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崇文錦魯麵|嘉義在地開業超過60年老麵店是知名YTR千千最愛的嘉義涼麵

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嘉義在地開業超過60年老麵店《崇文錦魯麵》,是知名YTR千千最愛的嘉義涼麵,連蔡阿嘎也都很推薦,食尚玩家 也有採訪過,《崇文錦魯麵》真的只有賣錦魯麵跟涼麵就賣了一甲子,什麼是錦魯麵?就是魚羹跟一般肉羹相對來說清甜許多,《崇文錦魯麵》另一個招牌就是嘉義必吃白醋涼麵,光是在網路上就有超過2000則評價,真的很威。

 

|60年的嘉義老麵店崇文錦魯麵

位於嘉義市東區崇文街《崇文錦魯麵》,正對面就是崇文國小,這附近應該都是住宅區,所以就只有《崇文錦魯麵》這一家麵店,然後開車過來可以停在崇文國小的圍牆邊,或者是吳鳳南路路邊也可以看看,《崇文錦魯麵》營業時間是從早上10點半到傍晚6點半,目前開業已經超過60年,還被知名YT水水千千跟蔡阿嘎都有報導過,還被稱為是千千最愛的嘉義涼麵。

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當天下午兩點多來《崇文錦魯麵》,店裡面大概只剩下一桌沒人坐,外面還有兩三個等外帶,颱風天又是離峰時段這生意有夠好,《崇文錦魯麵》店內環境還蠻乾淨整潔的,結帳零錢差兩元,小姐姐還說不用給了,工作人員真的蠻親切的,店裡面旁邊有放置涼菜的餐櫃,現在都是用菜單點,不用去那邊比手劃腳的。

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|崇文錦魯麵菜單價格

崇文錦魯麵菜單主打就是錦魯麵跟涼麵,錦魯麵是什麼?其實錦魯麵就是羹麵,傳統的說法是用魚羹麵,看起來湯頭筆較清一點的魚羹,錦魯麵算是店內賣了60年的招牌,有分大小碗,涼麵就是在地有加白醋的嘉義涼麵,別的地方可是吃不到的,崇文錦魯麵菜單有分內用跟外帶兩種不同顏色,在入口處就能拿到。

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|崇文錦魯麵推薦必點涼麵

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錦魯麵(小) NT$55元

錦魯麵就是魚羹啦!你可以加麵、加米粉、加飯,又或者是麵跟米粉綜合都可以,就跟台南阿鳳浮水魚羹很像,老實說稠度是差不多但沒有台南那麼甜,喝起來是比較清甜,雖然有加上胡椒跟嘉義當地一定會有的蒜泥,可是口味上還偏淡一些些,然後裡面有魚漿也有魚丸,吃起來還蠻有彈性咀嚼。

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個人對於錦魯麵吃法喜歡加一點黑醋,讓整體的味道會更鮮一些,另外重口味的人也可以加上油潑辣子,微微的辣度還蠻提味的。

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涼麵(小) NT$45元

嘉義涼麵就是這個樣子,就是加了白醋(美奶滋)的涼麵,吃之前一定要先拌過,基本上白醋是靈魂,讓麻醬吃起來更為順口不會過於太稠,再來一定會加上一大匙的蒜泥,讓其香氣更足一點,然後搭配特有的白扁麵,根本是一絕啊!《崇文錦魯麵》的涼麵算是蠻平衡的,不是那麼重口味,是嘉義涼麵的入門款,如果要重口味可以試看四味果汁涼麵

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苦瓜 NT$30元

嘉義涼菜藏於各個大大小小的小吃店裡面,像是賣雞肉飯也會有賣涼菜,《崇文錦魯麵》這種賣麵的也是有賣涼菜,苦瓜有洗過去籽,處理的很好,吃起的苦味並不會太重,然後再嘉義吃涼菜一定要沾美乃滋,也是相當柔順好吃。

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紅粉腸 NT$30元

嘉義的紅粉腸跟宜蘭粉腸都算是在地特色,然後粉腸是用地瓜粉跟豬肉做成的,《崇文錦魯麵》中間的豬肉是用紅糟肉,吃起來軟Q軟Q,然後還帶有嚼勁,本身味道不會太重,沾上蒜泥醬油吃起來就很夠味。

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豆腐皮蛋 NT$25元

豆腐跟皮蛋是可以分開點的,這樣子一份才25元,價格有夠親民的啊,然後在嘉義的特色就是一定要要加蒜泥,再來豆腐是用會放在味噌湯的板豆腐,同樣是皮蛋豆腐跟外縣市吃起來就是不一樣。

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崇文錦魯麵》的錦魯麵就是魚羹啦!吃起來是比較清甜一些,不像台南的那麼重,建議一定要加醬料比較OK,然後《崇文錦魯麵》涼麵真的也還不錯,只是蒜的味道沒有那麼重,一開始吃的人會比較習慣,能吃得出來白醋跟麻醬搭配後的柔順,嘉義涼麵就推薦《崇文錦魯麵》。如果覺得哥介紹的不錯,那也推薦你的美食口袋名單給哥吧!

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崇文錦魯麵

地址:嘉義市東區崇文街107號

電話:(05)225-5460

營業時間:1030~1830

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