽，終於要上烤鴨了，但請容我提前先把甜點也介紹完，這個酥炸黃金餃沒想到也超好吃的，從頭吃到尾真的都無雷，一入口咬起來軟Q軟Q的，但中間又像是有包餡的感覺，有一點點硬度，但還是偏軟，也是超好吃的啦！

｜陳平良烤鴨一鴨六吃

來《陳平良烤鴨》最期待的就是一鴨六吃，預定客人每一桌都會有一隻鴨，然後你有聽過一鴨二吃也有聽過一鴨三吃，你應該沒有聽過一鴨六吃吧！《陳平良烤鴨》一鴨六吃，直接從鴨皮、鴨胸肉、烤鴨夾餅、炒鴨架、鹹酥鴨吃到鴨頭，這就真的要看師傅的功力了，光是看到陳平良師傅本人片鴨就覺得很誘人。

陳平良烤鴨一鴨六吃：第一吃鴨皮

第一吃的鴨皮把今天的高潮給帶了出來，你光看那個透光跟菱格狀的鴨皮，就覺得很強，店家是有交待一定要趁熱吃，將鴨皮沾糖粒吃，因為鴨皮本身帶有熱度，讓糖融化，整個甜度會有層次感，口感上脆脆的，感覺就像是在吃餅乾，很清甜完全不會感覺到油膩，整個超推的啦！

陳平良烤鴨一鴨六吃：第二吃鴨胸肉

鴨胸一般會讓人覺得太柴或者會帶有一點腥味，但讓我覺得很驚訝的是竟然都沒有這樣的問題，吃起來很軟嫩，而且完全沒有腥味，再沾上獨家的醬料，吃起來頗厲害的，算是很強的鴨肉。

陳平良烤鴨一鴨六吃：第三吃烤鴨夾餅

第三吃就是經典的烤鴨夾餅，片出來的帶皮烤鴨單吃就覺得肥瘦比例適當，不用夾餅不用沾醬就覺得好吃，而且皮的味道不會太重鹹，油膩感也不會太重。有給了餅皮、小黃瓜、蔥段與特調甜麵醬，但餅皮我覺得就還好，有一點乾，甜麵醬味道也不會太重，就比較一般記憶點沒有太多，也可能鴨皮讓我太過驚豔了，烤鴨夾餅就覺得一般好吃而已。

陳平良烤鴨一鴨六吃：第四吃炒鴨架

炒鴨架一般也是吃烤鴨很期待的一吃，一般來說肉都會比較少，通常就是啃骨頭吸那個味道，陳平良烤鴨的炒鴨架味道上沒有那麼重，雖然有用辣椒、九層塔去爆香，鹹度是剛剛好不會太過，辣味也沒有太明顯，但我個人喜歡辣度多一點，這可能比較沒有對我的胃口。

陳平良烤鴨一鴨六吃：第五吃鹹酥鴨

鹹酥鴨很強啦！通常鹹酥鴨會跟辣椒跟蒜頭去炒，吃重口味的，但這邊反而是走酥脆的口感，然後還有一點點甜鹹的味道，雖然鹹酥鴨通常是啃骨頭，但《陳平良烤鴨》這邊肉的部份還蠻多的，我覺得還蠻不錯的。

陳平良烤鴨一鴨六吃：第六吃鴨頭

之前是有出鴨湯，但還是會看人數出菜，今天是出鴨頭，但我就沒有試了。

基本上位於汐止的《陳平良烤鴨》與原本外木山烤鴨都還是有營業，只是陳平良師傅本人是到了汐止，然後跟之前一樣都選在一個很妙的地點，原則上來《陳平良烤鴨》就是要吃烤鴨，然後配上一整桌馬祖風味菜色，這樣子一個人才650元，真的很划算便宜。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名乾給哥去試試看。

陳平良烤鴨

地址：新北市汐止區中興路187號

電話：0976-249-798

營業時間：1130~1400；1700~2100

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