來到嘉義絕對不能錯過《崇文錦魯麵》，在地開業超過60年的，絕對是許多老嘉義人從小吃到大的日常記憶，《崇文錦魯麵》連知名YouTuber千千跟蔡阿嘎都大力推薦過，甚至還被《食尚玩家》採訪過，在Google地圖上更是有超過2000則的好評，根本就是PR值95分以上的在地美食。《崇文錦魯麵》主打招牌必點的錦魯麵跟嘉義特有的白醋涼麵，夏天來一碗真的是有夠滿意，吃起來整個超涮嘴！

｜60年的嘉義老麵店崇文錦魯麵

位於嘉義市東區崇文街《崇文錦魯麵》，正對面就是崇文國小，這附近應該都是住宅區，所以就只有《崇文錦魯麵》這一家麵店，然後開車過來可以停在崇文國小的圍牆邊，或者是吳鳳南路路邊也可以看看，《崇文錦魯麵》營業時間是從早上10點半到傍晚6點半，目前開業已經超過60年，還被知名YT水水千千跟蔡阿嘎都有報導過，還被稱為是千千最愛的嘉義涼麵。

當天下午兩點多來《崇文錦魯麵》，店裡面大概只剩下一桌沒人坐，外面還有兩三個等外帶，颱風天又是離峰時段這生意有夠好，《崇文錦魯麵》店內環境還蠻乾淨整潔的，結帳零錢差兩元，小姐姐還說不用給了，工作人員真的蠻親切的，店裡面旁邊有放置涼菜的餐櫃，現在都是用菜單點，不用去那邊比手劃腳的。

｜崇文錦魯麵菜單價格

崇文錦魯麵菜單主打就是錦魯麵跟涼麵，錦魯麵是什麼？其實錦魯麵就是羹麵，傳統的說法是用魚羹麵，看起來湯頭筆較清一點的魚羹，錦魯麵算是店內賣了60年的招牌，有分大小碗，涼麵就是在地有加白醋的嘉義涼麵，別的地方可是吃不到的，崇文錦魯麵菜單有分內用跟外帶兩種不同顏色，在入口處就能拿到。

｜崇文錦魯麵推薦必點涼麵

錦魯麵（小） NT$60元

錦魯麵就是魚羹啦！你可以加麵、加米粉、加飯，又或者是麵跟米粉綜合都可以，就跟台南的阿鳳浮水魚羹很像，老實說稠度是差不多但沒有台南那麼甜，喝起來是比較清甜，雖然有加上胡椒跟嘉義當地一定會有的蒜泥，可是口味上還偏淡一些些，然後裡面有魚漿也有魚丸，吃起來還蠻有彈性咀嚼。

個人對於錦魯麵吃法喜歡加一點黑醋，讓整體的味道會更鮮一些，另外重口味的人也可以加上油潑辣子，微微的辣度還蠻提味的。

涼麵（小） NT$50元

嘉義涼麵就是這個樣子，就是加了白醋（美奶滋）的涼麵，吃之前一定要先拌過，基本上白醋是靈魂，讓麻醬吃起來更為順口不會過於太稠，再來一定會加上一大匙的蒜泥，讓其香氣更足一點，然後搭配特有的白扁麵，根本是一絕啊！《崇文錦魯麵》的涼麵算是蠻平衡的，不是那麼重口味，是嘉義涼麵的入門款，如果要重口味可以試看看四味果汁涼麵。

苦瓜 NT$30元

嘉義涼菜藏於各個大大小小的小吃店裡面，像是賣雞肉飯也會有賣涼菜，《崇文錦魯麵》這種賣麵的也是有賣涼菜，苦瓜有洗過去籽，處理的很好，吃起的苦味並不會太重，然後再嘉義吃涼菜一定要沾美乃滋，也是相當柔順好吃。

紅粉腸 NT$40元／三色蛋 NT$50元

嘉義的紅粉腸跟宜蘭粉腸都算是在地特色，然後粉腸是用地瓜粉跟豬肉做成的，《崇文錦魯麵》中間的豬肉是用紅糟肉，吃起來軟Q軟Q，然後還帶有嚼勁，本身味道不會太重，沾上蒜泥醬油吃起來就很夠味。

豆腐皮蛋 NT$30元

豆腐跟皮蛋是可以分開點的，這樣子一份才30元，價格有夠親民的啊，然後在嘉義的特色就是一定要要加蒜泥，再來豆腐是用會放在味噌湯的板豆腐，同樣是皮蛋豆腐跟外縣市吃起來就是不一樣。

綜合涼菜 NT$100元

嘉義小吃的涼菜算是走健康便當的先驅啊！從以前就有這種川燙的蔬菜，哈哈，原則上都會加上一點蒜泥醬油跟白醋，白醋就是美乃滋。

《崇文錦魯麵》的錦魯麵就是魚羹啦！吃起來是比較清甜一些，不像台南的那麼重，建議一定要加醬料比較OK，然後《崇文錦魯麵》涼麵真的也還不錯，只是蒜的味道沒有那麼重，一開始吃的人會比較習慣，能吃得出來白醋跟麻醬搭配後的柔順，嘉義涼麵就推薦《崇文錦魯麵》。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的美食口袋名單給哥吧！