全民乾爹黃仁勳最愛的台北雞湯私廚無菜單台菜料理《春韭》，目前在台中與台北共有三家分店，《春韭》晴光店以老宅裝潢搭配私廚無菜單台菜料理聞名，本來訂位就相當熱門，後因輝達執行長黃仁勳兩次到訪，結果訂位就爆掉，幾乎都要提前一個月預訂，《春韭》的台菜無菜單料理到底是吃什麼？價位為何？怎麼訂位？

 

｜私廚無菜單台菜料理春韭

《春韭》在台北士林、晴光市場與台中精誠店都有分店，這次用餐的《春韭》晴光店就位於晴光市場附近，從捷運民權西路站或中山國小站步行約5分鐘即可抵達，附近不是那麼好停車，可能要到中山北路或新生高架那邊才有車為，《春韭》是以私廚無菜單台菜料理為主，輝達執行長黃仁勳還兩次來訪，結果整個訂位都是爆掉的，幾乎都要提前一個月預訂。

 

《春韭》晴光店有三層樓高，走進去像是走到保留很好的古宅藝術廳，石獅子、雕花鐵花門、水墨畫作油、紙傘讓整個空間充滿了藝術，在《春韭》晴光店用餐是非常舒服的，也非常有味道，老闆的收藏真的還蠻多的，最近的一個收藏應該是輝達執行長黃仁勳的簽名盤，可以看一下櫥櫃找一下。

 

《春韭晴光店》一樓分為大廳與包廂，均為獨立空間，用餐桌型都是長條方桌，當天我們就是在一樓包廂內用餐，整個環境真的很不錯；《春韭晴光店》二樓為獨立空間，整層都是你的包廂區，採大圓桌用餐，包廂基本消費新台幣16,000元；《春韭晴光店》三樓跟二樓是一樣的，只是多了獨立的化妝室，包廂基本消費新台幣20,000元。

 

｜春韭價位與春韭訂位

沒有春韭菜單，因為是以無菜單台式料理為主，但有幾道比較經典菜色會便成固訂色菜，像是雞湯跟和牛銀絲卷之外，大部份都是廚師依當季時材來決定，春韭價位從1200元到3500元等5種價位，菜色會隨著價格跟人數會有差別，尚無提供刷卡服務與素食菜品。春韭1200元套餐僅限平日中午供應。

《春韭晴光店》平日有提供五人小資餐：每套新台幣3,995元，平均每人新台幣799元，4-5人適用。6人以上都是私廚方案，春韭價位為1200元、1500元、1800元、2500元、3500元，不收10%服務費，開放45天內訂位，完成訂位後，需於3日內匯款才能保留訂位，基本上近一個月的訂位幾乎都是全滿的。春韭線上訂位

 

｜春韭1500元菜色含特色雞湯

 

雞蛋豆腐絲

菜名並沒有太過華麗啊！看起來不太像是雞蛋豆腐絲，但中間真的是主廚用刀工去切出來的豆腐絲，搭配紅甜椒和星星秋葵，重點是醬料用的是像百香果泥，吃起來很像是涼拌百香果青木瓜的味道，老實說挺開胃清爽的，因為豆腐絲本身沒有味道，大多都是醬料為主。

 

海鮮珠寶盒

海鮮珠寶盒應該是以泰式涼拌海鮮為發想靈感，整體看起來很豐富，吃起來也很鮮彈，調味上是帶有酸甜，並沒有辣感，就是走一個清爽開胃感，原則上味道都還不錯，只是相對無菜單料理來說是保守一些。

 

山珍海味飽魚雞

1500元的價位就能吃得鮑魚老實說還不錯，用XO干貝醬去把雞肉、飽魚與蝦子整個味道融合在一起，飽魚吃起來真的很彈，口感真的不錯，調味上的鹹香辣還蠻討喜的，雞肉的部份炒到鮮味都有進去，帶有微辣也是相當可以，最後的蝦子還去了殼，方便食用，整體來說食材用得很好，也處理的很好吃。

 

招牌黃金雞湯

黃金雞湯絕對是《春韭》招牌菜色，連AI教父黃仁勳都因為雞湯還來了兩次，其雞湯是用5隻老母雞熬煮15個小時的湯底，然後再加上蹄膀去增加其稠度，最後還有金華火腿提鮮，裡面還有淮山山藥跟干貝、北菇，整鍋真的相當豐富，而且用料都很實在。

 

第一口雞湯入口就覺得很濃郁，而且味道是很有層次的，然後抿嘴之後還能感受道那膠質的黏性，入喉之後整個是甘甜溫醇，整個也太好喝了，難怪會是招牌，雞肉也是燉到相當軟嫩，湯匙一下去就撕開了，入口也不用咬起來，蹄膀帶皮吃起來肥嫩，也是相當以膠質，整體來說真的很不錯。

 

酸角鮮魚

酸角鮮魚用的是鱸魚，吃起來味道還蠻鮮的，搭配羅旺子的酸甜，整個很提鮮，不會讓人覺得太過油膩，只是上面的紅蔥頭有點過頭，吃起來略有苦味，所以部份魚肉吃起來就會帶有苦感，反而原本羅旺子酸甜與鱸魚鮮美都被蓋了過去，是有一點可惜啦！

 

蘭陽西魯肉

宜蘭的特色料理西滷肉，重點是在蛋絲的處理，整個很香酥，搭配羹湯也是吸湯汁的味道，吃起來不會油膩，帶有微微的蝦米味，老實說還不錯，想要更以層次，一定要加上醋，會更為開胃，只是整體調味沒有太重，我是吃比較重口味，會覺得少了一點蒜香。

 

蜂蜜梅子醬醋

上了好幾道料理後，中間還是要味蕾轉換一下，蜂蜜梅子醬醋酸酸甜甜的整個很解膩。

 

金絲松排骨酥

金絲松排骨酥處理像是九記的避風塘，加了蒜香調味的金絲鬆幾乎是百搭，加到粥裡頭，整個香氣都出來了，真的很好吃，我個人就吃了三碗粥了，另外排骨酥帶點微微辣味和鹹香，也是相當有味道的。

 

和牛銀絲卷

《春韭》就是靠著和牛銀絲卷這道料理入選2023年500盤，採用M9澳洲和牛、洋蔥、黑胡椒和起司去組合，很強的是炸銀絲捲，外層是很酥脆的，內裡的餡料熟度卻很剛好，一口咬下是濃郁的牛肉與起司的鹹香，口感不會太乾，而且味道也不會太膩，其實一下子不知不覺就整個吃完了，很妙。

 

時令水果／蜂巢桂花酒釀

最後是水果跟甜點，水果是用金鑽鳳梨，切盤看起來是很精緻，但份量上也是相當精緻，如果像品冠那樣最後的水果盤，大概會加分不少。甜點是蜂巢桂花酒釀，一小杯感覺不是那麼過癮，但入口是香滑柔順，帶有桂花跟蜂蜜的味道，整個味蕾都被滿足了，恰到好處的結束。

 

《春韭》晴光店整體吃下來，老實說還蠻划算的，以1500元來說，可以吃得到雞湯、鮑魚等等料理，真的很可以，而且每一到幾乎都是無雷，除了魚有一點小小失誤之外，我覺得都很滿意，而且份量絕是可以吃飽的，台北台式無菜單料理推薦《春韭》晴光店。如果覺得哥介紹的不錯，那也推薦你的口袋名單給哥去試試。